¿Su cafetera de goteo es capaz de preparar un buen café? ¿O no?

Descúbrelo con esta sencilla prueba de sabor.

Creo que, como consumidores de café, la mayoría de nosotros, al comprar una máquina de café nueva, asumimos que debe poder preparar una taza de café realmente buena.

Es una expectativa razonable. Porque cuando compramos un automóvil, esperamos que el motor arranque cuando encendamos el encendido y que el vehículo pueda llevarnos hacia y desde la tienda de manera segura y confiable.

Desafortunadamente, no podemos esperar automáticamente que las cafeteras por goteo que compramos funcionen según lo prometido.

• Algunos no calientan el agua a la temperatura correcta.
• Otros no eligen el momento adecuado, el proceso de preparación suele tardar demasiado y el café molido permanece en el agua demasiado tiempo.

Ambos factores son cruciales para preparar un excelente café. Y en la mayoría de las cervecerías no hay forma de cambiar la configuración. Si bien algunas cafeteras por goteo de alta gama ofrecen ajuste de temperatura, todavía tengo que encontrar una cafetera que permita cambiar el tiempo de inmersión.

La temperatura del agua debe rondar los 200 grados Fahrenheit durante todo el proceso de elaboración. Sin embargo, algunas cervecerías, especialmente las de goteo económicas, no calientan el agua a esta temperatura.

Y para una perfecta extracción del café, el agua debe estar en contacto con el café molido entre 4 y 6 minutos. Pero algunas cervecerías tardan mucho más. Por ejemplo, si tienes una cafetera de 12 tazas que tarda 10 minutos en preparar una taza llena, tu café se sobreextraerá mucho y será muy amargo.

Recientemente hablé con un tostador de café que salió a cenar con amigos y, al final de la comida, sus amigos le sirvieron con entusiasmo café preparado con algunos de sus propios granos.

Fue una buena idea. El problema era que su cafetera simplemente no era capaz de preparar un buen café y se horrorizó al descubrir lo mal que podía saber su propio café.

¿Qué tal tu cervecera? ¿Hace un buen café?

Si compras buenos granos de café y los mueles antes de prepararlos en casa, ¿tu cafetera producirá los mejores sabores?

Esta es una de esas preguntas difíciles de responder porque si tu cafetera nunca ha hecho un buen café, es fácil olvidar cómo debe saber.

Afortunadamente, hay una manera de hacer una prueba de sabor rápida y descubrir la verdad sobre tu cafetera (y tus propias habilidades para preparar café).

Esto requerirá un poco de tiempo y esfuerzo, pero valdrá la pena.

Lo que haces es comprar un poco de café, ojalá en grano entero. Si está premolido, está bien para esta prueba. Simplemente use el mismo café para cada una de las tres muestras de prueba a continuación. Cuando mueles el café en casa, muélelo del mismo tamaño para cada muestra.

Ahora prepararás café de tres maneras diferentes y harás una prueba de sabor entre las diferentes muestras de café.

Prueba de sabor de café n.° 1.

Prepare una taza de café usando su cafetera de goteo como de costumbre. No cambies nada. Luego, vierte un poco del café preparado en una taza de viaje u otro recipiente aislado para que todavía esté caliente para la prueba de sabor.

Prueba de sabor de cafe #2.

Prepare una segunda taza de café. Esta vez, mide el agua y el café de la siguiente manera. Y hagamos solo tres tazas. Para tres tazas de café de 6 onzas líquidas, mida exactamente 18 onzas líquidas de agua en el recipiente de la cafetera.

Ignore los “niveles de taza” impresos en la propia cafetera. Estos valores son irremediablemente contradictorios entre los fabricantes de cervecerías. Utilice una taza medidora de cocina para medir las 18 onzas líquidas.

A continuación, añade el café molido al papel de filtro. Pero antes de hacerlo, asegúrese de medirlo con cuidado.

Por cada taza de café (6 onzas líquidas) necesitas 10 gramos de café molido.

Por lo tanto, necesita 30 gramos por cada 3 tazas (18 onzas líquidas) de agua.

Si no tienes una báscula que pueda medir 30 gramos, utiliza una cucharadita rasa o dos cucharadas rasas por cada taza.

Ahora prepara el café y sírvete una taza.

Para la primera prueba de sabor, compare las muestras uno y dos.

¿La muestra dos sabe mejor? Si es así, puedes mejorar tu café siendo más preciso con la dosificación de agua y café molido.

Esta primera prueba no se trataba de la cervecería, sino de acertar con la receta.

Usar una báscula de café es una excelente manera de determinar la proporción exacta de café molido y agua caliente.

Ahora para Prueba de sabor de cafe #3.

Para este ejemplo usaremos un método de preparación diferente. Si aún no tienes uno, compra un gotero de café de $10, como el de la foto aquí, y papeles de filtro del tamaño adecuado.

Con un simple gotero o cono de filtro podrás preparar un café perfecto.

Esta vez simplemente prepararemos una taza de café colocando el cono filtrante y el filtro sobre tu taza de café favorita.

• Primero agregue 10 gramos o una cucharadita rasa o dos cucharadas rasas de café molido en el filtro.
• Luego, hierve un poco de agua en tu tetera.
• Una vez que hierva, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante aproximadamente un minuto.
• Ahora vierta exactamente 6 onzas líquidas de agua casi hirviendo en su taza medidora.

¿Listo? Verterás el agua caliente sobre el café molido en el filtro. Pero no lo viertas todo de una vez.

Primero vierta aproximadamente una onza líquida para humedecer el café y luego espere un minuto. Luego continúa vertiendo, pero lentamente.

Quieres que los posos estén en contacto con el agua caliente entre 4 y 6 minutos. Vierta lentamente, mirando el reloj, y vea si puede ajustar el tiempo para que toda el agua haya goteado en la taza en la marca de 5 minutos.

Ahora es el momento de la segunda prueba de sabor. Compare la muestra 3 con la muestra 2 (y la muestra 1 si lo desea). ¿Qué sabe mejor?

Esto es lo que revelan estas pruebas de sabor…

Si la Muestra 2 es mejor que la Muestra 1, es hora de tener más cuidado con la dosis de café y agua al prepararla. Existe una receta precisa para preparar un excelente café y vale la pena seguirla atentamente.

Si la muestra 3 sabe mejor que la muestra 2, la culpa es de su cervecero. O la temperatura no es lo suficientemente alta o el tiempo necesario para preparar la olla es incorrecto.

En este último caso, si quieres un buen café, tendrás que comprarte una cafetera de goteo mejor. Una cervecera que lo hace bien y a un precio razonable es Bonavita Brewer. Si no puede encontrar uno localmente, puede hacer esto Consíguelo aquí en Amazon.com.

¿Vale la pena tomarse todas estas molestias? Creo que sí. No hay nada peor que comprar buenos granos de café y luego decepcionarse con una cafetera que ni siquiera puede hacer el trabajo para el que fue diseñada.

Si desea disfrutar de un café verdaderamente gourmet en casa, debe elegir las medidas correctas y utilizar una cafetera que resalte todos los sabores sutiles que contribuyen a un café verdaderamente excelente.

Nuestra primera opción…

La cafetera de goteo Bonavita BV1800.

Esta es la cafetera que nosotros mismos utilizamos todos los días. Es nuestra mejor opción entre las cafeteras por goteo. Lea nuestra reseña aquí…

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Sobre el autor: Nick Usborne, también conocido como Coffee Detective, es autor y amante del café desde hace mucho tiempo. Leer más…