El enfrentamiento final de la marca de café italiana

La mayoría de los aficionados al café habrán oído hablar de dos marcas italianas; Illy y Lavazza.

A primera vista, podría pensar que estos dos tipos de café son prácticamente iguales, pero ¡Esperar! Existen diferencias sutiles (y no tan sutiles) que debes tener en cuenta antes de comprar.

Descripción general de Illy

Illy fue fundada en Italia en 1933 por Francesco Illy. Esta empresa tostadora de café originariamente italiana se especializa en la producción de espresso.

La empresa produce su exclusiva mezcla de café de alta calidad en tres tostados diferentes; regular, tostado oscuro y libre de cafeína. Illy también ofrece granos de Arábica puro procedentes de seis países: Guatemala, Brasil, Colombia, Etiopía, India y Costa Rica.

Estacionalmente, Illy lanza su Arábica Idillyum bajo en cafeína. Los productores crean esta mezcla especial a partir de frijoles cultivados en el rico suelo volcánico de El Salvador.

El café Illy se entrega como café premolidofrijoles enteros, iperEspresso Cápsulas y monodosis de café espresso ESE. También el de Illy café premolido Está envasado en recipientes de acero que no están presurizados con aire sino con gas inerte para mantener el café fresco por más tiempo.

Después de todo, la reputación de Illy como productor de café premium se basa en gran medida en el hecho de que en todos sus productos sólo se utilizan granos 100% Arábica.

Descripción general de Lavazza

Lavaza es también un fabricante italiano de productos de café. La empresa fue fundada en Turín en 1895 por Luigi Lavazza.

Al igual que Illy, Lavazza utiliza café importado de diversas fuentes de todo el mundo, incluidos Costa Rica, Colombia, Brasil, Guatemala, Honduras, Indonesia, Uganda, México y Estados Unidos. Aunque algunos cafés Lavazza son 100% Arábica, la mayoría de sus mezclas de café son una mezcla de cafés Arábica y Robusta.

Para la empresa es importante que el apoyo a la producción sostenible ocupe un lugar prioritario en su agenda. Por eso crearon La ¡Tierra! desarrollado. Proyecto, una iniciativa para promover programas de agricultura sostenible en Honduras, Perú y Colombia. El objetivo es mejorar la calidad del café y proteger el medio ambiente y las condiciones laborales de los trabajadores de las plantaciones que viven en estas comunidades.

Al igual que Illy, Lavazza ofrece su café en grano entero, premolido y en monodosis.

¿Cómo se comparan estos gigantes del café italiano?

	Illy	Lavaza
Año de creación	1933	1895
especialidad	Café exprés	Mezclas de olla moka
Fuentes	Guatemala, Brasil, Colombia, Etiopía, India, Costa Rica	Costa Rica, Colombia, Brasil, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, Indonesia, Uganda, México
Tipos de café vendidos	Grano entero premolido, cápsulas iperEspresso y pastillas ESE	Frijol entero premolido, vainas
Destacado por	Café 100% arábica	Centrados en la sostenibilidad

Mercado objetivo

Lavazza es sin duda una marca de café muy conocida en Italia, pero eso parece deberse principalmente a su café premolido, que los compradores prefieren para hacer cafeteras moka.

Aunque hay algunas mezclas diferentes de Moka para elegir, todas tienen un sabor similar porque contienen un mayor porcentaje de café Robusta.

Por otro lado, Illy tiene una presencia más fuerte en el mercado italiano del espresso y, en general, los consumidores lo consideran un productor de un producto de mayor calidad. El sabor único de su espresso también le ha ganado cierto respeto a la marca.

Robusta vs Arábica

Como se mencionó, Illy utiliza granos 100% Arábica; mientras que Lavazza utiliza una mezcla de Arábica y Robusta. Si desea un desglose completo de esta distinción, puede leerlo aquí.

