El café gourmet se ha convertido en una auténtica tendencia en los últimos años, conquistando los corazones de los amantes del buen café en todo el mundo. Sin embargo, pocos conocen la interesante historia detrás de esta deliciosa bebida. Desde sus inicios en 1966, el café gourmet ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos cambiantes de una nueva generación de consumidores. Descubre cómo esta joven historia ha revolucionado la industria del café y enamorado a los paladares más exigentes. Prepárate para embarcarte en un viaje lleno de aromas y sabores irresistibles. ¡Bienvenido al fascinante mundo del café gourmet!
Cuando Alfred Peet se mudó de Ámsterdam a Estados Unidos en 1955, no había una taza de café gourmet en ninguna parte.
En Europa, la gente estaba acostumbrada a disfrutar de una buena taza de café recién hecho, elaborado con los mejores granos de Arábica.
Pero en aquel entonces, las principales empresas cafeteras de Estados Unidos vendían café molido de calidad inferior en latas que permanecían en los estantes de los supermercados durante meses. No había un buen café gourmet.
¿Por qué le importaba tanto a Alfred Peet? Era hijo de un comerciante de café de Ámsterdam y, por tanto, sabía a qué sabía el original.
En 1966, abrió una pequeña cafetería en Vine Street en Berkley, California. Allí empezó a vender sus granos de café tostado oscuro. (Las grandes empresas elaboraban su café con granos de tueste medio. Cuanto más tuestas los granos, más humedad pierdes y menos dinero ganas si los vendes por peso).
Para ser justos, en ese momento había otra empresa cafetera norteamericana que vendía granos de calidad. Se llamaban y se siguen llamando Murchies y tienen su sede en Vancouver, Canadá.
Peet inició un movimiento… y Starbucks lo convirtió en una avalancha.
Si bien Peet's atendió las necesidades de los bebedores de café gourmet en el sur de California y todavía lo hace, a tres de sus clientes se les ocurrió la idea de abrir una tienda similar en Seattle.
Gerry Baldwin, Gordon Bowker y Ziv Siegel abrieron la primera tienda Starbucks en 1971. Estaba ubicado en Pike's Market en el paseo marítimo de Seattle. (Pike's Market es un gran lugar lleno de todo tipo de tiendas especializadas).
Hasta que consiguieron su primer tostador, inicialmente compraban sus granos a Alfred Peet.
¿Cómo se hizo tan grande Starbucks?
Starbucks tuvo éxito desde el principio, satisfaciendo el deseo de la gente de una buena taza de café gourmet y obteniendo ganancias desde el primer día.
Sirvieron a su mercado de Seattle, pero ¿cómo llegó Starbucks a tener miles de tiendas en todo el mundo? La raíz de su fenomenal expansión radica en la contratación de Howard Schulz en 1982. Se mudó de Brooklyn a Seattle para unirse a la empresa y ha sido su presidente y director ejecutivo desde 1987.
Al igual que los fundadores, le apasiona el café gourmet de alta calidad. Además, tenía las habilidades comerciales para convertir su visión en una organización líder a nivel mundial.
¿Es hora de volver a lo básico?
El café gourmet es ahora un gran negocio. Gran oferta.
Los granos siguen siendo sólo granos de café, pero el negocio de preparar y servir café parece no tener límites de crecimiento. Las cafeteras son cada vez más sofisticadas y caras. Y la variedad de bebidas y sabores de café es abrumadora.
Seguimos con la tercera ola.
Si bien Starbucks se ha convertido en una gran empresa, hay muchos nuevos competidores en la llamada tercera ola.
Estas son las cafeterías que se ciñen a lo básico: compran granos por su calidad, los tuestan en pequeños lotes y los preparan a mano.
Y estos negocios están dirigidos por personas que todavía se preocupan por el café y por preparar el mejor café posible, a menudo utilizando sistemas de preparación simples como Chemex o conos de filtro.
Algunas de estas empresas me vienen a la mente, entre ellas: Café y té Intelligence desde chicago, Tostadores de café de Stumptown Y Café contracultura.
