Cual de estos es correcto para ti?

Hay muchas variedades de café y, a medida que los bebedores se centran más en lo que beben, cada estilo de café se vuelve más distinto y conocido por sus características únicas.

Hoy en día, un trago de espresso se considera estándar ya que se utiliza en la mayoría de cafeterías ya que resalta las características que nos gustan. Pero en casa, una cafetera moka renaciente compite con las máquinas de café expreso de la cocina por la profundidad del sabor y la fuerza.

Las cafeteras Moka, que alguna vez fueron comunes, pasaron de moda y pasaron a un segundo plano frente a la explosión de las máquinas de café expreso y de cápsulas caseras. Mientras la atención se centraba en el espresso como la primera opción de los amantes del café, las cafeteras Moka permanecían en el fondo de los armarios, esperando que volviera el día.

Mientras tanto, una corriente subterránea de devotos está moliendo granos especiales para adaptarlos a las características específicas de la cafetera moka, devolviéndola al ojo público como un estilo en sí mismo y no como un primo pobre del espresso adecuado.

¿Qué es el café Moka Pot?

El café Moka se prepara usando una olla Moka, una cafetera de estufa, a menudo llamada cafetera de espresso de estufa, que envía agua caliente a través de un disco grande de café molido y lo extrae rápidamente usando una presión moderada. Perfecta para el hogar, su elegante diseño prepara una taza de café fuerte con un sabor intenso que combina bien con la leche.

¿Qué es el expreso?

El espresso es un pequeño trago de café fuerte y concentrado, rico en aceite y sabor, elaborado con una máquina sofisticada que fuerza una pequeña cantidad de agua casi hirviendo a través de una pequeña cantidad de café a alta presión. Un corto tiempo de extracción y la liberación de los aceites del café aseguran una extracción aromática excelente por sí sola o como base para otras bebidas como cafés con leche y capuchinos.

¿Una cafetera Moka hace espresso o café?

Las cafeteras moka producen algo intermedio que es fuerte y oscuro, similar al espresso pero en cantidades como café filtrado o de prensa francesa. Como no hay crema de la que hablar, necesita leche para darle riqueza, pero tiene un sabor profundo como el del espresso que puede ser terroso y complejo.

El café moka huele más a espresso, en parte por los granos y porque se libera parte de la crema. Un café Moka bien hecho es aterciopelado y oscuro y lo transfiere bien a la taza, similar al espresso.

Café Moka Cafeína vs. Espresso

Por peso, el espresso tiene una concentración mucho mayor de cafeína, pero si lo bebes en cantidades más pequeñas, el contenido total de cafeína es menor. El espresso se elabora en tragos producidos por la máquina. El café moka suele venir en tazas, lo que sería otro desafío para beber si fuera espresso.

El espresso es la mejor opción para tomar un impulso rápido por la mañana, ya que alrededor de 120 miligramos de cafeína van directamente al cuerpo. Moka es la elección para las largas mañanas que necesitan un fuerte empujón, como esquiar o un largo viaje en coche. Si lo bebes como una taza de café normal, obtienes aproximadamente el doble de cafeína que un espresso.

¿El café Moka Pot es un verdadero espresso?

El café moka no es un verdadero espresso. Esto no puede deberse a que el proceso de elaboración de la cerveza no sea el mismo. Pero eso no cambia el hecho de que es muy especial por sus sabores y estilos complejos.

El auténtico espresso se extrae de granos finamente molidos y especialmente tostados a una presión de entre 8 y 10 bares durante unos 25 segundos. Cambiar cualquiera de estos elementos puede ayudarte a evitar el espresso. Cámbialos todos, como lo haces con el café moka, y tendrás otro delicioso tipo de café.

Lo revelador que distingue al café Moka es la casi ausencia de la crema que es el sello distintivo de un trago de espresso, debido a la presión mucho más alta que las cafeteras Moka extraen a solo 1,5 bar de presión, lo que significa que se extraen menos aceites. , la preparación lleva más tiempo y crea una profundidad de sabor que el espresso no tiene.

¿Es bueno el café moka?

Cuando se prepara correctamente, el café moka es tan bueno como cualquier otro café y, en algunos aspectos, incluso el mejor. Como siempre, lo que bebes es la mitad del café que utilizas. El café moka es un poco más tolerante a las imperfecciones porque depende menos de los aceites del grano y de la preparación del disco.