Pero aquí hay algunos puntos clave:

• El 75% del café producido es café Arábica, el 25% restante es café Robusta.
• Los bebedores de café generalmente prefieren el sabor del Arábica porque tiene más azúcar y perfiles de sabor distintos, aunque hay excepciones.
• Sin embargo, los granos de Robusta contienen más cafeína y antioxidantes y, a menudo, son los preferidos por las personas a las que les gusta una taza más fuerte.

En definitiva, la mayoría de los italianos parecen votar por Illy como su marca preferida.

Pero ¿qué pasa con el sabor?

El factor más importante de cualquier bebida de café es la naturalidad. sabe bien.

Perfil de sabor de Illy

Esta marca se vende a un precio más alto que Lavazza, pero Illy todavía goza de gran popularidad en todo el mundo, especialmente por su café molido Moka de tostado medio.

El café Illy es inmediatamente dulce y aterciopelado en el paladar con notas de fruta, pan tostado, caramelo y chocolate. Toques florales y dulzura con miel y almendras forman el fragante aroma. Los fanáticos del café Illy dicen que el secreto de su éxito reside en la consistencia del sabor y la calidad del café, taza tras taza.

Illy también obtiene sus granos 100% Arábica de productores de cuatro continentes. La mezcla combina nueve tipos de granos de alta calidad y los equilibra cuidadosamente.

Es interesante observar que los bebedores de café del norte de Italia prefieren el perfil de sabor más suave y ligero de los granos de café 100% Arábica. Más al sur, el sabor tiende más hacia el sabor amargo y amaderado del grano Robusta.

Por eso no sorprende que Illy sea más popular entre los italianos del norte, que prefieren el perfil de sabor menos amargo y más sutil.

Otros cafés Illy populares incluyen el café espresso molido de tostado medio y oscuro:

Este café Illy Classico es un café finamente molido elaborado específicamente para tu máquina de espresso. La mezcla consta de 9 cafés Arábica diferentes, de tostado medio para crear una bebida rica y equilibrada con notas de caramelo y chocolate.

El café de tueste oscuro intenso es otro espresso italiano. También consta de una mezcla de 9-Arábica, pero tiene un sabor más fuerte y completo en comparación con el sabor suave del café italiano Classico. El sabor más destacado es el rico e intenso cacao.

Perfil de sabor de Lavazza

Ahora echemos un vistazo al perfil de sabor de uno de los productos más populares de Lavazza, Lavazza Gran Crema. Los granos de Arábica lavados de Centroamérica y Brasil constituyen el 70% de esta mezcla, mientras que los granos de Robusta lavados de Indonesia constituyen el 30% restante.

El Arábica aporta una acidez suave que se equilibra con el dulzor natural del grano. El Robusta indonesio utilizado es de mejor calidad que los granos más leñosos de Uganda y Vietnam que se utilizan tradicionalmente para hacer mezclas de espresso, particularmente en el sur de Italia. Lavar los granos de Robusta elimina el amargor y, en cambio, cambia el perfil de sabor a un sabor profundo a chocolate.

Esta mezcla de Lavazza es un éxito de ventas en EE. UU. y Europa, probablemente debido a su versatilidad y afinidad natural por las bebidas lácteas, así como a la preferencia de la población general por una cerveza más suave.

Otros cafés Lavazza populares incluyen Lavazza Super Crema y Lavazza Crema e Gusto:

Lavazza Super Crema es suave y cremosa con notas de avellana y azúcar moreno. Se trata de una mezcla completa de granos de variedades Arábica de Brasil, Colombia e India, así como variedades Robusta de Indonesia y Vietnam. Cuando se elabora, Lavazza Super Crema tiene un agradable y notable aroma a miel, almendras y frutos secos.

El Crema e Gusto es un café tostado oscuro con mucho cuerpo y un regusto rico y especiado. El café molido tiene un sabor cremoso con notas de chocolate. Illy le da al e gusto un 8/10 en términos de intensidad. Crema e Gusto es una mezcla de Arábicas brasileñas con Robusta de África e Indonesia.

