Tu guía sobre por qué el tamaño importa

Los amantes incondicionales del café saben cuál de los muchos tamaños de molido de café usar para cada método de preparación. Pero lamentablemente muy pocas personas se ocupan en detalle de los tamaños individuales de los granos del café, por ejemplo el grano grueso.

¡Aquí es donde entramos nosotros! Hablaremos en detalle sobre el café molido grueso, que se requiere para dos de los métodos de preparación más populares (elaboración en frío y prensa francesa), y cubriremos todo, desde cómo y por qué se prepara de manera diferente hasta dónde conseguirlo. Encuentre el molido perfecto.

¿Entonces, Qué esperas? ¡Siga leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre la experiencia del café grueso!

De un vistazo: el mejor café molido grueso

¿Importa el tamaño de molienda?

Bien, amantes del café, comencemos con uno de los hechos más básicos: cuando se trata del molido del café, el tamaño importa y afecta el resultado del café. Claro, es posible que puedas salirte con la tuya con sustituciones, como usar café molido un poco más fino en lugar de café molido grueso, pero ¿será fácil? Probablemente no. ¿Los resultados sabrán igual de bien? También no. ¡Simplemente hazlo más fácil para ti y utiliza la rutina adecuada desde el principio!

Ah, y un rápido descargo de responsabilidad: cuando decimos “molienda correcta”, nos referimos a un rango de tamaño, no a un tamaño exacto. De lo contrario, los molinillos solo tendrían seis configuraciones, e incluso los molinillos de café más básicos, buenos pero no excelentes y decentes del mercado actual, ¡tienen alrededor de 16!

Aunque se trata de café de grano grueso, todavía hay espacio para la experimentación, pero no hasta el punto de moler los granos hasta obtener un polvo fino cuando deberías usar granos de café más grueso del tamaño de sal marina.

Volviendo al punto principal: el tamaño del molido es importante. ¿Por qué? ¡Porque la superficie del granulado de Joe molido influye en la extracción del café!

Suponga que utiliza granos de café más finos en un mecanismo de preparación que requiere granos gruesos. En este caso, su cafetera extrae el café demasiado rápido debido a la mayor superficie total y a la menor superficie por gránulo. El resultado es un café amargo y sobreextraído y, en algunos casos, una cafetera asquerosa y obstruida.

Alternativamente, si usa café molido grueso en, digamos, una máquina de café expreso semiautomática que requiere un molido fino y excepcionalmente consistente, terminará con una taza de café poco extraído, débil y sin sabor. Demonio.

Grueso versus fino

Como se mencionó anteriormente, existen muchos tamaños de molienda, pero por simplicidad solo compararemos café grueso y fino. (Sin embargo, si desea una descripción completa del tamaño de molienda, consulte nuestra tabla de tamaños de molienda de café aquí).

Para que te hagas una idea de lo que estamos hablando, debes saber que el café molido grueso tiene más variaciones de color que el café molido fino. Puedes ver trozos individuales y gruesos del grano de café en bolsas de café grueso y puedes identificar o distinguir fácilmente diferentes granos.

Sin embargo, las partículas de café molido más finas tienen una textura mucho más suave en la mano. Dependiendo del tamaño exacto del café, puede resultar difícil o imposible recoger, separar o incluso distinguir los granos individuales.

¿Por qué utilizar molienda gruesa?

Usar un molido grueso es excelente para un tiempo de extracción lento. Y aunque puedes utilizarlo en cafeteras automáticas, cualquier tipo de cafetera de inmersión funciona mejor para este café. Echemos un vistazo más de cerca a dos de los métodos de preparación de café grueso más populares: la prensa francesa y la preparación en frío.

prensa francesa

Empecemos por la prensa francesa. Si no eres un conocedor del café y utilizas a menudo una prensa, te explicaremos rápidamente el proceso de preparación:

1. El barista coloca los posos del café en una cámara (generalmente de vidrio) y vierte agua caliente sobre ellos.
2. Luego, el barista coloca la tapa de la prensa francesa en la cámara antes de permitir que el agua y los posos del café interactúen y se remojen, creando el café.
3. Una vez que han pasado unos minutos y el café fuerte se ha remojado, la cafetera utiliza el pistón incorporado de la prensa francesa (generalmente de acero inoxidable) para empujar los posos de café gruesos al fondo de la cámara y filtrar todos los posos del café. .

