Café turco versus espresso: ¿cuál es la diferencia?

Cuando se trata de café fuerte, inmediatamente nos vienen a la mente dos tradiciones cafeteras; Café turco versus espresso.

Sin embargo, el amante medio del café a menudo se siente confundido acerca de las diferencias entre estas bebidas. Entonces, hablemos de lo que distingue a cada una de estas bebidas.

¿Qué es el expreso?

El café pasa por un largo proceso para llegar desde la planta hasta la taza, pero los métodos de preparación que utilizamos hoy en día son más sofisticados que los del pasado.

El espresso es uno de los métodos más antiguos de preparación de café y consiste en café tostado más oscuro y finamente molido a través del cual un dispositivo presiona vapor. El resultado es un perfil de sabor a café rico e intenso.

Algunas personas me dicen que es un trago de espresso puro. a fuerte para ellos, por lo que sólo lo toman en tragos mezclados con otro café. Me encantan todos los tipos de café, pero entiendo perfectamente cuando la gente piensa que este café fuerte es demasiado.

Hoy en día utilizamos principalmente una máquina de café expreso para hacer café expreso y cuestiones de calidad. Una buena máquina preparará un espresso notablemente mejor a partir de los granos recién molidos que agregue.

¿Qué es el café turco?

El café turco es un poco atípico cuando se trata de métodos de preparación de café. Al igual que con el espresso, se utilizan granos de café tostados y finamente molidos.

Sin embargo, esta delicia turca requiere (nunca mejor dicho) un molido más fino que el espresso, que ya tiene uno de los mejores molidos disponibles. Es difícil moler un café tan fino si no se cuentan con las herramientas adecuadas. Por lo tanto, es posible que tengas que comprarlo preenvasado.

Una vez que tengas la base, mézclala con agua fría y azúcar en una olla llamada cezve y luego cocínala al fuego.

A diferencia del espresso, al preparar café turco, el café molido permanece en el café, lo que da como resultado el famoso sabor oscuro e intenso del café turco. Generalmente se acepta un poco de azúcar al beber café turco y es preferible agregarlo durante la preparación en lugar de mezclarlo más tarde.

Una bebida turca se sirve tradicionalmente con espuma, lo que generalmente requiere verter la espuma en la taza de café turco mientras la bebida está hirviendo.

La mayoría de la gente lo bebe con un vaso de agua para limpiar el paladar.

¿Cuál es mejor?

El debate entre el café turco y el espresso es completo subjetivo. La mejor manera de saber cuál prefiere es probar ambos, preferiblemente uno tras otro para obtener la mejor comparación.

Sin embargo, a pesar de sus similitudes, existen Son Diferencias entre estas bebidas.

Me gusta más el café turco por su sabor intenso y su tolerancia al azúcar añadido, pero conozco a muchas personas que prefieren beber un trago entero de espresso de una sola vez y ponerse manos a la obra en lugar de tomar un sorbo lentamente.

Esto es lo que debes saber sobre las diferencias entre estas bebidas:

Selección de frijoles

El café turco suele utilizar granos de café Arábica, que resisten bien el proceso de molienda y dan a esta bebida su sabor intenso y característico.

El espresso también suele utilizar Arábica, aunque algunos utilizan granos de Robusta en su lugar.

La principal diferencia es que muchas personas usan granos de café expreso específicamente para preparar café expreso, mientras que el café turco funciona con granos de tueste oscuro normales.

Los granos de café expreso se tuestan para que funcionen bien mediante el proceso de extracción a alta presión de las máquinas de café expreso, y la diferencia de sabor es significativa si bebes café con tanta frecuencia como yo.

Procesos de elaboración de cerveza

Preparar café turco lleva más tiempo que preparar café expreso, suponiendo que tengas un buen equipo. Una máquina de alta calidad puede preparar espresso en aproximadamente medio minuto, aunque el tiempo de preparación será mayor si desea preparar más de una toma a la vez.

Por lo general, el café turco tarda unos minutos en hervir en la estufa, además de la preparación adicional si se le agrega azúcar. Una de las principales diferencias entre estas bebidas es que en el café turco hay que empezar con agua fría a la hora de mezclar los posos del café y el azúcar.

Sin embargo, este es un proceso occidentalizado. En Turquía, la gente suele utilizar una cacerola grande llena de arena colocada sobre un fuego abierto. Este proceso distribuye el calor particularmente bien y, si se hace correctamente, el café subirá a la superficie casi instantáneamente.

Desde allí puedes verter un poco y volver a colocarlo en la arena para recalentarlo.

