Las cafeteras tienen mala reputación.

Siempre he sentido que el café Perk tiene el sabor más profundo, con mayor profundidad y textura.

Creo que cuando el agua pasa sobre los posos del café, las partes más profundas de los granos entran en la infusión…

Después del beneficio, me tomó mucho tiempo acostumbrarme al goteo, me pareció que faltaba. No importa qué marca de cafetera o cafetera…

miguel d

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La queja de cocinar café con cafetera se repite con tanta frecuencia que ya ni siquiera se cuestiona.

Pero debería serlo.

¿Esperaríamos que una cafetera de goteo MR COFFEE de 1973 fuera comparable a la cafetera de goteo actual con todas las comodidades?

Probablemente no.

De manera similar, las cafeteras eléctricas han evolucionado. Puede que tengan el mismo aspecto que hace años, pero ¿alguno de estos supuestos expertos en café se ha molestado en mirar más de cerca ya que, oh, tenían unos 9 años y no bebían NINGÚN café en ese entonces, y mucho menos el ¿Variedad de perc?

Lo único que todavía se aplica a las máquinas de percusión eléctricas modernas es que el café pasa por el café molido más de una vez durante el proceso de preparación. Si no te gusta, puedes quejarte. Por otro lado, si crees que CUALQUIER café con percloroetileno sabe mal, es porque aún no lo has probado. Sus lectores no son estúpidos: podemos ver a través de alguien que repite lo que ha oído en comparación con lo que sabe de primera mano.

Cualquiera puede preparar un mal café utilizando CUALQUIER método. Seguro que has oído la frase: “Las armas no matan a la gente, la gente sí”. Bueno, yo digo: “La forma en que se hace el café no es la causa del mal café, es la gente”.

Siempre que se utilice la técnica correcta y se consideren adecuadamente todos los demás factores, el café con percloroetileno es muy bueno y también huele mejor. ¿Sabías que desde una perspectiva olfativa, MUCHO de lo que llamamos “sabor” en realidad está influenciado por el olfato? Sí. Pero los defensores de la leyenda urbana sobre la elaboración del café también quieren que creamos que buen sabor = mal gusto. Otro indicio de que los llamados expertos no hacen más que repetir rumores. Y todos sabemos lo fiable que es la información de segunda mano. ¡100 veces más lejos!

Créalo a muchas personas que comentan sobre este tema cuando el tema surge aquí y en otros lugares de Internet: aquellos que han probado el café perc de una cafetera eléctrica MODERNA que mantiene las temperaturas de preparación en el rango ideal lo prefieren. Por supuesto, deberás hacer algunas cosas, como retirar los posos usados ​​una vez finalizado el proceso de preparación y no preparar el café repetidamente para mantenerlo caliente. Pero, ¿existen reservas similares si no se debe dejar que el café filtrado se hornee en la placa calentadora todo el día? ¡Y no menospreciamos uniformemente a las cafeteras de goteo! Cada método de preparación de café tiene sus propios pros y contras. El hecho de que sea posible estropear el café no es motivo para descartar todo el método.

En conclusión, es necesario animar a la gente a que se forme sus propias opiniones. El problema es que éste no es el tipo de mensaje que recibimos cuando leemos lo que los “expertos” tienen que decir. Cada vez que alguien te dice cómo DEBES hacer algo, es una señal de arrogancia.

Ignóralo y contrarresta la tendencia.

Crecí con la cafetera de estufa de la casa de mis abuelos y con algún regalo ocasional de mis propios padres, a pesar de que teníamos la cafetera eléctrica. Crecí con el café; Ya conoces el tipo de familia que tomaba café por la mañana y por la tarde.

En los años 70 llegó Mr. Coffee y eso lo cambió todo. Todavía bebía mi café pero nunca parecía entusiasmado por ello. Sí, algunos días fue acertado, pero la mayoría de los días simplemente no lo fue.

Recordemos que en 2010, mientras estábamos trabajando (teníamos una máquina de goteo), la oficina de al lado entró con su máquina Perc y nos ofreció una taza por la tarde; era un día largo y acepté. Para asombro de mis papilas gustativas, ¡estaba en el cielo! ¡El sabor que había perdido todos estos años había regresado! Este era el café que amaba, recordaba y extrañaba.