Otras marcas de café italiano para probar

Al contrario de lo que podrían sugerir otros sitios web, Illy y Lavazza no son las únicas marcas de café italiano disponibles. Entonces, si tiene curiosidad acerca de otras marcas y tostadores italianos, hemos elaborado una lista corta de algunas marcas y sus ofertas más populares.

cafe danesi

Con más de un siglo de experiencia en la industria en nuestro haber. danés El café se ha convertido en un tostador italiano líder con un gran culto de seguidores. Su equipo de liderazgo 100% femenino incluye miembros de la cuarta generación de la familia Danesi. El Gold Blend Italian Espresso vinculado a continuación se considera una de las mezclas de café italiano gourmet más populares del mercado.

cafe lollo

¿Busca otra opción de cápsulas de café italiano? Entonces Lollo es el lugar adecuado para ti. La empresa se fundó con el propósito de importar y revender café verde y ahora se ha convertido en uno de los tostadores más grandes de la industria. Esta empresa se anticipó al auge del café monodosis y ha perfeccionado su técnica durante la última década.

Lollo Caffé ahora se especializa en la producción de monodosis y cápsulas de café, como las siguientes.

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Kimbo

En Italia, el café Kimbo rivaliza en popularidad con el Illy y actualmente ocupa el segundo lugar como mejor café italiano en el mercado interno. La marca es considerada un clásico desde hace más de 50 años y es conocida por su tradicional espresso napolitano de alta calidad. Kimbo concede gran importancia tanto a abrazar la rica historia del café de Nápoles como a seguir avanzando en la producción innovadora.

Café Musetti

Esta marca de café italiano comenzó como un proyecto apasionante de Luigi Musetti, quien tostaba incansablemente cada mañana pequeños lotes de café para venderlos en su “Casa del Café”. Desde entonces, la familia Musetti y sus empleados han hecho realidad el sueño de Luigi de tener un café artesanal de alta calidad. Café Musetti es ahora una de las marcas de café italianas con la codiciada etiqueta CSC (Certified Specialty Coffee).

Cuarto Café

Al igual que Caffé Musetti, Quarta Caffé comenzó con un pequeño tostador de tambor, aunque esta marca proviene de Lecce, en el sur de Italia. Todavía lo dirigen el hijo del fundador y sus dos nietos. Además, Cuarto Café es conocido y respetado por su CCompromiso con los programas sociales y la sostenibilidad ambiental.

Pellini

El Pellini La empresa tostadora se fundó en 1922 y hoy en día se considera una de las principales marcas de café italianas. La empresa sigue dirigida por la tercera generación de la familia Pellini. La empresa tiene varias submarcas, incluidas Pellini, Pellini Top y Pellini Bio.

Café italiano vs tostado italiano

El café que un tostador italiano mezcla y tuesta en Italia es café italiano. Los “tostados” italianos, por otro lado, son cafés que se tuestan hasta un cierto nivel de oscuridad/untuosidad, independientemente de dónde se realice el tueste.

“Tostado italiano” es otro nombre para el tueste medio oscuro que es popular en todo el sur de Italia. Estos granos de espresso se tuestan hasta que empiezan a desarrollar aceite, pero aún no tienen una superficie muy aceitosa (como es común en los tostados particularmente oscuros, como los tostados franceses).

Este tipo de tueste es perfecto para el café expreso porque el tueste más largo permite que se desarrollen sabores más ricos, pero la falta de aceite evita daños a los molinillos y a las costosas máquinas de preparación de expreso. Debido a este punto óptimo, el café tostado italiano se ha vuelto muy popular en varios países.

preguntas frecuentes

Antes de terminar, veamos si podemos responder algunas de las preguntas candentes que surgen cuando se habla del café italiano.

¿El café italiano se cultiva en Italia?

NO, al menos no en una capacidad importante. Puede que haya algunos adictos al café demasiado entusiastas en el país que hayan decidido cultivar una o dos plantas en su patio trasero. Sin embargo, salvo algunos entusiastas, en Italia no se cultiva café.

