El café es una bebida popular que se consume en todo el mundo, pero cada país tiene su propia forma de prepararlo y disfrutarlo. En España, una de las opciones favoritas de los amantes del café es el cortado. ¿Alguna vez te has preguntado qué es exactamente un cortado? En este artículo te explicaremos en qué consiste esta deliciosa bebida de espresso y te mostraremos cómo puedes prepararla fácilmente en casa. ¡No te lo pierdas!
Si eres un adicto al café como nosotros, probablemente consumas grandes cantidades de cafeína todos los días. Sin embargo, es bueno tomar un descanso del consumo repetitivo de cafeína y aprender las diferencias entre estas deliciosas bebidas.
El Cortado: Probablemente lo hayas visto en el menú de tu cafetería favorita. Quizás incluso hayas pensado en pedir uno. Y probablemente te habrás preguntado: ¿Qué es un cortado?
Continúe leyendo para obtener más información sobre por qué esta pequeña bebida gaseosa se ha vuelto tan popular en todo el mundo.
Conozca el Cortado
Un cortado es una bebida de café caliente, pequeña y popular, que contiene espresso y leche tibia. La proporción entre espresso y leche es de 1:1 (aproximadamente mitad espresso, mitad leche). Esta cantidad de leche se utiliza principalmente para reducir la acidez del espresso. También es importante tener en cuenta que la leche tibia del cortado se cuece al vapor, pero no tiene tanta espuma como otras bebidas de café italiano.
Muchos fanáticos del café están cada vez más obsesionados con Cortado debido a su estructura sencilla y su fama internacional. Debido al tamaño más pequeño fijo, cambiar o ajustar el tamaño de la bebida suele ser un factor no negociable. Incluso en las grandes cadenas de cafeterías como Starbucks, Peet's Coffee and Tea y Costa, la mayoría sólo sirve el cortado en este tamaño de taza específico.
Tradicionalmente se sirven en pequeños vasos de metal o cristal. Por lo general, no está decorado con arte de espuma ni nada por el estilo, como lo están los latte macchiatos, y eso se debe a que el cortado no se trata necesariamente de presentación o estilo, sino más bien de armonía entre sabores.
La historia del origen de Cortado
La palabra “cortado” proviene de la palabra “cortar”, el verbo español que significa “cortar”. El Cortado recibe su nombre con razón porque se supone que la leche debe impregnar el espresso.
Además, “cortado” es el participio pasado de “cortar” y se refiere a la dilución de bebidas de café y espresso. Después de su invención en el País Vasco español, la bebida ganó popularidad en la región de Galicia, en el norte de Portugal, e incluso en Cuba.
El Cortado contiene poca o ninguna espuma, que es la principal característica de la mayoría de las bebidas españolas. Si eres fanático de la espuma, no te preocupes. El hecho de que el cortado no tenga mucha espuma permite que la leche se disperse en el espresso y se mezcle lo más uniformemente posible. ¿El resultado? Una deliciosa combinación de espresso fuerte y atrevido con leche cremosa y ligera.
Cómo hacer un cortado
Para hacer un cortado, el equipo más importante que necesitas es una máquina de café expreso. Dado que el espresso es la base de la bebida, necesitarás acceso a una máquina para preparar el café correctamente. Además, debes tener lista la leche de tu preferencia para agregar a la bebida. Aquí hay una guía rápida:
- Comience moliendo, midiendo y machacando el café molido.
- Coloque el portafiltro con los posos del espresso en la máquina de espresso.
- Extrae dos tragos de espresso.
- Después de la extracción del espresso, cocine al vapor la leche deseada de su elección (nuestra elección es leche entera, pero también puede usar almendras, coco, roble, etc.).
- Vierta lentamente la leche espumosa sobre su espresso. Asegúrate de que la proporción de espresso y leche sea de 1:1, ¡y listo!
Si no eres ajeno a preparar espresso, o tal vez incluso tienes una máquina de espresso en casa, el cortado es una bebida muy simple pero abundante que debes dominar. En cuanto a la presentación, puedes servirlo en la variedad tradicional de 5 a 7 onzas o simplemente en una taza de café de tu preferencia.
Y dado que la base principal del cortado es la proporción de espresso y leche, también puedes agregar algo de creatividad a tu cortado agregando sabor. Siempre que mantengas la cantidad de espresso y leche, estarás listo.
Algunos incluso reemplazan la leche con otra opción, convirtiendo un cortado en un cortado condensada o bombón (espresso y leche condensada) o leche y leche (leche condensada y crema encima).
Cómo beber un cortado
Los cortados deben beberse lentamente. Por lo general, se sirven en una taza de 5 a 7 onzas y están destinados a beber ya que el contenido de cafeína es alto. En ciertos lugares, incluso se sirve con un vaso de agua de cortesía para limpiar el paladar después de cada sorbo.
Diferencias entre bebidas
Es importante señalar que Cortado es una bebida de café y no es intercambiable con ninguna otra bebida de café. Sabemos que existen muchas bebidas de café diferentes, pero no hay otra bebida que sea tan picante como el cortado.
Cortado vs.Macchiato/Cappuccino
En lo que respecta a la bebida espresso genérica, un cortado es similar y se sitúa entre un macchiato y un capuchino. Todas estas bebidas contienen la misma cantidad de espresso, que suele ser aproximadamente un trago de espresso.