Moka presenta grandes sabores y aditivos simples como la leche. Debido a su bajo contenido de aceite, no es ideal para edulcorantes, que pueden tener un sabor fino y metálico a menos que se agregue leche para unirlo y darle un sabor más completo. Las ollas moka son una buena alternativa a la prensa francesa, con un sabor más profundo y tostado que es más rico y atrevido con la leche.

¿Se bebe el café Moka como el espresso o el café?

Las cafeteras Moka crean café moka con su propio estilo único, que tiene algunas características en común con el espresso pero sigue siendo completamente único. Con cafeteras más pequeñas obtienes un vaso pequeño, poco más que un trago de café, y con la cafetera estándar de 6 tazas obtienes una taza llena que consumes como un trago largo.

Mientras que el espresso tiene una crema que sólo representa la mitad de su carácter, el moka no la tiene. Entonces, cuando se bebe como un trago, es menos rico y menos dulce. El moka se sirve mejor en una taza, donde se puede desarrollar todo su aroma a medida que se enfría con el tiempo.

¿El café moka sabe a espresso?

Debido al tueste oscuro, el molido más grueso y el tiempo de extracción más corto, el café Moka tiene un sabor más cercano al espresso real que cualquier otro tipo de café, pero aun así produce sabores únicos que lo distinguen.

Moka no extrae tantos aceites. En cambio, sólo se libera un fino remolino en proporción al volumen mucho mayor, lo que significa que el dulzor no está presente. Sin embargo, los sabores profundos y terrosos del café se ven realzados por el rango de extracción ampliado de la cafetera Moka.

Granos de café y tamaño de molienda.

Parte de la mala reputación de la cafetera Moka se debe al hecho de que este método de preparar café rara vez muestra granos y posos de café, lo que a veces conduce a resultados menos que buenos, lo que le ha dado a la cafetera Moka la reputación de ser poco confiable. Incluso una búsqueda larga arroja pocos resultados y se dice poco sobre los detalles, lo cual resulta sorprendente en comparación con la gran cantidad de detalles sobre el espresso.

Al preparar café en una cafetera Moka, los granos y el material molido están sujetos a mucha tensión porque sólo se puede controlar la extracción de forma relativamente limitada. Los granos o granos incorrectos pueden fácilmente extraer demasiado el café o, peor aún, crear demasiada presión, quemar el disco y provocar salpicaduras.

Los mejores granos para moka son los tostados medio oscuros con mucho cuerpo pero que no brillan por el aceite. La presión moderada y el tiempo de extracción no extraen el sabor de los lípidos, y un tueste demasiado ligero puede tener un sabor demasiado extraído y ácido. Los granos de café expreso son demasiado oscuros y aceitosos para el moka, lo que cubre un perfil de sabor que simplemente no capta, y el café puede resultar amargo y plano.

Los discos Moka Pot son grandes y tienen una extracción en el medio del espectro, por lo que deben ser densos bajo su propio peso y no golpeados. Dependen de la presión que crea la molienda a medida que se expande contra el filtro para crear la presión de agua necesaria para liberar el sabor.

La falta de un verdadero prensado pero una masa mucho más grande requiere un molido más grueso que el espresso, que genera la presión adecuada pero no obstruye el sistema. El nivel de molienda es aproximadamente dos tercios entre la molienda del café espresso intermedio y el café filtrado normal. Luego simplemente golpéelo en su lugar con una ligera presión hasta que quede al ras con la canasta del filtro.

Viajar

Se pueden encontrar cafeteras Moka y máquinas de café expreso manuales en todo el mundo, pero nada supera a una cafetera Moka en cuanto a durabilidad. Si bien incluso los juegos de espresso manuales más sofisticados constan de múltiples piezas que pueden exponerse al calor del viaje, las cafeteras moka se ven regularmente en lugares como un campamento base del Everest y en safaris. Incluso se pueden utilizar a fuego abierto.

Ventajas y desventajas de cada uno.

tiempo de preparación

• El café moka tiene un proceso de extracción más largo, uno o dos minutos en la estufa para crear la presión para forzar el ingreso del agua al disco e infundirlo, luego unos 30 segundos para la expresión real. Hay poco margen para jugar con los tiempos de extracción, pero la fuente de calor tiene efecto y una vez iniciada continúa por sí sola.
• Hacer espresso es más complejo y requiere calentar la máquina, pesar el molido y golpear el disco. La extracción real es casi la misma, aunque el tiempo de preparación mucho más corto del espresso se puede manipular para influir en el sabor.