Ahora bien, hay varias razones por las que nosotros y los expertos en café de todo el mundo recomendamos utilizar un molido grueso al preparar cafés de prensa francesa. El primer punto y quizás el más importante es lo que mencionamos anteriormente sobre el remojo y los tiempos de extracción lentos. La mayor superficie por gránulo y la menor superficie total de contacto entre el café y el agua significan que el agua tarda más en extraer todo el sabor de los posos del café. Dado que las prensas francesas requieren unos minutos para prepararse, los granos de café gruesos son ideales aquí.

Además, los posos de café gruesos son lo suficientemente grandes como para filtrarlos con este método de preparación. Como no se utilizan filtros de papel, cantidades más pequeñas pueden pasar fácilmente a través del émbolo a la taza. ¡Qué asco!

cerveza fría

Otro método popular de preparación de café de grano grueso es la preparación en frío mediante el método de inmersión. Hay varias herramientas que puede utilizar para preparar esta preparación, incluida la prensa francesa descrita anteriormente, pero todas contienen agua fría o a temperatura ambiente en una cámara grande con los posos del café.

Debido a que el proceso de preparación en frío es largo (mucho más que con la prensa francesa y suele tardar entre 12 y 24 horas), necesitarás café molido grueso para una extracción óptima. Una vez que termine este tiempo de remojo, use algún tipo de filtro, como una gasa, un filtro de malla metálica o el filtro de papel más común, para filtrar los posos del café.

El molido grueso es crucial aquí, ya que un molido más fino dará como resultado una extracción excesiva y potencialmente dejará arena extra en la taza.

Otros métodos de preparación de café grueso.

Hemos cubierto los dos métodos más comunes para preparar café grueso, pero, por diversión, veamos también dos métodos menos comunes.

maquina de cafe

Al preparar café con cafetera, los posos de café medianos o gruesos son imprescindibles, ya que el agua se filtra a través de ellos varias veces. Si utiliza tamaños de molienda más pequeños en su máquina de café, corre el riesgo de una extracción excesiva y del desarrollo de un amargor fuerte.

café vaquero

Bueno, este método es un poco más anticuado y un poco más valiente, ¡literalmente! – pero es una excelente manera de obtener un café extra fuerte en un viaje de campamento o cuando su cafetera habitual está fuera de servicio. Cuando preparas café vaquero, los posos de café de tu taza o tetera se remojan en agua caliente y, en lugar de filtrarlos, los dejas hundirse hasta el fondo del recipiente. Lo bebes lentamente, asegurándote de que no entren granos de café gruesos en tus sorbos.

¿Cómo se ve el café molido grueso?

Uno de los mayores problemas a la hora de buscar un molido más grueso es saber exactamente lo que necesitas. Si bien es posible que conozca los términos que debe buscar en una etiqueta (“molienda gruesa” o “molienda extragruesa”), también es útil comprender cómo se ve cada uno de estos tipos de gránulos de café.

Aunque hemos estado haciendo esto por un tiempo, incluso el amigable personal de Roasty de su vecindario olvida cómo luce cada rutina de vez en cuando. Aquí hay una guía rápida a la que recurrimos cuando eso sucede:

• Extra gruesa: sal de roca (muy gruesa)
• Gruesa: sal marina (visiblemente gruesa)
• Medio grueso: arena gruesa (menos gruesa)
• Medio: sal kosher o arena normal
• Medio-fino: entre kosher y sal de mesa (granos pequeños)
• Fina: ligeramente más fina que la sal de mesa (sensación granulada)
• Extra fino/turco: harina o azúcar en polvo (parecida a un lodo)

De las tres opciones de café molido grueso, el grano medio es el más fácil de conseguir incluso con los molinillos básicos más básicos. Lo extra grueso, por otro lado, tiende a ser un poco inconsistente a menos que tenga a mano una herramienta de lijado más especializada.