La principal diferencia entre estas diferentes bebidas es la cantidad de leche que se utiliza. El macchiato tiene un poco menos de leche y, por tanto, tiene un volumen ligeramente menor. Esto significa que el macchiato también tiene un poco más de potencia. En cambio el capuchino tiene más leche y más espuma. Además, el volumen es un poco mayor y la cafeína es un poco más suave.
Cortado versus blanco plano
Otra bebida con la que a menudo se compara el Cortado es el Flat White. Aunque tienen la misma cantidad de espresso, la cantidad de leche varía ligeramente. Comparado con el Cortado, el Flat White se parece más al Latte. Ambas bebidas tienen la misma cantidad de espresso, pero el Flat White tiene más leche y es más espeso que el Cortado. Además, los flat white tienden a tener un poco más de estilo en la presentación, especialmente porque son arte latte.
Cortado contra café con leche
Esta bebida también se puede confundir fácilmente con un café con leche. Esta bebida de café contiene la misma cantidad de espresso, pero mucha más leche. Debido a que la mayor cantidad de leche vaporizada diluye aún más el espresso, los latte macchiatos no tienen un contenido de cafeína tan alto como el cortado.
Cortado contra Gibraltar
Aquí hay un pequeño giro en la trama. El cortado y Gibraltar son en realidad la misma bebida, “Gibraltar” es solo un nombre clandestino. El nombre “Gibraltar” en realidad proviene de San Francisco, California y fue inventado por Blue Bottle Coffee Company. A diferencia del Cortado, el Gibraltar recibe su nombre de la taza en la que se sirve, que es el vaso Libbey “Gibraltar” de 4,5 onzas.
Fabricado por Libbey Glass Company, los componentes y proporciones del Gibraltar son idénticos a los del Cortado, sólo que proviene de una época diferente. El segundo nombre surgió simplemente para reflejar el vaso en el que se sirve el Gibraltar. Con el tiempo, muchas cafeterías de la tercera ola se enteraron de esta tendencia y el nombre se ha extendido, especialmente a lo largo de la costa oeste de Estados Unidos.
Resumen
¡Voilá! ¡Ahora tienes todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa y peculiar bebida de café! Ya sea que simplemente tenga curiosidad o esté realmente interesado en hacer uno de estos en la comodidad de su hogar, asegúrese de leer este artículo para no perdérselo.
Disfruta de tu cortado y como siempre: ¡Diviértete bebiendo cafeína!
Ingredientes
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Vaso Gibraltar de 4 onzas
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2 tragos de espresso
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2-3 onzas de leche al vapor
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16,5 gramos de espresso molido
instrucciones
- Reúna aproximadamente 16,5 onzas de café expreso. Moler.
- Vierta 2-3 onzas de leche en la jarra de leche.
- Extraiga dos tragos de espresso en un vaso Gibraltar.
- Mientras se extrae el espresso, cocina la leche al vapor. Asegúrate de que no quede espuma. La leche sólo debe estar ligeramente caliente.
- Vierta lentamente la leche en el espresso. ¡Disfrutar!
Información nutricional:
Producir: 1
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías: 80Grasa total: 2,8g
¿Qué es un Cortado?
Un cortado es una bebida de café que combina espresso con una pequeña cantidad de leche caliente. El término “cortado” proviene del español y significa “cortar” debido a la pequeña cantidad de leche que se agrega al café. Es una opción popular en España, Argentina y otros países de habla hispana.
Cómo preparar un Cortado en casa
Si eres un amante del café y te gustaría disfrutar de un delicioso cortado en la comodidad de tu hogar, aquí te explicamos cómo hacerlo de manera fácil y rápida:
- Prepara tu espresso: Para hacer un buen cortado, necesitarás un espresso fuerte. Puedes utilizar una máquina de espresso o una cafetera de émbolo para prepararlo. Muele tus granos de café según las indicaciones de tu máquina y prepara un espresso corto y concentrado.
- Calienta la leche: En un recipiente apto para microondas o en una pequeña cacerola, calienta la cantidad deseada de leche. Es importante no dejar que la leche hierva, ya que puede alterar su sabor y textura. Si no tienes un termómetro para leche, calienta la leche hasta que esté tibia al tacto.
- Corta el espresso: Una vez que hayas preparado tu espresso y calentado la leche, vierte cuidadosamente una pequeña cantidad de leche caliente en tu taza de espresso. La proporción tradicional es de aproximadamente 1:1, es decir, la misma cantidad de café y leche, pero puedes ajustarla según tus preferencias.
- Agrega la leche: Luego de verter la pequeña cantidad de leche caliente, completa tu cortado añadiendo más leche tibia hasta alcanzar el nivel deseado. Algunas personas prefieren una capa de espuma en la parte superior, similar a un cortado de calidad en un café. Puedes lograrlo calentando ligeramente la leche con un batidor de leche o una alternativa manual.
- Saborea tu cortado: ¡Y ahora viene la mejor parte! Toma tu taza de cortado preparada y disfruta de esta maravillosa bebida de café. Puedes agregar azúcar o edulcorante según tus preferencias. ¡Esperamos que lo disfrutes!
¡Ahora que sabes cómo preparar un cortado en casa, experimenta con diversas proporciones de café y leche hasta encontrar la combinación perfecta para ti!
Si deseas aprender más sobre el origen y las diferentes variaciones de la bebida, puedes leer más en los siguientes enlaces:
Ahora que tienes todas las herramientas para preparar un delicioso cortado en casa, ¡disfruta de este clásico café español sin salir de tu cocina!
