Espresso versus café: ¿cuál es la diferencia?

Algunas preguntas pueden ser sentir me da vergüenza preguntar. Sí, eres un amante del café, pero es posible que hayas aprendido un término antes de comprender completamente su significado. Eso no está de más y queremos decirte que no existen preguntas embarazosas cuando se trata de café.

Una de esas preguntas que quizás no quiera hacer es bastante común. La diferencia entre café y espresso puede resultar confusa para algunas personas, y eso está bien. Estamos aquí para darle todas las respuestas a la pregunta candente: ¿Cuál es la diferencia entre espresso y café?

Espera, ¿no es eso café expreso?

¡Sí! Dado que el café es el líquido extraído del grano y no el método de preparación, técnicamente es café. Puedes obtener una buena taza de espresso preparando cuidadosamente los granos de café Robusta o Arábica.

Piensa en las diferentes formas de preparar café. Hay café prensado francés, café para servir, café filtrador en la estufa y más. Entonces todo espresso es café, pero no todo café es espresso.

El espresso no es cualquier otro grano de café, aunque los tostadores pueden utilizar un proceso especial para convertir los granos en espresso. De hecho, es posible que los tostadores prefieran utilizar granos Robusta de alta calidad como complemento. patada extra Los granos de cafeína y, por lo general, del espresso se tuestan durante más tiempo y de forma más oscura que los granos destinados al café filtrado.

¿Significa esto que puedes usar granos de espresso para preparar café? ¿Y se puede hacer espresso con granos de café normales? Sí. Puedes preparar espresso con granos de café normales, siempre y cuando los muelas finamente. Para obtener un mejor resultado de sabor, definitivamente debes usar un tueste oscuro. Y con un molido más grueso, sus “granos de espresso” funcionarán fácilmente en su máquina de café de filtro.

Alguna gran diferencia entre café y espresso.

Método de elaboración de cerveza

¿Cuál es la diferencia entre espresso y café? En última instancia, es el método de preparar espresso lo que realmente lo diferencia de los demás. Otros métodos de preparación toman tiempo porque dependen del filtrado lento del agua caliente a través de los posos del café. Así pasan varios minutos entre usted y el café recién hecho.

Las máquinas de café expreso presurizan e inyectan agua casi hirviendo finamente molido Granos de café envasados ​​en pastel. Este método de preparación de espresso le brinda una dosis de café compleja, aromática y rica en cafeína en menos de 30 segundos.

Por supuesto, no necesitas una máquina sofisticada. Simplemente hace que la preparación sea más fácil y precisa. Así que nada te impide aprender a preparar café expreso sin una máquina de café expreso. ¡Recuerda que significa trabajo extra para ti!

A pesar de las diferencias de presión entre los métodos de preparación de café y espresso, tienen una cosa muy importante en común: la temperatura de preparación. La temperatura ideal para preparar cualquier café es entre 195 y 205 grados Fahrenheit.

Cualquier valor inferior comprometerá la extracción del sabor y dará como resultado una bebida mediocre. Sin embargo, una temperatura y una extracción más altas son la menor de sus preocupaciones, ya que lo más probable es que su café o espresso se queme.

Sabe bien

Su siguiente pregunta probablemente sea: “¿El espresso sabe diferente al café?”, y a eso le decimos que vale la pena señalar que el espresso y el café en realidad tienen un sabor ligeramente diferente.

Un trago de espresso tiende a tener un sabor más fuerte que una taza de café filtrado. Probablemente esto se deba a que no está elaborado con filtro, por lo que no se pierde ninguno de los aceites sabrosos. El café filtrado, en cambio, es menos intenso.

Presión

La palanca de una máquina de café expreso es el interruptor de la pura magia del café. La alta presión no sólo es la piedra angular de una preparación rápida, sino que también ayuda a desarrollar y distribuir la crema. ricos aceites de cafe en el último trago de espresso.

El café filtrado utiliza la gravedad para forzar el agua a través del café molido para preparar su java. Si usa una cafetera Moka o incluso una prensa francesa, la presión real aplicada al agua y al café es irrelevante si se mide en barras atmosféricas.

Muchas máquinas de café expreso tienen por defecto nueve barras, lo que equivale aproximadamente a 130 libras por pulgada cuadrada (PSI). Para poner este número en perspectiva, tendrías que hacer esto Bucea a casi 300 pies de profundidad en lo profundo del mar para experimentar la presión óptima del espresso.