Si bien gran parte de la cultura del café tal como la conocemos se originó en Italia, los granos en sí no.

¿Qué hace que el café italiano sea tan bueno?

Cuando se trata de café, los granos suelen ser elogiados por las excepcionales condiciones de cultivo de su origen. Ciertos suelos, climas y altitudes son adecuados para el cultivo de café aromático y de alta calidad. Sin embargo, No hay mucho crecimiento cafetalero en ItaliaEntonces, ¿qué hace que estos frijoles sean tan especiales?

Bueno, en realidad depende de la capacidad de las empresas. asar y mezclar sus cafés. Las marcas de café italianas pueden aprovechar una historia cafetera excepcionalmente rica en su producción. Así es como dominan el difícil arte de combinar los sabores únicos y distintivos del café Arábica con el poder de los Robustas para crear mezclas verdaderamente impresionantes.

Además, algunos de estos tostadores existen desde hace más de un siglo, por lo que sus técnicas se han perfeccionado a lo largo de muchas décadas para que sus prácticas de tostado puedan sacar lo mejor de estas increíbles mezclas.

¿Todos los cafés italianos son tostados espresso?

Como comentamos anteriormente, existe un tipo específico de tueste de espresso llamado “tostado italiano”. Con esta convención de nomenclatura surge la suposición de que todos los cafés italianos deben ser tostados italianos, lo cual, como se mencionó anteriormente, no es el caso. Sin embargo, aún queda la pregunta de si todos los cafés italianos son tuestes espresso en el sentido más amplio.

La respuesta es técnicamente no. También puede encontrar cafés italianos en rangos de tueste medio y oscuro (sin embargo, los tuestes claros son raros). Los tuestes medio oscuros, como el tueste italiano, suelen ser los preferidos para el café expreso, pero en realidad no son un requisito.

Sin embargo, la mayoría de los cafés italianos, independientemente de su tueste, están pensados ​​para usarse con cafetera. Máquina de café expreso para hacer café expreso. Eso nos lleva al siguiente punto…

¿Cómo toman el café los italianos?

Como habrás notado, casi todo el café italiano es una mezcla de granos de Arábica y Robusta. Esto se debe a que, como se mencionó anteriormente, la mayor parte del café italiano se prepara para prepararse como espresso. El Arábica le da sabor a la cerveza, mientras que el Robust aumenta el nivel de cafeína.

Por esta razón, los italianos beben casi exclusivamente bebidas espresso. Aunque se necesitaría un artículo completo para explicar las complejidades de la cultura cafetera italiana, aquí hay algunos datos interesantes:

• Muchos italianos disfrutan del café. tres veces al día: Descansos de mañana, almuerzo y tarde.
• Capuchino y café con leche son exclusivamente bebidas para desayuno y brunch; Si bebes uno por la tarde, definitivamente atraerás miradas extrañas.
• Café expreso y Macchiatos son aptos para cualquier momento del día, pero se recomienda beber el café durante todo el día en lugar de pedirlo en trago doble (doppios).
• El equivalente al café filtrado que tienes en casa es un americano (esencialmente un espresso diluido).

embalaje

En resumen, los adictos al café:

• Illy es perfecto para ti si te gusta el sabor de tu café más refinado y suave y tienes más flexibilidad en tu billetera.
• Lavazza es una buena opción para quienes tienen un presupuesto modesto y quieren disfrutar de su café con un poco más de acidez y sabor atrevido.
• Si estas dos opciones le parecen demasiado convencionales, consulte una de las otras marcas de café italiano que hemos presentado para obtener un estilo italiano más tradicional.

Por supuesto, aquí en Roasty te recomendamos que eches un vistazo a algunos de los productores de café locales más pequeños. Pero no lo juzgaremos si prefiere seguir la ruta comercial y probar una de estas marcas.

¡Diviértete bebiendo cafeína!