Preguntas recopiladas sobre cafeteras y molinillos de café.

por Nick

(Rochester)

PREGUNTAR:

Esta es una pregunta en la que mi compañero de cuarto y yo estamos pensando. Si preparamos una taza de café con, digamos, el doble de la cantidad normal de café, ¿hay más cafeína en la preparación? Entiendo que la infusión será más fuerte, pero ¿cómo se relaciona eso con la proporción de cafeína?

RESPUESTA:

Seguramente lo habrá. Si duplica la proporción de café y agua, también duplicará la proporción de cafeína y agua. Ergo… el doble de cafeína en cada taza que bebes.

Si desea aumentar sus niveles de cafeína para ayudarle a estudiar, consulte nuestra página sobre cómo el café puede aumentar su capacidad cerebral.

Mella

¿Qué es la capa “asquerosa” en mi café?

PREGUNTAR:

Tengo una cafetera bastante nueva y económica con función de filtro automático. Utilizo una marca de café común y popular. Cada vez que preparo café, hay una capa sucia y grasosa flotando encima del café. Limpié la máquina con una solución de vinagre y agua y cambié entre un filtro de acero inoxidable y un filtro de papel, pero el problema persiste. ¿Qué es? ¿Es seguro beber? Esto no pasaba con mis viejas cafeteras.

RESPUESTA:

Ya se ha hecho una pregunta como esta antes y no estoy seguro de tener una respuesta para usted.

Dado que ha limpiado su máquina de café, podemos descartar que las cafeteras o los filtros sean la fuente de la “capa de suciedad”.

¿Cómo está tu agua? Pero dices que el café de tu vieja cafetera no tenía este problema.

¿Qué tal tu café? ¿Has cambiado el tipo de café que compras últimamente? Cuando compras un café de tueste oscuro, es normal que algunos de los aceites naturales del café sean visibles en la superficie de la preparación. Sin embargo, esto no constituiría una “capa sucia”.

Si alguien más tiene experiencia con este problema o tiene respuestas, háganoslo saber ahora.

¿Cuál es la diferencia entre café y espresso?

por Tracy

(Austin, Texas)

PREGUNTAR:

Estoy confundido. Me gustaría hacer espresso, pero no creo que pueda hacerlo con mi cafetera. Pero realmente no sé la diferencia entre los dos. ¿Cómo puedo hacer espresso? ¿Y cuál es la diferencia?

RESPUESTA:

Tienes razón, no se puede hacer espresso con una cafetera normal.

Tanto el café normal como el espresso se elaboran con granos de café, pero para preparar el espresso se utiliza un molido más fino.

Es el “proceso de elaboración de cerveza” el que es completamente diferente.

Cuando preparas café, ya sea manualmente o con una cafetera de goteo, el agua caliente se vierte, gotea o rocía sobre el café molido. El agua fluye por gravedad a través del café molido, luego a través de un filtro y hacia su taza o jarra. A medida que el agua se mueve a través de los posos del café, elimina el aroma del café.

Para preparar espresso, utilice una máquina de espresso. El agua no gotea a través del café molido, sino que se presiona bajo una presión considerable. El agua caliente a presión crea una reacción completamente diferente con el café molido y el resultado es un trago de espresso con una ligera crema en la superficie.

Este espresso se puede disfrutar solo o como base para una variedad de bebidas, incluidos capuchinos, cafés con leche y americanos.

Puede leer más sobre las máquinas de espresso en nuestra página de máquinas de espresso para el hogar.

¿Mi hijo podría tener adicción al café?

por Jennifer

(Nueva York, EE. UU.)

PREGUNTAR:

Mi hijo está en la secundaria y bebe mucho café mientras estudia. Le dije que creo que está desarrollando una adicción al café. Como puedes imaginar, simplemente deja de lado mis preocupaciones. ¿Es el café adictivo?

RESPUESTA:

Sí, la cafeína del café es adictiva. Esta es la razón por la que “tenemos que” tomar el café de la mañana y por la que la gente hace cola en las ventanas de los cafés de camino al trabajo.

