Fácil de preparar con una máquina de café espresso.

No hay mejor manera de alegrar tu mañana que con una taza de espresso bien hecho. Aumenta la energía, nos motiva y está riquísima. Una taza de café no sólo es una excelente opción para tomar por la mañana antes del trabajo, sino también una excelente bebida para tomar durante el tiempo libre de la tarde o la noche.

Sin duda conoces los tipos de espresso más habituales que probablemente encontrarás en tu cafetería favorita. Sin embargo, analicemos las dos variedades que están de moda en las publicaciones de los foros en línea hoy, Ristretto y Longshot (Lungo), y cómo prepararlas.

¿Qué es un Ristretto?

Esta variación del espresso, ristretto (que proviene de una palabra italiana que significa “corto” o “estrecho”), es un trago corto de un café espresso italiano mucho más fuerte. Algunas cafeterías se refieren a un trago doble de espresso como ristretto.

Un trago de ristretto se prepara en términos generales como un espresso tradicional, con la misma cantidad de café molido pero un molido más fino y aproximadamente la mitad de agua.

Debido al molido más fino del café (el tipo de tueste no es importante) y a la reducción de agua en un ristretto, un ristretto tarda menos en prepararse. Este tiempo de extracción más corto, junto con el contenido reducido de agua, le da al ristretto un sabor más atrevido con sabores más suaves ya que menos agua satura la base. Estas características son similares a las de un espresso, pero son más pronunciadas en un ristretto.

Sin embargo, un ristretto puede que no sea tan equilibrado como un espresso, pero os puedo asegurar que es más fácil de beber. Para una receta típica de ristretto, utilizará unos 15 mililitros de agua por cada 7 gramos de café molido para obtener un máximo de unos 11 mililitros de café concentrado.

¿Qué es una posibilidad remota?

¿Alguna vez has escuchado a la persona que está frente a ti en la fila pidiendo un pulmón y has sentido la tentación de probarlo? Bueno, después de leer esto, ahora podrás determinar si vale la pena intentarlo.

Long Shot, también llamado Lungo (italiano), es otro método para extraer café de los granos molidos utilizando una máquina de café expreso. Tiene un sabor fuerte como el de un espresso normal, pero en mayor cantidad.

Esto implica cambiar la cantidad de agua que usarías en una receta típica de espresso. Duplicas la cantidad de agua por la misma cantidad de café molido. El agua adicional proporciona una mayor dosis de café, una cafeína más rica y notas únicas y más profundas de sabor a café concentrado. Al igual que Ristretto, el Lungo no es común porque muchas personas no están familiarizadas con cómo preparar este café.

El Long Shot tiene un tiempo de extracción más largo de lo habitual, lo que da como resultado notas de café más altas. Esto le da a tu café un sabor más intenso que el espresso normal. Sin embargo, obtienes la dosis máxima de cafeína y, si no te gustan los sabores que normalmente provienen de tiempos de extracción cortos, este te encantará.

Para una receta típica de larga duración, use 50 mililitros de agua por cada 7 gramos de granos de café para obtener aproximadamente 45 mililitros.

Diferencia entre Ristretto y Tiro Largo

El nivel de molienda distingue a Ristretto de Lango. Durante la preparación, los procesos de tostado y mezclado serán diferentes, dando como resultado sabores diferentes.

Se tarda más en extraer un pulmón, lo que significa que aumenta el tiempo de procesamiento. Por eso utilizamos un molido de espresso más grueso, que es más adecuado para este proceso. Sin embargo, cuando se prepara un ristretto, éste fluye rápidamente a la taza, por lo que el café finamente molido es ideal. Utilizas menos líquido y obtienes una taza de café con mucho cuerpo y un aroma maravilloso.

También utilizas menos agua caliente con Ristretto. Esto significa que fluye menos agua por el sitio. El resultado es una bebida más pequeña, más concentrada, más dulce y más rica en sabor.

Los tragos de Ristretto conservan aún más sabores que de otro modo se perderían con otros tipos de café. Por lo tanto, debido a la extracción retardada del espresso, el ristretto tiene más cuerpo y menos amargo que el espresso completamente extraído.

Mientras que Ristretto te ofrece un café más pequeño y mucho más café, la mayoría de los conocedores del café dicen que Ristretto es un café refinado. De hecho, muchos dicen que es la bebida espresso más sofisticada.

Lungo es un café menos concentrado o más suave. En comparación, Ristretto es la versión altamente concentrada de la preparación de espresso.

¿Qué pasa con la diferencia de sabor?

Al preparar Ristretto utilizamos alta presión, pero menos agua significa menos producto final y menor tiempo de extracción. El resultado es una crema más fina. Además, no habrá ninguna nota de chocolate. En cambio obtenemos notas de café aromáticas y florales.

También se pueden esperar fuertes notas herbáceas en el olor del café. Las notas florales y herbáceas son más pronunciadas en la lengua que la fruta, que está más concentrada en los aromáticos.

En cuanto al sabor de lungo, odio admitirlo, pero permítanme decir que de todas las preparaciones de espresso, está al final de mi lista. Esto se debe a que sólo noto los aromas negativos y el amargor de las notas tostadas y ahumadas.

Creo que hay demasiada extracción en el Lungo. A veces incluso siento que el espresso se quema debido al perfil de sabor.

Sin embargo, el lungo tiene su propósito y también tiene muchos seguidores entre quienes disfrutan mucho de sus sabores.

Preguntas frecuentes

Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre la diferencia entre Ristretto y Long Shot.

Entre Ristretto y Long Shot, ¿cuál es más fuerte?

Mientras que Ristretto es un espresso estrecho o limitado, Lungo es un espresso largo. Hacemos lungo aumentando el tiempo de extracción a más de 30 segundos. Entonces Lungo es un café de 60 mililitros que se compone de compuestos más solubles y más cafeína que el Ristretto y otros tipos de espresso.

¿Lungo contiene más cafeína?

Sí, tu bebida de pulmón contendrá mucha cafeína en general, pero el contenido de cafeína por mililitro será menor.

¿Qué hace que los tragos de ristretto sean más dulces?

Usamos menos agua para preparar ristretto. Esto significa que el trago concentrado resultante tiene una alta saturación y un sabor más rico. Además, el menor tiempo de extracción hace que el café tenga una nota más dulce y el amargor se reduzca notablemente.

Ultima palabra

¿Se te antoja un espresso ahora? ¿Qué tipo de espresso preferirías? ¿El dulce ristretto o el longo? Todo es cuestión de gustos. Si eres amante del café y aún no lo has decidido, te recomiendo lo siguiente: Visita tu cafetería favorita, pide tanto el Long Shot como el Ristretto y prueba ambos para experimentar la diferencia y descubrir cuál te da el sabor perfecto. el café da un toque de cafeína. Y quién sabe, tal vez el barista tenga la amabilidad de explicarle cómo prepara ambas bebidas.

Alternativamente, si posee una máquina de café expreso, puede preparar cada versión para hacer comparaciones. Experimente con diferentes mezclas de espresso. Como hemos comentado aquí, descubrirás que el enfrentamiento entre Coffee Ristretto y Long Shot es en realidad una batalla épica.

¡Diviértete tomando cafeína (espresso)!