Limpiar

• Las cafeteras moka son los dispositivos más fáciles de limpiar, pero se requiere precaución con la carcasa de aluminio. Los granos simplemente se sacan, luego se limpian y enjuagan, seguido de una revisión ocasional de fugas, y listo. El mito urbano de que las cafeteras Moka no se deben limpiar es falso, aunque no se deben utilizar productos de limpieza ni disolventes.

• Las máquinas de café expreso requieren una limpieza regular y una revisión ocasional para mantener las bombas y los sellos en buenas condiciones. Incluso las máquinas domésticas sencillas tienen varias piezas que deben mantenerse en buenas condiciones para garantizar una presión constante y evitar fugas.

la facilidad de uso

• Las ollas moka requieren algo de práctica y tiempo para aprender las técnicas, pero a pesar de su reputación, no son tan complejas ni arriesgadas como parecen. La clave es acostumbrarse a la combinación única de cada olla y hornillo, lo que afecta el tiempo de extracción.
• Las máquinas de espresso son un arte y, si bien no es difícil aprender, incluso la máquina de espresso normal más simple requiere experiencia para convertir un buen espresso en el trago perfecto. Gran parte del esfuerzo está en los golpes y en algunas máquinas la sincronización es más sensible a los cambios que en otras.

portabilidad

• La moka pot gana sin lugar a dudas. Incluso los tamaños más grandes, a partir de 6 tazas, no son más grandes que una botella de agua y el tamaño de 3 tazas es tan compacto que cabe fácilmente en cualquier lugar.
• Una máquina de café expreso moderna no te llevará muy lejos, e incluso las máquinas domésticas más elegantes como la De'Longhi Dedica no llegarán muy lejos. Entonces, lo más parecido que puede hacer es invertir en un dispositivo de bombeo manual como el Nanopresso.

Bebidas que puedes preparar tú mismo

Hay mucha superposición entre los dos, pero ambos tienen sus especialidades que dan lo mejor de sí.

• El café moka es adecuado para bebidas más grandes, conserva bien el sabor y el volumen y es una excelente alternativa al café de goteo y de prensa francesa con un sabor más completo. Moka hace un buen café vienés con suficiente crema para mantener bien la crema y es excelente para postres de café donde se desea un sabor fuerte.
• El espresso es un mundo de café en sí mismo, como base para el latte macchiato, modificado como ristretto y simplemente como sí mismo. Lo único que le falta al espresso es que se puede beber en grandes cantidades: se necesita una constitución fuerte para beber más que un procesamiento. unos pocos a la vez, por lo que no es ideal guardarlos en un biberón o taza para beber por la mañana o durante el día.

Precio

Las cafeteras moka y las máquinas de café expreso representan ambos extremos del espectro de precios, e incluso las mejores cafeteras moka no están ni cerca de las máquinas de café expreso más baratas.

• Las buenas cafeteras moka de fabricantes acreditados que duran generaciones cuestan alrededor de 50 dólares.
• Las máquinas de espresso modernas de nivel básico comienzan en alrededor de $ 250 y llegan a miles para las máquinas de espresso caras.

¿Por qué no los dos?

Ahora estás pensando. Sabes que eres un verdadero amante del café si inmediatamente pensaste en tomar ambos cuando leíste este artículo. Por una vez, esto no será exagerado ni un signo de adicción, ya que le presentará toda la gama de estilos y personajes expresados.

A primera hora de la mañana, no hay nada mejor que un auténtico espresso para añadir color a tu día y aumentar tu energía. Incluso durante el día, cuando suceden otras cosas y no necesitas distraerte, el espresso es excelente para tomar un trago rápido.

Moka es la mejor opción como hermana equilibrada y de gran alcance del espresso si te gusta beber durante un período de tiempo más largo o tienes una actividad por delante que requiere tener café a mano en todo momento. Moka es la elección entre una mesa llena de amigos, una mañana fría camino al trabajo o alrededor de la fogata.

¡Diviértete bebiendo cafeína!