Esto supone mucha presión y explica por qué el espresso se prepara con tanta fuerza y ​​tan rápido.

Café molido versus espresso molido

Después de la impresión, el tamaño de los posos del café es de suma importancia. Al preparar su café con filtro de goteo o cafetera, siempre recomendamos granos frescos y de molido medio.

Cuando prepare café en una prensa francesa, ajuste su molinillo a un molido grueso para lograr un equilibrio entre la liberación de deliciosos sabores de café sin desperdicio ni disolución de las partículas; demasiada saturación en el molido da como resultado café. mas amargo.

Pero el espresso es diferente. Las propiedades de la torta de café, también llamada torta de café cama de cafe, determine qué tan bien se extrae el espresso. El tamaño de molienda más pequeño significa que una mayor superficie de los granos está expuesta al agua. Esto significa una preparación más eficiente gracias al breve proceso de maceración.

Naturalmente, el material de molienda demasiado fino puede obstruirse o ralentizar la preparación. Esto se debe a que la base del café se hincha cuando se expone al agua debido a la presión y a los carbohidratos insolubles a base de azúcar creados durante el tueste.

Entonces es un bien Al preparar espresso, preste atención al equilibrio entre molidos pequeños y medianos.

Tamaño de la porción

Otra diferencia entre el espresso y el café es el tamaño de la porción. El tamaño promedio de una taza de café es de 8 onzas, pero un trago típico de espresso pesa solo 1 onza. Esto se debe a que el espresso es más espeso y concentrado que el café preparado normal, por lo que con un sabor tan intenso, menos es definitivamente más.

Anatomía de un trago de espresso

Si eres italiano o has pasado tiempo en una barra de espresso (si, existen!), ya sabes cómo es un trago de espresso.

Tradicionalmente, esta bebida oscura se sirve en una discreta taza china con capacidad para apenas 50 mililitros (aproximadamente 1,6 onzas). Si se prepara adecuadamente, se cubre con una gruesa capa de corteza marrón y burbujeante. cremao el santo grial de la espuma de café.

la crema

Esta magnífica espuma es el principal indicador visual de un trago de espresso bien extraído. Cuando se introduce agua a presión en la torta de café, pueden ocurrir varias reacciones:

• Mezcle aceites de café más finos con agua caliente.
• La presión hace que el grano se desgasifique, permitiendo que escape el dióxido de carbono atrapado durante el proceso de tostado.
• Iones de bicarbonato en el agua sufren una reacción química cuando la torta de café se expone repentinamente a un valor de pH cambiante.
• El cambio repentino de un ambiente de alta presión (la máquina) a un ambiente de baja presión (la taza) permite que el dióxido de carbono atraviese las paredes celulares del espresso y forme burbujas.

Todas estas fuerzas se unen para formar la capa superior del trago de espresso. En general, la crema puede durar unos 40 minutos, suponiendo que la inyección dure ese tiempo. Después de todo, el espresso es italiano. expresadoya que este espresso se hizo con el propósito expreso de permitirle beberlo inmediatamente después de prepararlo.

el expreso

Cuando se prepara correctamente, el espresso real tiene una crema debajo. sabor único y ricoBoca , aterciopelada y aroma aromático. El tiempo de exposición más corto del agua significa que se extrae menos ácido que con otros métodos de elaboración de cerveza, y al mismo tiempo se retiene entre el 60 y el 70 por ciento de la cafeína en la taza terminada.

Aunque solo toma 30 segundos prepararlo con una máquina de café expreso, aún así proporciona una cantidad significativa de cafeína. El proceso también conserva aceites de café más volátiles y aromáticos que no encontrará en su taza de café habitual.

¡Aprenda todos los conceptos básicos para preparar espresso con la teoría del espresso!

Dónde encontrar un buen espresso

Si te gusta todo lo que hemos hablado hasta ahora sobre el espresso, quizás te preguntes cómo conseguir una buena bolsa de granos perfectos para el espresso.

Café Atlas

Un gran lugar para encontrar lo que buscas y una de nuestras principales recomendaciones es Atlas Coffee Club. Con esta empresa de café puedes explorar muchas opciones diferentes que son perfectas para el espresso de muchos países diferentes. La gran variedad de granos te da la oportunidad de probar una amplia gama de cafés.