Te damos un sencillo consejo de detective del café…
Si desea preparar una taza de café gourmet perfecta, todo lo que necesita es un puñado de granos, un molinillo de $15 y una cafetera de goteo de cono con filtro de $10.
Y una tetera. Pero probablemente ya tengas uno de estos.
Hacer un buen café podría haberse convertido en un gran negocio. Pero disfrutar del café no tiene por qué ser una gran molestia.
Para ser justos con Starbucks, sus tiendas tienen un gran ambiente y venden granos de café de alta calidad en bolsas.
Sobre el autor: Nick Usborne, también conocido como Coffee Detective, es autor y amante del café desde hace mucho tiempo. Leer más…
Antes de irte, suscríbete al boletín de Coffee Detective…
Suscríbase a boletines informativos ocasionales sobre los mejores cafés y cervecerías. Además de actualizaciones especiales de Coffee Detective Coffee Store…
Café gourmet: una historia joven, desde 1966
El café gourmet ha ganado popularidad en los últimos años debido a su delicioso sabor y alta calidad. Este café se distingue por ser cultivado y procesado de manera especial, lo que le da características únicas y un sabor excepcional. Aunque pareciera ser una tendencia reciente, la historia del café gourmet se remonta a 1966, año en el que se pudo apreciar por primera vez su potencial.
¿Qué es el café gourmet?
El café gourmet es aquel que es cultivado en las mejores condiciones, seleccionando cuidadosamente las variedades de café y cosechando los granos en su punto óptimo de madurez. Además, se presta especial atención a su proceso de secado y tostado para obtener un sabor único.
Una de las principales características del café gourmet es su frescura. Los granos se tuestan en pequeñas cantidades y se empacan inmediatamente después, asegurando que el café llegue a los consumidores en su mejor estado y conservando todos sus aromas y sabores.
1966: El comienzo de una historia
En 1966, un grupo de apasionados del café decidió establecer una marca de café que se distinguiera por su calidad excepcional. Fue así como nació Café Gourmet, una marca pionera en la producción de café de alta gama.
Desde sus inicios, Café Gourmet se enfocó en colaborar directamente con pequeños productores locales, promoviendo un comercio justo y sostenible. Esta filosofía se ha mantenido a lo largo de los años, lo que ha permitido que cada taza de café gourmet represente una historia de éxito para muchas familias productoras de café.
La evolución del café gourmet
A lo largo de los años, el café gourmet ha experimentado una evolución constante. La demanda de café de alta calidad ha llevado a Café Gourmet a expandir su oferta de productos y explorar nuevas variedades de café provenientes de distintos rincones del mundo.
Hoy en día, Café Gourmet cuenta con una amplia selección de café gourmet de origen único que permite a los amantes del café disfrutar de diferentes perfiles de sabor y aromas. Desde los cafés suaves y equilibrados de América Central hasta los intensos y especiados de África y Asia, hay opciones para todos los gustos.
Beneficios de elegir café gourmet
- Sabor excepcional: El café gourmet se caracteriza por su delicioso sabor y aroma inigualables. Cada taza de café ofrece una experiencia única.
- Calidad superior: Los granos utilizados en el café gourmet son seleccionados cuidadosamente y cultivados en condiciones óptimas, lo que se traduce en una calidad superior.
- Apoyo a los productores locales: Optar por el café gourmet significa apoyar a los pequeños productores locales y promover un comercio justo y sostenible.
- Variedad de sabores: El café gourmet ofrece una amplia gama de sabores y perfiles aromáticos, permitiéndote disfrutar de diferentes experiencias sensoriales.
En resumen, el café gourmet es más que una tendencia, es una experiencia única que busca deleitar a los amantes del café en cada sorbo. Café Gourmet, con su historia joven desde 1966, continúa siendo una marca líder en el mundo del café, ofreciendo una amplia variedad de productos de alta calidad que destacan por su sabor excepcional y su compromiso con los productores locales.
