Bienvenidos a nuestro artículo donde desvelamos el misterio entre dos instrumentos indispensables en la cocina: el molinillo de café con rebaba y el afilador de cuchillos. ¿Te has preguntado alguna vez cuál de los dos es más efectivo y cuál debes tener en tu hogar? ¡No te preocupes! Aquí te revelamos todos los secretos y te ayudamos a tomar la mejor decisión. Así que prepárate para descubrir todos los beneficios y diferencias entre estos dos utensilios llenos de sorpresas. ¡Empezamos!
En Coffee Detective dudamos antes de recomendar la opción más cara. Pero un buen molinillo de café con fresas es realmente la mejor opción, ya sea que estés moliendo granos para una cafetera o una máquina de café expreso.
Primero unas palabras sobre los afiladores de cuchillos.
Molinillos de café de cuchillo
En un molinillo de café de cuchillas, las cuchillas giran y muelen los granos en trozos pequeños.Las amoladoras de cuchillas son más baratas que las de fresas. Pero en realidad no “muelen” los granos de café. Los aplastan con dos cuchillas que se mueven muy rápidamente.
Hay un problema fundamental con el enfoque aplastante.
Si mueles los granos repetidamente a alta velocidad, obtendrás granos molidos de diferentes tamaños, desde polvo hasta trozos. Esta no es una buena manera de aprovechar al máximo los granos y las partículas del tamaño de un polvo pueden causar problemas de obstrucción tanto en las prensas francesas como en las máquinas de espresso.
Molinillos de café de rebaba
Una vez retirado el recipiente de granos, se pueden ver las dos partes de este molinillo de café de fresas cónicas de acero.Los molinos de fresas en realidad “muelen”. Se muelen los frijoles entre dos platos desbarbados. Las placas o “crestas” son planas en algunos modelos y cónicas en otros. Una placa permanece estacionaria mientras la otra gira.
La principal ventaja de un molinillo de café con rebaba es que muele los granos hasta obtener un tamaño de partícula uniforme. Esto garantiza una mejor taza de café, evita problemas de obstrucción y le brinda la flexibilidad de moler los granos con el grado de aspereza o finura que mejor se adapte al tipo de café o máquina de espresso que utilice.
Por ejemplo, si estás usando una prensa francesa, querrás un molido “muy grueso”. Sin embargo, si está utilizando una cafetera de goteo, ajuste el molinillo a un molido medio.
Otro punto sobre los molinillos de café con molinillos.
A la hora de comprar un molinillo de café, busca un modelo de baja velocidad.
La molienda a alta velocidad tiende a calentar los granos y también puede causar problemas de estática. Cuando la molienda acumula una carga estática, se adhiere a todo lo que puede alcanzar, creando un pequeño problema de limpieza para usted. No es gran cosa, pero vale la pena conocerlo.
Un buen ejemplo de molinillo de fresas con todas estas características y a un precio razonable es el Fresa Capresso Infinity.
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Finalmente, si está buscando un molinillo de fresas cónicas para llevarlo con usted en su próximo viaje, eche un vistazo a nuestra reseña en video del molinillo de café manual VSSL JAVA. ¡Lo amamos!
Considerándolo todo, un afilador de cuchillos es mejor que nada.
Hace un tiempo hablé con un profesional del café muy respetado y me indicó que preferiría que alguien usara un molinillo de cuchillas que comprar café premolido.
Explicó que el café premolido nunca será tan bueno como moler granos enteros en casa. Tan pronto como mueles el café, inmediatamente empieza a ponerse rancio. Si permanece en el estante del supermercado durante algunas semanas o meses, definitivamente está rancio.
Aunque el café premolido sabe a “café”, ha perdido muchos de sus sabores más sutiles. En otras palabras, esto está bien para una taza de café normal, pero no si realmente quieres disfrutar del sabor del café gourmet.
Para el amante del café gourmet, el primer paso es moler los granos enteros justo antes de prepararlo en casa, incluso si utiliza un molinillo de cuchillas.
El segundo paso es pagar un poco más y conseguir un molinillo de café con rebaba.
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¿Un molinillo de café con rebaba? ¿O un afilador de cuchillos?
Cuando se trata de obtener los mejores resultados al realizar ciertas tareas en la cocina, contar con los utensilios adecuados puede marcar la diferencia. Dos de los aparatos más comunes en cualquier cocina son los molinillos de café con rebaba y los afiladores de cuchillos. Ambos desempeñan un papel crucial en la preparación de alimentos, pero es importante entender sus diferencias y saber cuándo utilizar uno u otro. Aquí te proporcionamos respuestas a algunas preguntas frecuentes sobre estos dos utensilios.
¿Qué es un molinillo de café con rebaba?
Un molinillo de café con rebaba es un dispositivo utilizado para moler granos de café de manera uniforme y consistente. La rebaba se refiere a las cuchillas o muelas que giran a alta velocidad para triturar los granos y obtener café molido. Estas rebabas suelen estar hechas de acero inoxidable o cerámica, y ofrecen la ventaja de moler los granos en tamaños específicos, lo que resulta en una extracción óptima del sabor y aroma del café.
¿Para qué se utiliza un afilador de cuchillos?
Un afilador de cuchillos es un aparato diseñado para restaurar el filo de los cuchillos desafilados. Este dispositivo utiliza diferentes métodos, como piedras de afilar o muelas abrasivas, para eliminar el desgaste y devolver el filo a los cuchillos. Un afilador de cuchillos puede ser manual o eléctrico, y resulta fundamental para mantener los cuchillos afilados, lo que a su vez garantiza cortes precisos y seguros al preparar alimentos.
¿Cuándo debería utilizar un molinillo de café con rebaba?
Un molinillo de café con rebaba es ideal para aquellos amantes del café que buscan disfrutar de una taza excepcional. Si eres de los que prefiere tener el control total sobre el molido y el sabor de tu café, entonces este es el instrumento adecuado para ti. Los molinillos de café con rebaba ofrecen una amplia gama de ajustes de molido, lo que permite personalizar la textura y consistencia del café en función del método de preparación y tus preferencias personales.
¿Cuándo debería utilizar un afilador de cuchillos?
El uso de un afilador de cuchillos es recomendable cuando tus cuchillos comienzan a perder efectividad en el corte. Si notas que tus cuchillos no cortan con la misma facilidad de antes o su rendimiento se ha deteriorado, es hora de afilarlos. Un afilador de cuchillos te permitirá restaurar el filo de manera rápida y efectiva sin necesidad de recurrir a profesionales externos. Contar con cuchillos afilados no solo agiliza tus tareas en la cocina, sino que también mejora la seguridad al preparar alimentos.
Conclusión
En resumen, tanto un molinillo de café con rebaba como un afilador de cuchillos son utensilios valiosos en la cocina. Si eres un amante del café, el uso de un molinillo de café con rebaba te permitirá disfrutar de un café molido fresco y personalizado según tus preferencias. Por otro lado, un afilador de cuchillos es esencial para mantener los cuchillos en óptimas condiciones de corte y asegurar una preparación de alimentos eficiente y segura.
¡Recuerda siempre seguir las instrucciones y medidas de seguridad proporcionadas por el fabricante al utilizar estos utensilios!
- Molinillos de café con rebaba – Coffee Science Foundation
- Consejos para utilizar un afilador de cuchillos – Tienda Afilador de Cuchillos
