El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, con una amplia variedad de sabores y aromas que han enamorado a millones de personas. Sin embargo, muchas personas buscan la manera de disfrutar de esta deliciosa bebida sin tener que añadirle azúcar o endulzantes artificiales. Es por eso que surge la pregunta: ¿existe el café naturalmente dulce? En este artículo exploraremos si es posible encontrar café que posea un sabor dulce de forma natural, sin necesidad de añadirle ningún tipo de edulcorante. ¡Descubre si realmente existe el café de tus sueños!
de Ben
(Ludington, Michigan)
Hmmm… ¡es tentador moler los frijoles y el chocolate juntos!
PREGUNTAR:
Estoy a dieta y tengo problemas con mi café. Siempre agrego un poco de azúcar a mi café, ¡pero eso no forma parte de la dieta! Y simplemente no me gusta el sabor sin azúcar. ¿Existe el café naturalmente dulce? No me refiero a agregar un edulcorante natural, solo me pregunto si algunos tipos de café son más dulces que otros.
Apreciaría tu ayuda.
ben
RESPUESTA:
Ben, hola
¡Gran pregunta, pero difícil de responder!
En primer lugar, ninguna opción de frijol o frijol tostado puede reemplazar completamente una cucharada de azúcar. Entonces necesitas hacer un ajuste allí. Como sugirió, es posible que desee probar un edulcorante natural sin azúcar como la stevia.
No puedo encontrar una respuesta clara a la pregunta de si algunos granos de café son naturalmente más dulces. Si nos fijamos en lo que dicen los mejores tostadores al respecto, las opiniones son contradictorias.
Pero creo que es seguro decir que casi todos los granos de café verde, independientemente de su procedencia en el mundo, contienen aproximadamente la misma cantidad de azúcar en forma de sacarosa.
Sin embargo, la forma en que se tuestan los granos puede afectar significativamente el dulzor que se siente en la boca.
Un tueste ligero a medio produce un dulzor afrutado. Quizás cítricos, quizás bayas, etc. Es un dulzor ligero y brillante.
A medida que el tueste se oscurece, gran parte de los azúcares simples del frijol se descomponen y se caramelizan. Aquí obtienes toda la dulzura de caramelo y chocolate.
Si se oscurece demasiado, más allá del “segundo crack” del tueste, la dulzura se reemplaza por un sabor más ceniciento. El frijol literalmente se convierte en ceniza.
Personalmente, prefiero la dulzura achocolatada de un tueste ligeramente más oscuro, pero no demasiado oscuro. Otros prefieren el dulzor afrutado que acompaña a un tueste más ligero.
También puedes probar diferentes tostadores.
Intelligensia Coffee, por ejemplo, pone gran énfasis en resaltar el dulzor de sus cafés. Es una cuestión cultural para la empresa. Así que tal vez Prueba algunos de sus cafés. y ver si te convienen.
Eso es todo. Desafortunadamente, ¡no tengo una respuesta que reemplace completamente una cucharada de azúcar en tu café!
Mella
ACTUALIZAR:
Todavía estoy trabajando para encontrar la respuesta final aquí. Como parte de mi búsqueda, me comuniqué con un amigo mío, Basil Jones de http://www.coffeesolute.com/. Se puede decir que Basil es el mejor y más experimentado tostador de café Jamaica Blue Mountain. Él sabe lo que hace.
En su respuesta a mi pregunta, mencionó un factor que ni siquiera había mencionado en mi texto anterior: cómo el procesamiento de los granos de café verdes afecta el dulzor.
Esto es lo que dice…
“Hay tres cosas que contribuyen al dulzor del café.
La primera es la región donde se cultiva el café.
Los cafés que son ácidos o muy astringentes, como el café de Kenia o el Coaster Rican, tienden a ser menos dulces, mientras que los cafés más suaves como el Geisha guatemalteco o panameño, que tienen un sabor más floral o a chocolate, tienden a ser más dulces.
