La leche de avena se ha convertido en una opción muy popular para aquellos que buscan una alternativa vegetal a la leche de vaca. Además de ser deliciosa y nutritiva, también es muy versátil en la cocina. Si eres un amante del café y te consideras un barista aficionado, no puedes perderte este artículo en el que te enseñaremos el mejor método para cocinar leche de avena al vapor. ¡Descubre cómo conseguir una textura suave y espumosa que elevará tu experiencia de café al siguiente nivel!
Ya sea que trabaje como barista en casa o en una cafetería, aprender a espumar la leche correctamente es la mitad de la batalla para perfeccionar el café con leche y otras bebidas expreso.
Tal vez hayas perfeccionado tu método de cocción al vapor, pero luego probar un tipo diferente de leche puede hacerte sentir como si tuvieras que aprender todo de nuevo.
La leche sin lácteos, como la leche de almendras o de soja, crea una microespuma deliciosa y suave cuando se cuece al vapor, comparable a la leche entera cocida al vapor. Sin embargo, con otras, como la leche de pistacho o la leche de coco, puede resultar un poco más difícil conseguir una microespuma de alta calidad al cocinar al vapor.
La leche de avena es otra candidata y una de las bebidas alternativas más populares para quienes evitan los productos lácteos. ¿Qué tan fácil es cocinar al vapor? Vamos a averiguar.
Hacer microespuma con leche de avena
Para obtener una consistencia espesa y suave para su café con leche, necesitará usar una vaporera, que calienta la leche e introduce aire para crear una microespuma.
Un espumador de mano no tiene el mismo efecto que espumar leche, solo crea una espuma esponjosa y no calienta la leche ni le agrega vapor.
Muchas máquinas de café expreso están equipadas con una boquilla de vapor, pero también existen dispositivos de vapor independientes. Las vaporeras no solo calientan la leche, sino que también le añaden aire, creando una microespuma deliciosamente espesa y suave.
La leche de avena al vapor se hace de la misma manera que la leche entera, pero con algunas pequeñas diferencias. Después de enjuagar la vaporera y asegurarse de que esté caliente y lista para usar, inserte la punta de la vaporera justo debajo de la superficie de la leche y cerca del costado de la jarra.
Deja la punta ligeramente sumergida durante unos segundos para introducir aire en la leche. Luego bájelo más dentro de la leche, inclinándolo hacia el centro de la jarra para crear un remolino.
Con la leche de avena, definitivamente debes evitar crear grandes bolsas de aire, ya que crearán un efecto de burbuja que arruinará tu microespuma. Para evitar esto, mantenga siempre la punta debajo de la superficie.
Mantenga su vaporera quieta y completamente sumergida hasta que la leche alcance la temperatura deseada.
La leche de avena no tolera mucho la temperatura y puede espesarse y cuajar si se sobrecalienta. Esto afecta el sabor y la consistencia de la leche y la hace demasiado caliente para beber.
En el caso de los productos lácteos, normalmente puedes medir la temperatura según lo caliente que se siente la olla, de modo que sepas que está lista cuando esté demasiado caliente para tocarla.
Pero con la leche de avena, querrás detenerte de antemano y apuntar a una temperatura de 350 °F, que se siente caliente pero no es insoportable.
Apague su vaporera antes de sacarla de la leche. Remueve y bate la leche varias veces para obtener la consistencia perfecta para tu latte macchiato. La leche de avena se disuelve rápidamente, por lo que debes verterla inmediatamente después de cocinarla al vapor y mezclarla.
Si no tienes una máquina de espresso con doble caldera o una con intercambiador de calor que te permita hacer espresso Y Si estás cocinando la leche de avena al vapor al mismo tiempo, primero querrás remojar el trago para que esté listo una vez que la leche de avena esté cocida al vapor.
Consejos para obtener más espuma en la leche de avena
El mejor consejo para obtener la leche de avena más espumosa se basa más en esto Tipo Obtienes leche de avena en lugar de una técnica.
Lo que hace que la leche entera sea la mejor para cocinar al vapor y producir espuma de buena calidad es la combinación de proteínas y grasas de la leche que envuelven las burbujas de aire.
¿En qué otro lugar la leche de avena normal tiene muy poca grasa y proteína, lo que dificulta la cocción al vapor y la formación de una buena espuma?
Una mezcla de leche de avena barista puede ayudar con este problema agregando estabilizadores como goma xantana, que ayudan a espesar la leche y permiten una mejor espuma.
La mejor mezcla de leche de avena barista
Hay varios tipos de leche de avena, pero no existe una mezcla de barista para todos. ¡Este tipo de mezcla crea mucha más espuma al cocinar al vapor!