Nuestras marcas favoritas de café molido grueso

Un gran problema para nosotros y para muchos otros amantes del café cuando se trata de café molido grueso es encontrar una buena opción premolida. Lo sabemos, lo sabemos: el premolido no es exactamente ideal cuando se trata de frescura y de llenar tu taza con sabores ricos y atrevidos. Aun así, sacar el viejo molinillo resulta útil para aquellos de nosotros que tenemos un presupuesto limitado o no tenemos tiempo extra para nuestra rutina de café matutino.

Además, mantener un tamaño de molienda constante puede ser un poco complicado si no tienes el equipo adecuado. Por lo tanto, muchas personas optan por renunciar a moler cafés en grano entero y optar por la variedad premolida sólo para evitar dolores de cabeza.

Independientemente de sus motivos para confiar en el café premolido, creemos que apreciará nuestras sugerencias de café molido grueso. Todas son opciones excelentes que no requieren que comprometas demasiado el sabor. Por lo tanto, estamos seguros de que su selección satisfará sus necesidades.

Nota: Si necesita café molido grueso específicamente para preparación en frío, le recomendamos consultar nuestro artículo sobre los mejores cafés para usar en cafeteras de preparación en frío aquí. Esta lista está llena de productos, desde granos claros hasta oscuros, cuyo suave y delicioso sabor a café llama la atención cuando se sirve frío.

Reserva de cerveza fría colombiana Stone Street

El primero es un café colombiano de origen único supremo de Café de la calle de piedra. Si bien comercializan específicamente estos granos para elaboración de cerveza en frío, también son uno de nuestros favoritos para la elaboración de cerveza en prensa francesa.

Estos granos de café tostado oscuro son 100 por ciento Arábica y su molido grueso es agradablemente consistente, perfecto para una extracción lenta. Con su baja acidez y un sabor ligeramente dulce, encontrará que esta bebida es fuerte y equilibrada.

Café Gevalia Reserva Especial de Guatemala

El siguiente en nuestra lista de recomendaciones de café de grano grueso es un delicioso café de origen único de la popular empresa cafetera sueca Gevalia.

Sólo los granos 100 por ciento Arábica de alta calidad provienen de las grandes altitudes de Guatemala. Descubrirá que una taza de esta infusión de cuerpo medio y tostado medio tiene un aroma atrevido y notas ahumadas de cacao que garantizan su ánimo por la mañana.

Café Du Monde café y achicoria

Si alguna vez has estado en Big Easy, probablemente hayas estado en uno de ellos. Café del mundode la tienda y disfrute de un café con leche elaborado con la mezcla exclusiva de café y achicoria de la tienda. La leche caliente resalta particularmente bien las notas de chocolate de esta bebida rica y con mucho cuerpo, pero los amantes del café negro también pueden disfrutarla, ya que la achicoria reduce parte de su amargor.

Este café en polvo grueso viene en una lata amarilla grande y le da al producto un aspecto clásico y hogareño al mismo tiempo que preserva eficazmente la frescura de su café premolido.

Mezcla de cerveza fría Stone Cold Jo

Jo piedra fríaCold Brew Blend es una opción de café asequible y de alta calidad para cualquiera que busque un buen café grueso premolido. Ya que estás leyendo este artículo, ¡asumimos que entras en esta categoría! Es un tueste oscuro suave y bajo en ácido, justo lo que desea cuando utiliza el método de preparación en frío, que tiene certificación orgánica del USDA, certificación de Comercio Justo y es apto para kosher.

Estos granos 100 por ciento Arábica se obtienen directamente de la fuente antes de someterse a un proceso de tostado artesanal. Cuando se elaboran, producen una taza llena de notas de caramelo, caramelo, chocolate y uva. Suena refrescante, ¿no?

Café especial Primo's French Press

Si buscas un poco más de sabor a limón para tu prensa francesa, estos granos de café de tostado medio de Primos Coffee Co. Quizás sea justo para ti.

Estos frijoles se cultivan en una granja familiar de cuarta generación en Nicaragua, donde se producen de manera sostenible y responsable para conservar los recursos naturales del país. Bajo en ácido y suave, este Joe combina sabores cítricos con un tueste medio para aquellos a quienes les gusta que su bebida sea un poco más ligera.