La segunda cosa que contribuye al dulzor es la forma en que se procesó el café. Permitir que el café fermente después de despulparlo y no lavarlo o lavarlo a medias antes de secarlo también mejora el dulzor. Hay diferentes escuelas de pensamiento. Algunos creen que el azúcar del mucílago se filtra en los frijoles, otros creen que se producen ciertos cambios químicos en los frijoles para hacerlos más dulces. Lo cierto es que el café sin lavar y fermentado es más dulce.
En tercer lugar, para responder a su primera pregunta: el café ligeramente tostado tiene un sabor más dulce. El tueste más oscuro carameliza el azúcar, mientras que la mayor acidez enmascara el dulzor. Es importante no tostar el café demasiado claro, de lo contrario sabrá a cereal.
Finalmente, para una taza de café perfectamente dulce, pruebe un Jamaica Blue Mountain ligeramente tostado que haya sido fermentado y no completamente lavado”.
Consulte también el comentario de Jolly Roger a continuación.
¿Existe el café naturalmente dulce?
El café es una de las bebidas más populares en el mundo, y para muchos, la forma en que inician su día. Algunas personas disfrutan de su café con azúcar o endulzantes artificiales para satisfacer su antojo de dulzura. Sin embargo, existe un tipo de café que es naturalmente dulce y no requiere añadir azúcar. ¿Pero realmente existe el café naturalmente dulce? En este artículo, vamos a explorar esta pregunta y descubrir la verdad detrás del café dulce.
¿Qué es el café naturalmente dulce?
El café naturalmente dulce se refiere a aquel café que tiene un sabor dulce y agradable sin la necesidad de añadir azúcar o endulzantes. Esta dulzura proviene de los propios azúcares naturales que se encuentran en los granos de café. Algunas variedades de café tienen un equilibrio entre acidez y dulzura, lo que hace que tengan un sabor naturalmente dulce al ser preparados adecuadamente.
¿Cuáles son los factores que influyen en la dulzura del café?
La dulzura del café puede verse afectada por varios factores, incluyendo:
- Variedad de café: Algunas variedades de café, como el Arabica, tienden a tener un sabor más dulce en comparación con el Robusta.
- Tostado: El grado de tostado del café puede influir en su dulzura. Los cafés de tueste ligero suelen ser más dulces que los cafés de tueste oscuro.
- Método de preparación: El método de preparación utilizado también puede afectar la dulzura del café. Por ejemplo, el café preparado mediante el método de la cafetera de émbolo (French Press) tiende a resaltar su dulzura natural.
- Calidad del agua: El agua utilizada para preparar el café puede tener un impacto en su sabor y dulzura. El agua de buena calidad puede realzar los sabores naturales del café.
¿Cómo puedo encontrar café naturalmente dulce?
Si estás buscando café naturalmente dulce, aquí hay algunas cosas que puedes hacer:
- Elige variedades de café Arabica: Estos cafés tienden a tener sabores más suaves y una mayor dulzura natural.
- Opta por un tueste más ligero: Los cafés de tueste ligero suelen preservar la dulzura natural del café.
- Prueba diferentes métodos de preparación: Algunos métodos de preparación, como la Hario V60, resaltan los sabores dulces del café.
- Compra granos de café frescos: Los granos de café recién tostados suelen conservar mejor sus sabores naturales, incluyendo la dulzura.
Recuerda que cada persona tiene gustos y preferencias diferentes, por lo que puede ser necesario experimentar con diferentes variedades, tostados y métodos de preparación para encontrar el café naturalmente dulce que más te guste.
Conclusión
En resumen, sí existe el café naturalmente dulce. Al elegir las variedades adecuadas de café, utilizar un tueste más ligero y experimentar con diferentes métodos de preparación, es posible disfrutar del café con su dulzura natural sin añadir azúcar. Así que la próxima vez que te preguntes si el café puede ser dulce por sí mismo, la respuesta es ¡Sí, definitivamente!
Fuente: Coffeeresearch.org
