Café de Bali: la cerveza única

la hermosa isla Bali Indonesia es conocida por sus montañas volcánicas, playas y arrecifes de coral. ¿Qué más se puede pedir de una aventura en el paraíso? Bueno, me viene a la mente otra cosa: el café.

¿Qué mejor manera de comenzar el día que con un sorbo de un café elaborado de forma exclusiva y cosechado localmente antes de abordar algunas de las principales atracciones de la isla? Por suerte, hay una variedad de cafés únicos y fuertes que podemos disfrutar en Bali. Cultura del café Esto significa que es accesible y asequible.

¿Qué tipos de café hay aquí? ¿Y de qué se trata el famoso café Kopi Luwak? ¿Por qué es tan caro? Vamos a averiguar.

¿Cómo llegó el café a Bali?

El café fue introducido en la mayor parte de Indonesia por los holandeses bastante temprano en la historia del café. Como resultado, muchos cafés indonesios hacen esto. raíces holandesas. Sin embargo, Bali es una excepción: aquí es donde tiene su origen el café balinés. lombok Comerciantes que comenzaron a establecer plantaciones de café en Bali a principios del siglo XX.

El café de Indonesia está considerado uno de los mejores del mundo y se describe como fuertemente amaderado y terroso. Aunque el café balinés tiene raíces diferentes, no es una excepción.

El suelo de Bali es rico en nutrientes provenientes de las montañas volcánicas y muchos productores de café en Bali cultivan sus granos de café junto con frutas cítricas, lo que le da al café un sabor afrutado único.

Cabe destacar que en Bali existen dos tipos diferentes de café. El primero es el café tostado, y si bien el café tostado de Bali es diferente a todos los demás, existe una variante más famosa del café balinés: el Kopi Luwak, también conocido como “café de caca de gato”.

Cafe tostado

La principal región productora de café de Bali es la región de Kintamani en el noreste. Estas plantaciones de café están ubicadas en una gran meseta volcánica, lo que hace que el suelo de la región sea extremadamente fértil. El café robusta se cultiva tradicionalmente en Kintamani, pero el Arábica se está volviendo cada vez más popular en los mercados mundiales debido a su mayor precio de venta.

Arábica

Los granos de Arábica generalmente tienen un sabor dulce y suave con tonos azucarados y frutales que complementan las notas cítricas del café balinés. Se cree que fue uno de los primeros tipos de café que se cultivaron y contiene casi un 60% más de lípidos y el doble de azúcar que el Robusta.

El contenido de azúcar del Arábica asegura que el café sea menos amargo y tenga una textura más limpia. Estas propiedades deseables son la razón por la que el café de Bali depende cada vez más de las plantas de café Arábica.

robusta

Robusta, por otro lado, es más fuerte y granulado con un regusto distintivo a nuez. Sin embargo, en comparación con el Arábica, contiene más antioxidantes, que son responsables de algunos de los beneficios del café para la salud.

Y para aquellos que necesitan un fuerte estímulo por la mañana: el Robusta tiene, en promedio, un 83% más de cafeína que el Arábica.

El café Robusta a menudo se incluye en el café instantáneo, lo que le da mala reputación, pero si encuentra granos de Robusta de alta calidad, pueden tener un sabor arenoso y con mucho cuerpo.

En general, el café de Bali suele ser más adecuado para un tueste medio debido a su complejidad. El sabor del café balinés a veces se compara con el Café de Papúa Nueva Guinea y disfruta de un alto estatus en Japón.

Kopi Luwak

Kopi Luwak es un café famoso de Bali debido a su producción. Cuando los holandeses colonizaron Indonesia, prohibieron estrictamente a los locales consumir café, convirtiéndolo en un producto muy codiciado.

Entonces los lugareños notaron que una especie nativa de algalia, el luwak, comía cerezas de café de las plantaciones por la noche. Después de comer, los Luwak dejaban caer cerezas de café parcialmente digeridas en sus heces.

Luego, estas cerezas se limpiaban, se tostaban y se molían para uso personal. Históricamente, el proceso consumía mucho tiempo ya que la gente tenía que recolectar las heces del luwak salvaje. Desafortunadamente, la demanda de café Luwak ha aumentado y el número de animales mantenidos en cautiverio para recolectar sus heces está aumentando.

¿Cual es el problema?

El razonamiento detrás de por qué alguien querría consumir una taza de café para gatos es cuestionable para algunos. Sin embargo, se considera que el Kopi Luwak es el más sabroso de todos los tipos de café. Las enzimas en el estómago de la civeta aseguran que los granos de café sean menos amargos, por lo que, si bien el café sigue siendo increíblemente rico, el sabor en sí es bastante suave.

El café de Indonesia ya es popular por producir algunos de los mejores cafés del mundo, pero el café Luwak destaca por sus orígenes inusuales.