Además, cada lote de Atlas se tuesta a la perfección para preparar un espresso. Las opciones de molienda que ofrece la compañía de café también van desde espresso hasta vertido, prensa francesa, infusión en frío, Aeropress y goteo. La selección en Atlas Coffee Club es casi ilimitada, lo que lo convierte en una excelente opción cuando se trata de café que combina perfectamente con el espresso.

¿El espresso es malo para ti?

La respuesta corta es no. Al igual que el café negro, el espresso en realidad tiene muchos más beneficios para la salud que desventajas. Básicamente, el espresso es rico en antioxidantes y bajo en calorías, lo que tiene algunos beneficios obvios.

Sin embargo, uno de los mayores y más obvios beneficios de beber espresso es en realidad su mayor desventaja: la cafeína. Si bien la cafeína es responsable de ese ansiado impulso de energía, en realidad existe un límite en la cantidad que debes beber.

¿Cuáles son los beneficios del espresso?

El espresso no solo es bueno para preparar tus bebidas de café favoritas, sino que también podría ser bueno para ti y producir resultados bastante impresionantes. beneficios de la salud.

Los estudios han demostrado que el espresso mejora la salud a largo plazo Memoriaconcentración y estado de ánimo, y también se cree que el espresso puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.

Además, algunas personas toman espresso para mejorar su rendimiento en el ejercicio. Así que es seguro decir que esta bebida no arruina exactamente la salud de las personas.

En comparación con una taza promedio de café filtrado, algunos pueden considerar que el espresso es una opción más saludable porque no requiere un filtro para prepararse y el espresso contiene más nutrientes naturales que una taza de café filtrado. Sin embargo, consumir demasiados de estos aceites naturales se ha relacionado con niveles altos de colesterol. Por ello, conviene vigilar el consumo de café sin filtrar.

¿Cuál es la acidez del espresso?

Más buenas noticias para los bebedores de espresso: el espresso es conocido por su baja acidez. Cuanto más se tuestan los granos de café, más se descomponen sus ácidos clorogénicos. Por lo tanto, cualquier grano de café tostado oscuro, por ejemplo para espresso, tiene una acidez menor que un grano de tostado claro o medio.

¿Cuánta cafeína hay en un trago de espresso?

Aunque la acidez es lo primero que les viene a la mente a algunos bebedores de café, para otros las preocupaciones sobre la ingesta de cafeína encabezan la lista. Si bien una sola inyección doble no tendrá un impacto grave en la salud de la mayoría de las personas, una dosis excesiva sí puede hacerlo. Se sabe que la cafeína causa insomnio y aumenta los síntomas de ansiedad. Además, el exceso de cafeína puede provocar presión arterial alta.

Lo bueno es que el espresso en realidad sólo contiene alrededor de 60 miligramos de cafeína por onza (o trago único), que es menos de una cuarta parte de la ingesta diaria total recomendada. Compare eso con los 95 miligramos por 8 onzas de café (la mayoría de las personas beben 12 onzas) y verá que en realidad está consumiendo menos cafeína que el grupo que toma café por goteo por la mañana.

Para ser claros, el espresso tiene una mayor concentración de cafeína, pero suponiendo que solo consumas unas pocas onzas, generalmente contiene una menor cantidad de cafeína en general en comparación con una taza completa de café filtrado.

Aunque beber de cinco a siete tragos de espresso hará que su corazón lata más rápido, beber espresso de manera responsable probablemente lo ayudará más de lo que le hará daño. Sin embargo, como siempre, debes prestar atención a cómo reacciona tu cuerpo a sustancias como la cafeína y consumirlas o evitarlas en consecuencia.

Calorías del espresso versus calorías del café

Cuando se trata de calorías del espresso en comparación con el café, todo depende de cuánto consumes. Como el espresso es más concentrado que una taza de café, también contiene más calorías.

Entonces, si considera una cantidad de 8 onzas cada una, una taza de café negro tendría aproximadamente dos calorías, mientras que la misma cantidad de espresso tendría aproximadamente veinte calorías.

