Si eres un amante del café, seguramente te has dado cuenta de que el molinillo de café es una pieza fundamental en la preparación de la taza perfecta. Sin embargo, puede resultar abrumador elegir entre molinillos de cerámica o de acero. Ambos tienen sus ventajas y desventajas, y en este artículo te ofreceremos una guía completa para que puedas tomar la mejor decisión. Descubre cuál es el molinillo ideal para ti y disfruta de ese aroma y sabor inigualable en cada taza de café.
por Bárbara Chacón
(Monumento, CO)
Una cafetera Chemex y un molinillo de café manual Kyocera.
PREGUNTAR:
Normalmente uso una prensa francesa y ayer compré una Aeropress. Estamos solo mi esposo y yo en casa, pero he estado pensando en comprar un Chemex grande por si vienen visitas.
Dos preguntas.
1) Vi tu video sobre el molino de cerámica Kyocera y quería saber si prefieres este modelo a los típicos molinos de acero que se colocan sobre una caja de madera. Quiero empezar a moler mis propios granos para tener el nivel de molido adecuado para cualquier método de preparación que utilice.
2) ¿Chemex utilizaría el mismo método que la prensa francesa?
RESPUESTA:
Bárbara,
En primer lugar, me gustaría disculparme por haber tardado tanto en responder a su pregunta. Imprimo todas las preguntas a medida que van llegando y, de alguna manera, tus preguntas se han perdido por completo, ¡durante más de un año!
¡Lo siento por eso!
De todos modos, haces una buena pregunta. Puede que la respuesta sea demasiado tarde para usted, pero es de esperar que otros lectores aprecien tanto la pregunta como la respuesta.
En respuesta a su primera pregunta, prefiero el Kyocera a los tradicionales molinillos de caja con rebabas de acero. Por muchas razones.
Las fresas de cerámica funcionan un poco más frías que las de acero y algunos expertos en café creen que el calor adicional quema algunos de los aceites y afecta el sabor del café. Yo no me he dado cuenta de esto y no estoy seguro de que el argumento se aplique siquiera al lijado a mano.
Para mí, el mayor problema con los molinillos de café de mano pequeños es el control (o la falta de control) sobre la finura del molido.
Kyocera te ofrece un control fantástico. Ajustando el tornillo en la parte superior, puedes ajustar gradualmente la distancia entre las crestas. Esto es ideal si desea cambiar entre moler café y diferentes métodos de preparación.
Mi experiencia con los molinos de caja es que todo se siente un poco más flojo y en algunos el nivel de molienda no se puede ajustar en absoluto.
En cuanto a su segunda pregunta: No, no usaría exactamente el mismo tamaño de molienda para una prensa francesa y una Chemex. Para Chemex, necesitarás un molido que esté aproximadamente a medio camino entre el molido que usarías para una cafetera de goteo y una prensa francesa.
En otras palabras: el trabajo de Chemex debería ser más fino que el de la prensa francesa.
¡Pido disculpas nuevamente por la demora en responder!
Mella
Molinillos de café con molinillos de cerámica o acero
Los molinillos de café son una herramienta esencial para los amantes del café. Dos de los tipos más comunes de molinillos son los molinillos de cerámica y los molinillos de acero. Ambos tienen sus ventajas y desventajas, por lo que es importante comprender qué los hace diferentes antes de decidir cuál es el adecuado para ti.
1. Molinillos de cerámica
Los molinillos de cerámica utilizan muelas de cerámica en lugar de cuchillas de metal para moler los granos de café. Estas muelas son conocidas por su durabilidad y capacidad para mantener su nitidez durante más tiempo que las muelas de metal. Además, las muelas de cerámica no generan calor al moler el café, lo que evita que los granos se quemen y afecten su sabor. Esto los convierte en una opción popular entre los que buscan una molienda precisa y constante.
2. Molinillos de acero
Los molinillos de acero, por otro lado, utilizan cuchillas de metal para moler los granos de café. Estas cuchillas suelen ser más económicas que las muelas de cerámica y pueden ser efectivas para la molienda básica del café. Sin embargo, debido a que las cuchillas giran a alta velocidad, pueden generar calor que afecta el sabor del café y puede causar una molienda menos uniforme.
¿Cuál es mejor?
No hay una respuesta definitiva a esta pregunta, ya que la elección entre molinillos de cerámica o acero depende de tus preferencias personales y necesidades específicas. Algunos factores a considerar son:
- Presupuesto: Si buscas una opción más asequible, los molinillos de acero pueden ser una buena opción.
- Precisión: Si valoras una molienda precisa y constante, los molinillos de cerámica suelen ser la mejor opción.
- Sabor: Si estás preocupado por el calentamiento y el posible impacto en el sabor del café, es posible que prefieras los molinillos de cerámica.
- Uso: Si planeas utilizar el molinillo con frecuencia o en grandes cantidades, las muelas de cerámica pueden ser más duraderas y resistentes al desgaste.
En última instancia, es importante elegir un molinillo que se ajuste a tus preferencias y necesidades individuales. Tanto los molinillos de cerámica como los de acero pueden proporcionar una buena molienda de café, pero cada uno tiene sus características distintivas. Además, siempre es recomendable invertir en granos de café de calidad y utilizar técnicas adecuadas de preparación y almacenamiento para asegurarse de obtener la mejor taza de café posible.
Para obtener más información sobre molinillos de café y distintos métodos de preparación, puedes visitar estos enlaces de referencia:
- Goat Story – ¿Por qué deberías usar un molinillo de café?
- Perfect Daily Grind – Guía para principiantes sobre la compra de un molinillo de café