Esta es también la razón por la que podemos ponernos un poco de mal humor y nerviosos cuando nos privan de café.

Pero si la única preocupación que tienes con tu hijo es su adicción al café, relájate. En comparación con las adicciones a otras sustancias como la nicotina de los cigarrillos, dejar el café es bastante fácil.

Es una adicción, pero leve. Y a diferencia del cigarrillo o el alcohol, beber café apenas tiene desventajas.

De hecho, su hijo probablemente se beneficiará de la capacidad del café para concentrarse mejor mientras estudia.

Puede obtener más información sobre esto en nuestra página de adicción al café.

Para obtener más información sobre los beneficios del café para el aprendizaje, consulte nuestra página sobre cómo el café puede aumentar su capacidad cerebral.

¿Cuántas personas tocan cada grano de café?

de rina

(Seattle, WA)

PREGUNTAR:

¿Cuántas personas tocan cada grano de café? ¿Cuántas personas entran en contacto con tu café, desde la planta hasta la taza?

RESPUESTA:

¡Qué gran pregunta!

La mejor manera de obtener una respuesta clara sería decir que los granos de café nunca son tocados por manos humanas.

Este será el caso la mayor parte del tiempo, si no siempre.

Si las cerezas de café se recolectan a máquina, una máquina realiza la recolección. Luego, las cerezas se procesan mecánicamente y los granos se secan en una planta procesadora o al aire libre al sol.

Cuando las judías verdes están secas, se empaquetan en bolsas, se transportan a través de varios intermediarios y se envían a los tostadores, quienes luego cargan lotes de judías verdes en las máquinas tostadoras. Luego, los frijoles se envasan enteros o se muelen y luego se envasan.

Si bien una mano humana ocasionalmente entra en contacto con algunos frijoles, la mayoría de los frijoles llegan intactos a su casa.

Algunos cafés se recogen a mano. Pero incluso entonces, las manos humanas recogen las cerezas y no tocan los granos de café.

¿Cómo se limpia un molinillo de café manual?

por Jay Vinson

(Arlington, Wisconsin, EE. UU.)

Un molinillo de café manual de alta calidad merece una limpieza a fondo de vez en cuando.

PREGUNTAR:

Tengo un molino de mano que no se puede desmontar por completo. El molinillo está pegado a su carcasa de madera. Y el cajón de madera en el que cae el café molido y el compartimento de madera que lo rodea son de madera sin tratar. Esto hace que el uso de líquidos para la limpieza sea difícil, si no imposible. ¿Se utiliza alguna sustancia sólida o en polvo para limpiar estos molinillos? ¿Algo más?

Gracias por cualquier ayuda,

Jay Vinson

RESPUESTA:

jay, hola

Toma un poco de arroz blanco crudo y muélelo en el molino. El arroz molido absorbe los aceites que quedan del café molido.

Y tienes razón al pensar en limpiar el molinillo porque los aceites viejos se acumulan y se vuelven rancios con el tiempo, dando un sabor amargo a los granos de café frescos que mueles.

Simplemente pasa el arroz por el molinillo de café unas cuantas veces. Finalmente, pasa algunos granos de café por el molinillo para recoger los restos de arroz y tira la primera tanda de café molido.

Entonces podrás volver a moler un café perfecto.

También he notado que hay que apretar tornillos o pernos de vez en cuando. El lijado manual es bastante difícil para una lijadora pequeña y ejerce mucha presión sobre las piezas móviles.

Aún así, me encanta usar un molinillo de café manual de calidad con rebaba. La sensación del café molido proporciona una experiencia de preparación de café mucho más inmersiva que simplemente presionar un botón en un molinillo eléctrico.

¿Molinillo de café manual o eléctrico?

por Heather

(Frome, Somerset, Reino Unido)

PREGUNTAR:

Hola,

Necesito conseguir un molinillo de café y preferiría un molinillo manual sólo porque no tengo muchas salidas en mi cocina. Sin embargo, no quiero sacrificar la calidad por la comodidad, y si el molinillo eléctrico hace mejor café, prefiero comprarlo.