Usar arena para calentar café ofrece varios beneficios, incluido el ajuste de la temperatura moviendo la cafetera más profundamente en la arena. Una vez que te acostumbras, es sorprendentemente rápido y puedes preparar una infusión más auténtica, aunque requiere demasiado trabajo para una taza de té rápida por la mañana.

El espresso le permite utilizar agua ya caliente en una máquina, lo que acorta el proceso de preparación del café para que no tenga que esperar mucho para que se prepare. Con los métodos de preparación occidentales la diferencia es de sólo unos minutos, pero si el tiempo es corto, el espresso sale mucho más rápido.

Opciones de tostado

El espresso sabe mejor con un tueste oscuro. En última instancia, el tueste es una cuestión de preferencia, pero la mayoría de la gente prefiere los tuestes oscuros para el espresso debido a su mejor sabor y consistencia.

Un tueste de espresso adecuado suele tardar un poco más y es un poco más picante que otros granos, lo que ayuda a reducir la acidez y mejora el sabor general.

El café turco combina bien con cualquier tueste. Algunas personas recomiendan comenzar con un tueste medio porque los frijoles se carbonizarán un poco más a medida que se cocinan. Otros incluso comienzan con un asado ligero.

El café turco es lo suficientemente fuerte como para resaltar cualquier sabor. Por eso recomiendo usar un tueste más claro para la primera taza y luego oscurecerlo hasta encontrar su sabor favorito.

Proceso de molienda

El proceso de molienda es otra diferencia clave entre el espresso y el café turco.

El espresso suele utilizar granos de café de unas 400 micras de espesor, que es aproximadamente 5,5 veces el ancho de un cabello humano promedio.

Esto es lo suficientemente fino como para hacer pasar vapor a través de los posos del café y preparar la bebida sin los grandes espacios que se verían con un molido grueso. El espresso es el ajuste más fino que ofrece un molinillo de café típico.

Un corte turco tiene una consistencia de fibra de aproximadamente 200 micrones de espesor, o tres veces el ancho de un cabello humano. Para moler un café tan pequeño se necesita un molinillo de café especial, lo que hace que sea mucho más fácil mezclar el café con el agua y crear una bebida de alta calidad.

Vale la pena señalar que el espresso todavía tiene un sabor más suave que el café turco. El café turco mantiene los posos del café en la bebida, creando una experiencia de bebida ligeramente granulada y estructurada. Con el espresso, los posos del café quedan atrás, lo que lo hace más suave en general.

Contenido de cafeína

Algunas personas beben café principalmente para aumentar la cafeína. Incluso si esto no se aplica a usted, es bueno saber cuánto está consumiendo para poder ajustarlo si es necesario.

La cantidad exacta de cafeína en una bebida depende de factores como el tueste utilizado y la lentitud o rapidez con la que se prepara el café.

El espresso suele venir en un orden de magnitud. 63 miligramos de cafeína por onza líquida, el tamaño de licor estándar para esta bebida. Esto es significativamente más por onza que el café normal, aunque una taza completa de café de 20 onzas probablemente contenga el doble de cafeína total que un trago de espresso.

El café turco tiene aprox. 25 miligramos de cafeína por onza líquida, aunque la mayoría de la gente bebe al menos dos onzas a la vez. Eso sigue siendo menos de la mitad del contenido de cafeína de un solo trago de espresso, aunque en volumen sigue siendo más que la misma cantidad que el café normal.

Se acerca más si utilizas un método de preparación diferente. Mucha gente prepara café turco con doble concentración, dos cucharadas a la vez, en lugar de una cucharada de café molido. Esto duplica la cantidad de cafeína, aunque el espresso aún ocupa el primer lugar en cuanto a cafeína total.

Sabor general

Tanto el café turco como el espresso tienen sabores intensos, lo que significa que notarás los perfiles únicos de cada tipo de grano. La calidad es importante para cualquier café, pero es esencial cuando se prepara una bebida lo suficientemente audaz como para resaltar cada nota de sabor.

Sin embargo, el café turco tiene un sabor general más fuerte. También es una experiencia de beber en tres etapas, comenzando con la espuma en la parte superior y pasando por una sección suave, para luego terminar con un área arenosa donde se han asentado los posos del café.

El espresso no es en absoluto un café suave; simplemente no es tan fuerte como el café turco. Honestamente, creo que este es el punto donde la intensidad del sabor ya no importa tanto.

Ambos son lo suficientemente fuertes como para que solo los disfrutes si, para empezar, te gustan los sabores del café.

No se trata de elegir entre sabores suaves e intensos, sino más bien de elegir entre sabores fuertes e incluso más fuertes. A la mayoría de la gente le gusta el sabor del café o no. Por tanto, este no es un buen punto de referencia para decidir entre el café turco y el espresso.