Dios mío, fui a la tienda de camino a casa y compré una olla. Ni siquiera estaba seguro de si todavía los hacían. I

Lo único que puedo decir es esto: aquellos que nunca han probado el café perc no saben lo que se pierden. De hecho, es posible que AMES tanto tu café filtrado que tus expectativas actuales ni siquiera te permitan apreciar la riqueza del café perc. Pero para mí no existe otro café y punto.

Disfrute de su café como le gusta, no escuche a los demás: el sabor es subjetivo. Pero si quieres probar una rica taza de café, pruébalo, te sorprenderá 🙂

OK estoy de acuerdo,,,,

….Perc está realmente subestimado….
y he tenido cafeteras eléctricas y la mejor de esa gama no era la Farberware sino la Universal con el largo pico de cuello de cisne que vertía el café en silencio – ya he dicho suficiente…

Para continuar: Perc al fuego es aún mejor, pero hay que tener cuidado de no hervir el café. Entonces hay que cuidar la olla. Y hay que saber cuándo detener el calor y dejar de animarse. Aquí nada funciona automáticamente y no hay control remoto. [ LoL ] ¡Por una olla de perc en la estufa!

Ok, la única otra cafetera genial a la que tengo mucho respeto es la magia de la cafetera Silex, pero hablaremos de eso en otro momento.

Sin embargo, una cosa: Silex es mágico porque el agua sube al recipiente superior en una especie de forma antigravedad y estas ollas estaban hechas de vidrio para que pudieras verlas y también el café se colocó en el recipiente superior para que pudieras Véalo Vea la transferencia de color de los frijoles al agua clara: ¡muy, muy genial! ! ! !

Pero… Creo que el café necesita algo más que solo gotear agua a través de él, solo una vez, y el efecto flotante en el Silex es demasiado pasivo para mí… para capturar todo el sabor de los granos. Realmente, si estamos haciendo macarrones entonces nadar está bien, pero creo que un poco de ejercicio es bueno, como lavar la ropa para quitar la suciedad o usar un cono de cítricos /| para hacer jugo de naranja… .

Creo que Perk es como un proceso de trabajo activo que extrae todo el café de los granos lavando repetidamente las esencias del café de The Bean To The Brew. [ haha ! ].

Por no hablar del fantástico aroma que sale de la olla con cada calada, y luego ese sonido… es todo muy placentero…

pistacho

Después de usar (y reemplazar) varias cafeteras de goteo durante más de 20 años, probé la vieja unidad de percusión eléctrica de West Bend por diversión. Como no soy fabricante de máquinas expendedoras, he aprendido que para obtener mejores resultados hay que prestar mucha atención al tiempo.

Después de investigar un poco, encontré la respuesta… la Universal Coffeematic Modelo 4582, una pieza Art Déco cromada increíblemente hermosa que parecía no haber sido utilizada nunca desde que salió de la línea de ensamblaje en 1956. Funcionó tan bien como parecía, todo el proceso tomó aproximadamente 16 minutos de principio a fin, preparando un café rico y delicioso (a 172 grados Fahrenheit), para una olla de 10 tazas. La intensidad de la preparación se puede ajustar de “Suave” a “Fuerte” mediante un interruptor deslizante cerca del fondo de la olla, que también incluye la luz roja “Listo” que aparece al final del ciclo de preparación y luego cambia automáticamente a “Listo”. modo. Ciclo Hold/Warm que mantiene el contenido exactamente a 170 grados sin comprometer la calidad del café. También hay una pequeña perilla de ajuste.
En la parte inferior puedes ajustar la temperatura según tus deseos.

Este dispositivo en particular era la cafetera de última generación de Universal en 1956 y tenía un precio de venta al público de 33,95 dólares, ¡lo que representaba aproximadamente la mitad del salario semanal de la mayoría de los trabajadores de la época!

He estado usando este perc durante 2 años y acabo de comprar otro como respaldo. Nunca volvería a usar una máquina con filtro, mi humilde antigüedad hace mejor café que la elegante máquina de $400 de mi vecino…

¡Beberse todo!

El percloroetileno es un excelente método para preparar café.

Las macetas de perc tienen un soporte en la parte inferior del tallo que parece una pequeña cúpula. En el medio está el vástago, un tubo que termina en la parte superior del recipiente de la cesta del percutor.

