¿Alguna vez has disfrutado de un delicioso espresso pero te has quedado sorprendido al ver que no tiene esa capa de crema dorada y espesa en la parte superior? Si eres un amante del café, seguramente te has preguntado ¿Por qué mi espresso no tiene crema? ¡No te preocupes! En este artículo te explicaremos las posibles razones detrás de este fenómeno y te daremos algunos consejos para lograr el espresso perfecto con esa capa de crema que tanto añoras. Así que prepárate para descubrir cómo conseguir el café más increíblemente suave y sabroso en cada taza. ¡Sigue leyendo y conviértete en todo un experto del espresso!
de Don
(Vulcano, AB)
Portafiltro lleno de café en polvo del tamaño adecuado.
PREGUNTAR:
Querido detective del café. Vi su reseña en video del Breville Duo Temp Pro y compré uno. No digo que me hayas guiado mal ni nada por el estilo, pero cuando preparo espresso con él, no sale crema en el espresso. Además, la máquina parece tener problemas, como si la bomba no fuera lo suficientemente potente.
¿Es esto un problema de Breville o un problema de ego?
Por favor ayuda porque REALMENTE quiero que esto funcione.
Don
RESPUESTA:
don, hola
Sospecho que no es ni un problema de Breville ni un problema de “tú”.
Por lo que parece, es un problema del tamaño de las partículas del café. Parece que tu café está molido demasiado fino. Cuando eso sucede, el trozo de café forma un bloque casi sólido, la máquina tiene problemas para empujar el agua y terminas con una gota de espresso sin crema.
No especificó si compró café premolido para su espresso o si lo muele usted mismo.
Si mueles los granos tú mismo, cambia la configuración para que el molido sea un poco más grueso.
Si compró café premolido para espresso, intente cambiar de marca. Puede que esto suene un poco extraño. Se podría pensar que una empresa sabría cuál es el tamaño adecuado. Pero hace años tuve el mismo problema. Exactamente igual a lo que describe.
Hoy en día, cuando hago espresso, muelo principalmente mis propios granos, pero cuando me siento un poco perezoso, a veces compro una de estas “piedras” de espresso en una tienda.
Y me aseguro de evitar la marca que antes me daba problemas.
El tamaño de las partículas es realmente importante a la hora de preparar espresso. Si es demasiado pequeño, se producirá el problema descrito anteriormente. Si es demasiado grande, el agua fluirá demasiado rápido y con muy poca presión, y el resultado será un espresso muy débil y acuoso.
¡Espero que ayude!
Los mejores deseos,
Mella
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¿Por qué mi espresso no tiene crema? – Preguntas frecuentes
El espresso, una bebida de café concentrada y sabrosa, es apreciado por muchos amantes del café en todo el mundo. Sin embargo, puede ser frustrante cuando tu espresso no tiene la consistente y deliciosa capa de crema en la parte superior. Aquí respondemos a algunas preguntas frecuentes para entender por qué esto puede estar sucediendo.
1. ¿Qué es ‘la crema’ en un espresso?
La crema en un espresso es la fina capa de color marrón dorado que se forma en la superficie del café justo después de ser extraído. Esta capa de crema es una mezcla de aceites, azúcares y gases que le da un sabor suave y un aspecto visual atractivo a tu café.
2. ¿Cuáles son las posibles razones por las que el espresso no tiene crema?
Hay varios motivos por los que tu espresso puede no tener crema:
- Tu café podría estar molido incorrectamente. La molienda fina y uniforme es esencial para lograr una crema adecuada. Asegúrate de tener un molinillo de café de calidad y ajusta el nivel de molienda según las recomendaciones de tu máquina de espresso.
- La temperatura del agua puede estar incorrecta. Para obtener una extracción óptima y una crema espesa, el agua debe estar entre 90-95°C. Si la temperatura es demasiado baja o alta, puede afectar negativamente la formación de la crema.
- La presión de extracción podría ser insuficiente. El agua que pasa a través del café molido debe tener la presión adecuada para extraer los sabores y generar la crema. Asegúrate de revisar la presión de tu máquina y ajustarla si es necesario.
- La frescura del café podría ser un factor. Los granos de café frescos y de alta calidad tienen más probabilidades de producir una crema rica y consistente. Asegúrate de utilizar granos frescos y almacenarlos correctamente para obtener los mejores resultados.
3. ¿Cómo puedo mejorar la crema en mi espresso?
Aquí hay algunas sugerencias para mejorar la crema en tu espresso:
- Asegúrate de utilizar granos frescos y de alta calidad. Evita el café pre molido y busca granos frescos que hayan sido tostados recientemente.
- Ajusta el nivel de molienda de tu café para que sea fino y uniforme.
- Verifica la temperatura del agua de tu máquina de espresso y ajústala si es necesario.
- Siempre usa agua filtrada y limpia para preparar tu espresso.
- Confirma que estás utilizando la cantidad correcta de café molido para la extracción y que la presión de tu máquina de espresso está ajustada adecuadamente.
- Practica y experimenta con diferentes técnicas y métodos de extracción para encontrar el equilibrio perfecto para obtener una crema más satisfactoria.
Es importante destacar que factores como la calidad de los granos, la frescura, el equipo utilizado y la técnica de preparación pueden influir en la crema de tu espresso. Con un poco de paciencia y ajustes, seguramente lograrás obtener ese espresso cremoso y delicioso que tanto deseas.
Recuerda que cada máquina de espresso puede ser diferente y puede requerir un enfoque único para obtener la mejor crema. Si tienes más preguntas o necesitas asesoramiento adicional, te recomendamos consultar a un barista profesional o experto en café.