Al preparar café para una moka (es decir, más parecido a un espresso), ¿un molinillo manual es mejor, igual o peor que un molinillo eléctrico?

¡Muchas gracias!

Brezo

RESPUESTA:

brezo, hola

Sí, puedes comprar un molinillo manual que muele el café para tu cafetera moka.

Y sí, tu café se molirá tan bien como el que se prepara con un molinillo eléctrico. De hecho, con una amoladora manual conseguirás un resultado de triturado más uniforme que con una amoladora de cuchillos eléctrica.

Al observar los diferentes modelos disponibles, asegúrese de que el modelo que elija permita configuraciones de molienda variables.

Algunos de los molinillos económicos tienen una configuración de “un tamaño de molienda para todos”. Pero por unos pocos dólares más, la mayoría de las amoladoras manuales de alta calidad tienen una perilla o palanca que le permite ajustar la distancia entre las placas o conos de molienda.

En lo que respecta a la calidad, un buen molino manual tiene una ventaja decisiva sobre los molinos eléctricos. Dado que el proceso de molienda es manual y lento, el café molido no está expuesto al calor causado por la fricción creada durante el proceso de molienda.

Esto minimiza la pérdida de aceites por evaporación y también reduce los problemas estáticos.

Para obtener más información, visite nuestra página de molinillos de café manuales.

¿Cómo se hace el Caffé Mocha?

por James

(Alaska)

PREGUNTAR:

Quiero hacer café moca pero no estoy seguro de cómo hacerlo. ¿Puede usted ayudar?

RESPUESTA:

Como todas las bebidas de café distintas del café normal, Caffé Mocha se basa en espresso. Espero que tengas una máquina de café expreso.

Esto pertenece a un Caffé Mocha:

Un trago de expreso
8 onzas. leche caliente
Una cucharadita de chocolate en polvo o 7 gramos de sirope de chocolate
Cubra con crema batida real.
Espolvoree con chocolate en polvo de alta calidad.
Sirva en un vaso de 12 onzas. taza o taza.

Y así es como lo haces:

Agrega el café en polvo o el almíbar al fondo de tu taza. Prepara un espresso, viértelo sobre el chocolate y revuelve. Cuece la leche al vapor, añade la leche al café y al chocolate y finalmente espolvorea un poco de café en polvo por encima.

¡Sabroso sabroso!

Cafeteras de cristal y porcelana.

PREGUNTAR:

¿Por qué se suelen recomendar las cafeteras de cristal o porcelana?

RESPUESTA:

Los amantes del café buscan cafeteras de cristal o porcelana simplemente porque reduce el riesgo de transmisión de la cafetera al café que estás preparando.

La mayor preocupación son los componentes plásticos de las máquinas de café.

Mucha gente prueba el sabor del plástico después de preparar el café. Parece que el calor del agua libera componentes del plástico, que luego se pueden saborear en el café.

Esto es especialmente cierto en el caso de las cafeteras nuevas. Al igual que el “olor a auto nuevo”, también puedes oler el olor y el sabor de una cafetera nueva.

Relacionada con esto está la preocupación de que algunos de estos elementos transferidos desde los plásticos puedan ser perjudiciales para la salud o incluso cancerígenos.

Por ello, existe un creciente interés por las cafeteras que no contengan piezas de plástico. Por supuesto, si buscas una cafetera sin plástico, tendrás que evitar casi todas las cafeteras de filtro y cafeteras monodosis del mercado.

No mencionas el metal en tu pregunta. Hasta donde yo sé, no hay preocupación por el uso de acero inoxidable en las máquinas de café.

Para una cafetera de goteo totalmente de vidrio, considere lo siguiente cafetera chemex

Antes de irte, suscríbete al boletín de Coffee Detective…

Suscríbase a boletines informativos ocasionales sobre los mejores cafés y cervecerías. Además de actualizaciones especiales de Coffee Detective Coffee Store…