Ahora bien, si nos fijamos en cómo consumiría normalmente el espresso en porciones, un trago equivale aproximadamente a una onza. Entonces, una onza de espresso tiene aproximadamente dos calorías. Realmente todo depende de cuánto bebes café o espresso y qué le agregas.

¿Cuál contiene más antioxidantes?

Si bien el café generalmente tiene un alto contenido de antioxidantes, el espresso contiene un poco más de antioxidantes debido a la diferencia en la molienda y preparación del espresso en comparación con el café normal.

Debido a que el espresso es más concentrado y los aceites y minerales de los granos de café no se filtran tanto como en una taza normal de café negro, los antioxidantes están más presentes en un trago de espresso.

Cómo tomar café expreso

Empecemos pidiendo el espresso. Si pides un espresso en tu tienda local, es muy probable que te sirvan un trago doble o doppio de forma predeterminada. Sin embargo, en algunas tiendas te preguntarán si quieres un modelo simple o doble. Si es el único café que tomas hoy, tómate un café doble.

Independientemente de lo que elijas, tu espresso debe servirse en una taza demitasse de cerámica. Además, probablemente se sirva con agua. Si no, es una buena idea conseguir un poco para limpiar tu paladar antes del delicioso espresso que estás a punto de beber.

Ahora estamos en la crema. Tienes varias opciones aquí. Algunas personas optan por quitar la espuma marrón para evitar su sabor más amargo. Sin embargo, otros optan por simplemente revolverlo antes de beberlo.

Hablando de revolver, probablemente deberías hacerlo de todos modos. Los trozos más espesos y almibarados a menudo se hunden hasta el fondo, dejando sabores más ligeros y brillantes en la parte superior. Entonces, si quieres una taza más equilibrada, revuelve rápidamente la taza.

¡Ahora es el momento de beber! Lo más importante es no tomarlo como un trago de alcohol. En su lugar, bebe esta bebida lentamente. Presta atención al perfil de sabor, aroma y regusto y asegúrate de aprovechar al máximo la experiencia. Sobre todo, asegúrate de divertirte.

Conviértete en un conocedor del espresso

Si está realmente interesado en la cultura y el sabor del espresso, no hay sustituto para un barista que sabe lo que está haciendo. Hacer espresso es tanto un arte como una ciencia, incluso con máquinas que pueden aplicar presión con precisión sobre agua perfectamente calentada.

Puedes preparar un excelente espresso en casa, pero siempre es bueno saber a qué apuntas. Por lo tanto, debes visitar tu cafetería local o visitar a un barista experimentado para experimentar la diferencia que hace un experto preparador de espresso.

Aparte del trago, varios estilos de café dependen de la adición de espresso. La mayoría son italianas, lo cual no sorprende, ya que aquí es la cuna de la máquina de café expreso.

Tipos de tragos de espresso

Además del trago habitual o en solitario, los baristas desarrollaron otras formas, a menudo con más cafeína, de servir espresso preparado a lo largo del siglo XX.

• Doppio: Esencialmente un trago doble, esta bebida contiene 60 mililitros (o dos onzas) de espresso.
• Ristretto: Esta bebida no es un trago triple como su nombre indica. Consiste en espresso concentrado que pesa poco menos de una onza.
• Lungo: Al igual que Doppio, esta bebida contiene dos onzas de espresso. Pero a diferencia del Doppio, está más concentrado.
• Macchiato: No es la bebida de café gigante que imaginas. La versión clásica consiste en dos onzas de espresso preparado con un chorrito de leche al vapor.
• Café Noisette: este trago doble es una mezcla de dos onzas de espresso y una onza de leche al vapor.

Es posible que las cadenas de café también te ofrezcan otras versiones de estas bebidas espresso, pero estas son las formas clásicas de disfrutar este delicioso café.

Espresso Tu amor por el café

No hay nada mejor que vivir una tradición cafetera centenaria. Ahora que conoces la gran diferencia entre el espresso y el café, estás listo para sumergirte en las ricas y maravillosas variedades de esta cerveza especial.

Sal y explora las ofertas locales de espresso. Si tiene suerte, encontrará una barra de espresso de estilo italiano cerca de usted. Si no hay nada cerca, quizás ahora sea el momento de empezar a experimentar para encontrar usted mismo el método perfecto para preparar un espresso.

¡Diviértete bebiendo cafeína!