En las cafeterías a menudo se puede encontrar Oatly Barista Blend, que tiene un alto contenido de grasas saturadas pero no contiene azúcar añadido. Su cremosidad es comparable a la de la leche entera, hace muy buena espuma y tiene una gran textura y sabor.
Otro producto popular entre los baristas es Califia Farms Oat Barista Blend. Esta marca tiene algo de azúcar agregada, lo que la hace más barata que la edición Oatly, pero aún así funciona de maravilla y hace un excelente arte latte.
Le recomendamos que compare precios y pruebe diferentes tipos de mezclas de leche de avena de calidad barista para ver cuál le gusta más en términos de sabor y cuál funciona con su máquina de café expreso.
Nota: Siempre debes consultar el manual de usuario de tu máquina de espresso para ver si es compatible con leches alternativas.
La mayoría, si no todas, las máquinas de café espresso manuales con varillas de vapor están diseñadas para aceptar leche alternativa.
Sin embargo, muchas máquinas de café expreso súper o semiautomáticas que vaporizan la leche internamente no pueden realizar este ajuste.
Formas de cocinar leche al vapor sin vaporera
Hay varias formas de preparar leche tibia deliciosa y espumosa sin usar una vaporera. Desde usar una prensa francesa hasta agitar vigorosamente en un vaso, cualquiera de los métodos funciona bien para la leche con alto contenido de grasa y proteínas.
Desafortunadamente, muchos de estos métodos no funcionan bien con la leche de avena porque no tiene la misma composición química. La mejor manera de obtener leche de avena tibia y espumosa es calentar la leche en una cacerola a fuego lento y usar un espumador de leche portátil una vez caliente.
Otro método consiste en calentar la leche en el microondas en un frasco abierto durante 45 segundos. Coloque una tapa sobre el frasco y agítelo vigorosamente durante 20 a 30 segundos. Microondas nuevamente durante 30 segundos.
Estos dos métodos pueden darte leche de avena espumosa, pero no se acercará a la textura de la microespuma que se obtiene con una vaporera.
Resumen
Esperamos que este artículo te haya ayudado en tu viaje al mundo de la leche de avena humeante. Actualmente existen muchas opciones de fuentes de leche alternativas y más éticas, y la avena es una excelente opción. Es delicioso y fácil de cocinar al vapor una vez que lo dominas.
Para comenzar, ¡pruebe nuestro propio Latte con leche de avena y canela!
¡Diviértete bebiendo cafeína!
Cómo cocinar leche de avena al vapor como un barista
La leche de avena al vapor es una deliciosa alternativa vegetal para quienes desean disfrutar de una bebida láctea sin productos animales. Si eres amante del café, aprender a preparar leche de avena al vapor como un barista puede elevar tu experiencia a otro nivel. En este artículo, te mostraremos el mejor método para lograrlo.
¿Qué necesitas?
Para cocinar leche de avena al vapor como un barista, necesitarás los siguientes elementos:
- Avena en hojuelas
- Agua filtrada
- Una licuadora potente
- Una jarra de leche al vapor
- Una varilla de vapor
El método paso a paso
Sigue estos pasos para obtener la leche de avena al vapor perfecta:
- Comienza remojando una cantidad adecuada de avena en hojuelas en agua filtrada durante la noche. Esto ayudará a ablandar la avena.
- Al día siguiente, enjuaga bien la avena y colócala en la licuadora.
- Añade agua filtrada en una proporción de aproximadamente 3 partes de agua por cada parte de avena. La cantidad puede variar según tus preferencias de espesor.
- Licua a máxima velocidad durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y homogénea.
- Vierte la mezcla en la jarra de leche al vapor.
- Conecta la varilla de vapor y sumérgela en la leche de avena.
- Enciende el vaporizador y deja que la leche de avena alcance una temperatura de aproximadamente 60 grados Celsius.
- Una vez alcanzada la temperatura deseada, apaga el vaporizador y retira la varilla de vapor.
- Vierte la leche de avena al vapor en tu taza de café favorita y disfruta.
Con este método, lograrás una leche de avena al vapor con una textura suave y espumosa que complementará a la perfección el sabor de tu café.
Si deseas agregar un toque extra a tu bebida, puedes espolvorear un poco de canela o cacao en polvo encima de la espuma. ¡Déjate llevar por tu creatividad!
Recuerda que siempre puedes ajustar las proporciones de avena y agua según tus preferencias personales. Experimenta y encuentra el equilibrio que mejor se adapte a tus gustos.
Si te gustaría saber más sobre el proceso de preparación de la leche de avena al vapor o estás interesado en otras bebidas vegetales, puedes consultar las siguientes referencias externas:
- Barista Institute – Café y leche vegana
- Sociedad Española de Nutrición – Leche de avena
- SoycomoComo – Alimentos y leche de avena