Cerveza fría dulce y suave orgánica Bizzy

Por último, pero no menos importante, hay una oferta de Bizzy Coffee. Aunque este café de molienda gruesa es más adecuado para preparar bebidas de café frías, puedes experimentar un poco con tu prensa francesa o cafetera de goteo para disfrutarlo caliente también.

Estos granos tostados de tamaño mediano provienen de América Central y del Sur y son producidos de manera sostenible por agricultores locales. Utilice este molido para crear una taza suave y dulce llena de notas de caramelo y avellana: ¡simplemente deliciosa!

Ponte cómodo en casa

Ahora bien, cualquiera de los granos de café gruesos premolidos mencionados anteriormente es suficiente para preparar una deliciosa taza de java. Moler los granos justo antes de prepararlos es la mejor manera de disfrutar del café más sabroso.

Para obtener un molido grueso, necesitarás un molinillo bastante bueno. Una amoladora de cuchillos simplemente no puede hacerlo. Bueno, lo será, pero no de manera muy uniforme. Para una mejor extracción, necesitas un molido agradable y consistente para que el agua pueda fluir a través de los gránulos al mismo ritmo. Si bien un molinillo de cuchillos es mejor para su presupuesto, es posible que no le brinde la consistencia que necesita.

Si desea recomendaciones sobre los mejores molinillos de café para sus necesidades de café grueso, ¡consulte este artículo!

¡Desde “Grob” respondemos a tus dudas!

¿El café molido de Starbucks es grueso?

Técnicamente no. El café de la marca Starbucks que se vende en el supermercado local no está molido en trozos grandes.

Los granos premolidos de Starbucks Coffee tienen un molido universal, lo que significa que son adecuados para prácticamente cualquier método de preparación por goteo, desde cafeteras de goteo eléctricas hasta la confiable prensa francesa y el clásico vertido.

Sin embargo, la marca puede moler los granos enteros a la perfección hasta convertirlos en café grueso en cualquiera de sus cafeterías. Simplemente tome una bolsa de café de un Starbucks cercano y pídale al barista que lo muela por usted.

¿Cuánto dura el café molido grueso?

Si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, su café recién molido durará entre una y dos semanas.

Por supuesto, no estamos diciendo que tengas que tirar el café molido a la basura después de 14 días; Aún puedes prepararlo después de esta fecha. Sin embargo, si desea asegurarse de que la taza de café resultante sea lo más fresca y aromática posible, le recomendamos preparar el café dentro de este período de tiempo.

¿Se puede utilizar café molido grueso en una cafetera de goteo?

Si bien hay algunas cosas con las que puede estar un poco más relajado al preparar su café, la finura o aspereza de los posos del café generalmente no es una de ellas. La mayoría de las máquinas de café de filtro están diseñadas para preparar granos de café de tamaño mediano. Así que quédese con estas y evite las opciones más asquerosas.

¿Qué es el café molido más fuerte, fino o grueso?

Si la fuerza a la que te refieres está relacionada principalmente con el sabor de tu infusión, entonces el café finamente molido tiene una extracción más fuerte que su contraparte gruesa, lo que permite que se transmita más sabor a tus granos en tu infusión.

Sin embargo, existe una excepción si se utiliza una cafetera de inmersión. Debido a que el tiempo de remojo más prolongado permite que todos los sabores de los granos se absorban en la preparación terminada, este café tiende a ser más sabroso que algo elaborado con café molido fino.

Encuentra tu rutina

Esperemos que ahora comprenda un poco mejor por qué ciertos métodos de elaboración de cerveza requieren un molido grueso y cómo lograr este molido en casa. Hemos cubierto todo, desde responder la pregunta de por qué es importante el tamaño de molienda hasta las marcas que venden nuestro café grueso favorito, y ahora es el momento de que pongas a prueba tus nuevos conocimientos.

¡Empieza a prepararlo y cuéntanos qué café molido grueso te gusta más! Y la próxima vez que esté buscando una nueva bolsa de granos para su prensa francesa o cafetera fría, lo pensará dos veces antes de tomar ese primer lote de posos de café medianos (o peor, FINO). Ve posos de café en el estante. en el supermercado.

¡Diviértete bebiendo cafeína!