Disponibilidad

El espresso se encuentra más comúnmente disponible en las cafeterías que el café turco. La diferencia en el tiempo de preparación no es un factor significativo, ya que la mayoría de las personas están dispuestas a esperar unos minutos hasta que un barista prepare y sirva su café de todos modos.

Las cafeterías más pequeñas y las tiendas especializadas tienden a ofrecer café turco. Esto también se puede encontrar ocasionalmente en los menús de los restaurantes. Los restaurantes turcos ofrecen su café tradicional en casi todas partes.

Se vuelve más fácil si preparas el café en casa. Puedes comprar café molido turco en la mayoría de las tiendas o comprar un molinillo con la configuración correcta y prepararlo tú mismo.

Muchas cafeterías también pueden moler los granos hasta obtener la finura turca previa solicitud para que puedas llevártelos a casa, aunque pueden insistir en que les compres los granos antes de molerlos.

experiencia de beber

Esta es otra área subjetiva, pero intentaré explicarlo bien para las personas que no están familiarizadas con el café.

El espresso es una preparación de café concentrada. Se trata de resaltar al máximo el sabor de una bebida pequeña. Es bastante intenso, pero debido a que es suave, es fácil de mezclar con otros líquidos, beberlo en un solo trago o incluso tomarlo a sorbos si lo desea.

En muchos sentidos, el espresso representa el verdadero sabor de un grano de café.

El café turco es incluso más intenso que el espresso, pero ofrece una experiencia de bebida variada. Ésa es también la palabra clave aquí. El café turco es verdaderamente una experiencia que debe disfrutarse en paz en lugar de consumirlo lo más rápido posible para poder volver al trabajo (nunca mejor dicho).

Puedes distinguir las diferencias entre estas bebidas por su historia, que es nuestro tema final.

El origen de las bebidas.

El espresso surgió a finales del siglo XIX, cuando la preparación tradicional del café solía tardar varios minutos.

Era una época de mucha actividad en Europa y la mayoría de los bebedores de café estaban listos para tomar sus bebidas e irse. También era la era del vapor, y un italiano llamado Angelo Moriondo decidió añadir vapor a las bebidas populares de la gente y recibió una patente por ello.

En el siglo XX, la idea pasó por varias manos más para desarrollar las máquinas de café expreso comerciales que conocemos hoy.

Luigi Bezzera construyó una máquina grande para hervir agua, luego reducirla a la temperatura correcta (alrededor de 195 Fahrenheit) y forzar el vapor a través del puré de café. Sin embargo, la máquina requería una llama abierta y no era consistente. Eso es malo si quieres un buen café.

Bezzera finalmente habló con Desiderio Pavoni, quien compró las patentes y mejoró el diseño básico.

Agregaron varias características de seguridad e incluso la boquilla de vapor y finalmente introdujeron la máquina completa en Milán en 1906. La bebida resultante era demasiado débil para ser considerada espresso hoy en día, pero eventualmente se convirtió en las máquinas que conocemos hoy.

En definitiva, la historia del espresso trata de velocidad, consistencia y potencia a la hora de preparar bebidas.

El origen del café turco

Compare esto con el café turco, que comenzó en el siglo XVI. La mayoría de los registros indican que un gobernador turco en lo que hoy es Yemen obtuvo granos de café, los probó y luego rápidamente los recomendó a su gobernante, el Sultán Solimán el Magnífico.

El personal de Suleiman pronto comenzó a experimentar con los granos y finalmente los molió en morteros y preparó café de esa manera. Al principio, las élites lo bebían como parte de un proceso social y, finalmente, la bebida se extendió al resto del imperio a medida que hubo más frijoles disponibles.

Incluso hoy en día, servir café en Turquía sigue siendo una parte esencial de la hospitalidad y está asociado a un determinado ritual. Se acostumbra preparar algunos para los invitados nada más llegar y prepararlos a su gusto.

El sabor es intenso, pero el fuerte aspecto social muestra por qué la experiencia de beber café turco es tan importante como el sabor.

Pensamientos finales

El café expreso y el café turco son formas sabrosas de disfrutar el café.

El espresso se centra en la velocidad y es fantástico si quieres un poco de cafeína en unos minutos, mientras que el café turco se disfruta mejor a un ritmo más relajado.

La diferencia es principalmente una cuestión de preferencia, por lo que recomiendo probar ambos. Nunca se sabe cuándo encontrarás una nueva forma de preparar café que te guste.

¡Diviértete bebiendo cafeína!