Cuando empiezas a abrir una olla, el primer proceso ocurre después de unos minutos. El agua no está hirviendo y ni siquiera está cerca de hervir, pero estás empezando a ver el efecto.

El agua debajo de la cúpula queda atrapada y se calienta, pero no hasta el punto de ebullición, y a medida que sube a través de la tubería se enfría un poco más porque está rodeada por el agua sobre la cúpula.

Salpica encima de la canasta y comienza a tocar el suelo…

Esto sucede una y otra vez y con el tiempo el agua se calienta cada vez más, pero nunca hierve.

De hecho, el café está listo en unos 8 a 11 minutos y nunca hierve… está caliente… y más caliente que las ollas de goteo, pero no hierve…

Recuerdo que en los tiempos en los que existía Solo Perc… había que tener cuidado de coger el café cuando estaba listo y apagar la estufa…

Creo que es por eso que las ollas eléctricas se han vuelto tan populares debido al apagado automático.

Entonces, lo que realmente había que evitar era cocinar demasiado…

Esto significa que cuando el agua se dejaba en la estufa por mucho tiempo, en realidad hervía, y cuando eso sucedía, era bastante violento. Creo que debido a que el agua quedó atrapada debajo de la cúpula, salió disparada a través del tubo con demasiada violencia…

El resultado fue todo un desastre porque, en mi opinión, fluyó demasiada agua por la tubería demasiado rápido, lo que provocó que se desbordara y no drenara por el suelo con la suficiente rapidez. Los posos del café saldrían de la canasta y se mezclarían con el agua y, por supuesto, al hervirlo, se cocinaría demasiado y estropearía el café.

Esa fue la cocción excesiva…

Al hacer perc, baje la llama al mínimo tan pronto como vea el primer perc. Esto hace que el proceso de perc sea más lento y controlado y la saturación de los posos del café sea mejor.

La clave para un excelente café con percloroetileno es retirarlo del fuego en el momento adecuado. Dejando a un lado la ciencia y el tiempo… Recuerdo que la verdad es cuando puedes oler el aroma del café. [ which is beautiful and prominent with perc coffee ] el café está listo. Despierta y huele el café… ¡Jajaja!

Por cierto, recuerdo las primeras ollas de goteo…

NO HACEN RUIDO… esto fue un problema para el fabricante que quería vender ollas porque los consumidores no podían imaginar una preparación silenciosa.

El sonido que ahora se escucha en los Drip Pots cuando se completa el proceso de preparación es estrictamente teatral y se colocó allí únicamente para brindarle al usuario la satisfacción auditiva que proporciona preparar café perc real INMEDIATAMENTE.

Empecé a tomar café cuando era pequeño, en los años 1960. Los goteros aún no estaban disponibles. Mamá tenía una cafetera eléctrica, la abuela tenía una cafetera de hornillo.

Pasé una década trabajando en la fábrica principal de Maxwell House y aprendí toda la ciencia sobre por qué mi método de elaboración de cerveza favorito es incorrecto.

Se utilizaron máquinas de goteo Bunn-O-Matic en toda la planta. Como todos los IHOP y Waffle House en los que hayas estado. Estas máquinas preparan un café muy predecible, lo cual es importante en un restaurante.

En mi tienda teníamos una moka, una aspiradora, una cafetera de hornillo, una cafetera eléctrica, una prensa francesa, una cafetera espresso y un engendro inventado por uno de los maquinistas.

También tuvimos acceso a 20 tipos diferentes de granos de café y excelentes molinillos de café. Había tostadores a nuestro alrededor y el color del tueste se puede ajustar a tu gusto. Creo que he probado todas las combinaciones que mi equipo pudo pensar a lo largo de los años. Incluso conseguimos medio kilo de café con caca de gato (Kopi Luwak) y lo probamos.

Me gusta la cafetera eléctrica de la estufa, con todos los problemas de extracción excesiva, cocción excesiva, calentamiento excesivo, etc. Cualquier buen grano de Arábica servirá. Me trae buenos recuerdos de la cocina de la abuela y del café ocasional alrededor de la fogata. Guardaré mi esnobismo para mis preferencias de cerveza y cigarros.

Tengo una máquina de K-Cup en mi cocina. Está bien si no tienes tiempo para esperar o buscas un sabor especial.