¿Es seguro beber?

Cuando escucho que sus granos de café se hicieron con excremento de Luwak, la primera pregunta que me viene a la mente es si es seguro beberlo o no. No importa lo bien que sepa el café, no vale la pena sufrir una intoxicación alimentaria.

Afortunadamente, el proceso de preparación del café de Kopi Luwak elimina cualquier gérmenes dañinos que puedan entrar en tu taza. Lavar y tostar los granos de café garantiza que no haya contaminación por E. coli u otras bacterias.

¿Es caro?

Las destacadas propiedades y el origen único del Kopi Luwak contribuyen a que sea considerado el café más caro del mundo. Una taza de “caca de gato con café” puede costar entre 335 y 80 dólares, dependiendo de su autenticidad. Los precios del Kopi Luwak oscilan entre 100 y 600 dólares la libra.

Debido a diversas prácticas comerciales, existe una amplia gama en el mercado de Kopi Luwak. Cosechar el café Luwak procesado tradicionalmente lleva mucho tiempo porque hay que buscar excremento de Luwak. Pero con la esperanza de ganar dinero rápido, los agricultores han comenzado recientemente a atrapar y enjaular civetas silvestres para acelerar la producción.

controversia

Debido a la popularidad del Kopi Luwak, los agricultores de toda Indonesia están aprovechando la oportunidad para ganar dinero. Para acelerar el proceso, algunos granjeros capturan y enjaulan gatos de civeta para que no sea difícil obtener las heces de luwak. Este trato inhumano da como resultado que los animales sean mantenidos cautivos. en cautiverio en condiciones terribles.

Algunos productores de Kopi Luwak también complementan la dieta de los Luwak sólo con granos de café: la idea básica es que cuanto menos otros alimentos coman las civetas, más granos de café producirán. Los animales a menudo mueren en cautiverio por desnutrición u otras causas debido a condiciones de vida insalubres.

Al mismo tiempo, según los expertos, esto destruye la calidad única del café, ya que la razón principal es que las algalias deambulan en estado salvaje y recogen las mejores cerezas de café. Si tan solo fueran alimentados CUALQUIER Cerezas, eso destruye toda la singularidad del café Kopi Luwak.

También hay algunas opiniones controvertidas de que Kopi Luwak no es tan bueno en absoluto. Como se cita en Asociación de Cafés Especiales de AméricaSegún la organización comercial de tostadores y baristas de café gourmet, la digestión del gato de algalia suaviza el café y también elimina gran parte de la acidez y el sabor que se buscan en una taza de café especial.

Qué buscar en el café balinés

Cuidado con los productos fraudulentos

Es extremadamente importante prestar atención a la procedencia del café Kopi Luwak. Muchos agricultores utilizan métodos inhumanos y encierran a los animales salvajes en jaulas, y es importante no apoyar las crueles granjas en batería.

Además, los intrigantes que buscan dinero rápido también se han dado cuenta de que una forma aún más fácil que cultivar estiércol de luwak es comprar granos de café normales y hacerlos pasar por un producto de alta calidad. Según algunos estudios Hasta el 80% de todos los Kopi Luwak vendidos son falsificaciones.

Desafortunadamente, no existen muchas formas claras de determinar de dónde proviene el café y dónde se produjo. El Red de Agricultura Sostenible (SAN) y algunos otros certificadores de café establecidos otorgan su sello de aprobación al café certificado cultivado éticamente, pero no existe una amplia selección de productos certificados y no todos los productos en el mercado son legítimos.

Si desea comprar Kopi Luwak, asegúrese de investigar y buscar sellos de certificación de organismos de certificación reconocidos.

Procesamiento húmedo

Otra característica del café de Bali que lo diferencia de otros cafés de Indonesia es la forma en que se procesa. Si bien hay granos de café procesados ​​en seco, la mayor parte del café de Bali se procesa en húmedo. El procesamiento húmedo es una forma tradicional de procesar el café en Bali.

El procesamiento húmedo implica retirar la fruta que cubre el grano de café antes del secado, a diferencia del procesamiento seco, que implica secar toda la cereza del café de una vez. El café procesado en húmedo tiene un sabor más brillante y afrutado que el café procesado en seco, lo que permite que se destaquen los tonos afrutados del café de Bali.

Si va a invertir en una taza de café de Bali, también puede hacer todo lo posible y probar el café procesado en húmedo.

Comprar café de Bali

Café Luna Azul de Bali

Este tueste fresco es cremoso y tiene fuertes notas de chocolate amargo y vainas de vainilla. Es café 100% arábica y, si bien los tonos terrosos de Indoenisa se atenúan en esta bebida, aún puedes experimentar la riqueza típica del café cultivado en el suelo de Kintamani. También es orgánico y ético.

¡Diviértete bebiendo cafeína!