El café es una de las bebidas más populares y consumidas en el mundo entero. Todos conocemos la importancia de elegir y preparar los granos adecuados para obtener un café de sabor exquisito. Sin embargo, ¿alguna vez has considerado la importancia del almacenamiento del café? En este artículo, exploraremos el debate sobre cómo almacenar el café de manera óptima para mantener su frescura y sabor. Te sorprenderás al descubrir los factores clave y los diferentes puntos de vista sobre este tema tan intrigante. ¡Prepárate para adentrarte en el fascinante mundo del almacenamiento del café y descubrir cómo lograr la taza perfecta en cada ocasión!
por Helen Thornton
(Inglaterra, Bristol)
Guarde el café en un recipiente hermético.
PREGUNTAR:
¡Mi amigo y yo hemos estado teniendo un debate de larga data! ¿Los granos de café pierden rápidamente su sabor si no se guardan en el frigorífico? Recientemente abrí un restaurante e instalé una máquina de café expreso de tres brazos.
Todo el personal ha sido capacitado y en esta capacitación el barista explicó que el café molido tiene una vida útil de 15 a 20 minutos antes de secarse pero los granos duran mucho más, incluso una semana antes de perder sabor aunque estén a temperatura ambiente.
¡Mi amigo todavía insiste en que los granos sin moler pierden sabor después de horas y siempre comenta que el molino de lúpulo está lleno! ¡¡¡Por favor sácame de mi miseria y avísame de una forma u otra para poder enviarle un correo electrónico confirmando que es posible que no haya escuchado nada durante el entrenamiento!!!
De abajo hacia arriba,
Helen Thornton
RESPUESTA:
¡Me temo que tu amigo tiene razón!
Los granos de café tostados pierden inmediatamente su sabor cuando salen del tostador.
El café molido pierde sabor, un ritmo demasiado aterrador para contemplarlo.
Para impresionar a sus clientes con su café, asegúrese de moler pequeñas cantidades a la vez. Esto significa que tu café siempre se mantiene fresco.
Al final del día, asegúrese de retirar todos los frijoles del recipiente para moler.
El enemigo del café es el aire y la oxidación. Lo más importante con los granos tostados es guardarlos en un recipiente hermético.
En cuanto al frigorífico, no es realmente necesario, y si el recipiente de café no es completamente hermético, el café podría absorber sabores de otros artículos del frigorífico.
Si compra bolsas muy grandes de granos de café tostados a su proveedor, puede guardar las bolsas selladas en el congelador.
Pero como mencioné antes, la clave para mantener fresco el café no es la temperatura, sino mantenerlo alejado del aire.
Entonces… almacenamiento hermético… muele porciones pequeñas a la vez… ¡y limpia la tolva de molienda al final del día!
Un debate sobre el almacenamiento del café
¿Cómo almacenar adecuadamente el café?
El café es una bebida sumamente popular en todo el mundo y su sabor y aroma dependen en gran medida de cómo se almacene. A continuación, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el almacenamiento del café.
¿Debo refrigerar o congelar el café para mantenerlo fresco?
No, el café no debe refrigerarse ni congelarse. El refrigerador es un ambiente con alta humedad que puede dañar el sabor y la calidad del café. La congelación también afecta negativamente al café, ya que puede absorber olores y sabores no deseados de otros alimentos en el congelador. Lo mejor es almacenar el café en un lugar fresco, seco y oscuro, como un armario o despensa, en un recipiente hermético.
¿Es mejor almacenar el café en grano o en molido?
Siempre es preferible almacenar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo. El café en grano conserva mejor su frescura y sabor. Al molerlo, se liberan los aceites esenciales y los aromas, por lo que es recomendable hacerlo en el momento. Sin embargo, si no tienes un molinillo, puedes almacenar el café molido en un recipiente hermético, evitando la exposición al aire y la luz.
¿Cuál es la duración del café en grano o molido?
El café en grano puede conservar su frescura durante aproximadamente dos semanas si se almacena correctamente. Por otro lado, el café molido tiene una vida útil más corta, y se recomienda consumirlo dentro de la primera semana después de su molienda. Siempre es mejor comprar café en pequeñas cantidades y reponerlo regularmente para disfrutar de la mejor calidad y sabor.
¿Puedo almacenar el café en el congelador para prolongar su frescura?
Aunque se mencionó anteriormente que no es recomendable congelar el café, hay una excepción: el café en grano verde. Este tipo de café puede almacenarse en el congelador para prolongar su frescura. Sin embargo, asegúrate de utilizar un recipiente hermético y descongelarlo completamente antes de utilizarlo.
¿Qué otros consejos puedo seguir para mantener el café fresco?
Además de almacenar el café en un lugar fresco, seco y oscuro, existen otros consejos que puedes seguir para mantener su frescura. Evita comprar grandes cantidades de café a la vez, ya que su sabor se deteriorará rápidamente una vez abierto el paquete. También es importante no dejar el café expuesto al aire durante mucho tiempo y utilizar un contenedor hermético para su almacenamiento. Recuerda que la frescura del café es esencial para disfrutar de la mejor taza.
Conclusión:
El almacenamiento adecuado del café es fundamental para preservar su sabor y aroma. Evita refrigerar o congelar el café, almacénalo en grano si es posible, consume el café molido en la primera semana después de su molienda, y considera almacenar el café verde en el congelador si es necesario. Sigue estos consejos y podrás disfrutar de una taza de café fresco y delicioso en cualquier momento.
