El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo y, para los amantes de esta deliciosa infusión, saber elegir los granos de café adecuados resulta crucial para disfrutar de una taza verdaderamente excepcional. En la búsqueda de la perfección del sabor y aroma, cada vez más personas se interesan por utilizar granos de café recién tostados. En este artículo, descubriremos por qué es tan importante optar por granos frescos y cómo estos pueden transformar por completo tu experiencia de tomar café. Si eres un apasionado del café y quieres aprovechar al máximo cada taza, ¡entonces no puedes perderte esta información!
Asegúrate de que las bolsas de café que elijas tengan una válvula unidireccional y una fecha de tueste o de consumo preferente.Los granos de café frescos son el primer y más importante ingrediente para preparar un delicioso café.
Cuando miras tu supermercado local, es fácil asumir que el café que ves en los estantes es fresco. Por regla general, esto está lejos de ser el caso.
Los granos de café se tuestan, se dejan enfriar, se muelen y luego se enlatan o envasan. Para cuando los lleve a casa, es posible que hayan pasado semanas o incluso meses desde que se tostaron los granos.
Esto es un problema porque en cuanto los granos de café salen del tostador pierden su sabor.
Gran parte del sabor del café está contenido en aceites esenciales, que se evaporan al entrar en contacto con el aire.
Cuando compre granos de café envasados en los estantes del supermercado, busque bolsas con válvulas pequeñas y redondas en el frente.
¿Por qué tienen válvula? Porque cuando los granos salen del tostador, “se llenan de gas”. Si pones granos recién tostados en una bolsa y la cierras, los gases se acumularían en la bolsa y se rompería o explotaría.
Los proveedores de café de calidad colocan los granos en bolsas utilizando estas válvulas unidireccionales. La válvula permite que los gases internos escapen de la bolsa, pero no permite que entre aire en la bolsa.
Estas válvulas permiten a los tostadores colocar los granos en bolsas selladas lo más rápido posible después del tostado.
Por eso no debes comprar café molido en latas. Las latas no tienen válvulas, lo que significa que los tostadores deben esperar a que los granos de café se enfríen a temperatura ambiente antes de molerlos y poner el café molido en las latas. Se pierde mucho sabor.
Lo mejor que puede hacer es encontrar una cafetería local que tueste sus propios granos y pedirle al propietario un cronograma de cuándo se tostarán los granos.
Luego ve a la tienda y compra granos recién salidos del tostador.
El café recién hecho elaborado con granos recién tostados sabe mucho mejor que el que se compra en el supermercado.
Pruébelo y vea lo que piensa.
Una cosa más: utilice los granos de café dentro de las 2 semanas posteriores a la fecha de tueste.
Una bolsa de café de un tostador de buena reputación tendrá un sello o pegatina con la fecha en que se tostaron los granos.
Lo ideal es preparar el café dentro de las dos semanas posteriores a la fecha de tueste.
No es que los granos de café se echen a perder después de este tiempo. No lo harán.
Pero probablemente perderán algunos de los matices más finos de su sabor.
¡Compre sus granos de café frescos y prepárelos lo más rápido posible!
Más sobre cómo hacer café…
Sobre el autor: Nick Usborne, también conocido como Coffee Detective, es autor y amante del café desde hace mucho tiempo. Leer más…
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Por qué es importante utilizar granos de café recién tostados
El café es una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo. Su aroma y sabor únicos hacen que sea una parte esencial de la rutina diaria de millones de personas. Si eres un amante del café, seguro has escuchado sobre la importancia de utilizar granos de café recién tostados. Pero, ¿por qué es tan importante?
1. Aroma y sabor más intensos
Los granos de café recién tostados conservan mejor su aroma y sabor. Durante el proceso de tostado, los granos liberan los compuestos químicos que les confieren su sabor característico. Utilizar granos frescos asegura que aproveches al máximo estos compuestos y disfrutes de un café con un aroma y sabor más intensos y placenteros.
2. Mayor contenido de antioxidantes
Los granos de café contienen una gran cantidad de antioxidantes beneficiosos para la salud. Estos antioxidantes se reducen significativamente con el paso del tiempo. Al utilizar granos de café recién tostados, te aseguras de disfrutar de un café con un mayor contenido de antioxidantes, que pueden ayudar a combatir los radicales libres y proteger tu cuerpo contra el envejecimiento y diversas enfermedades.
3. Mayor frescura y calidad
Los granos de café recién tostados son más frescos y conservan mejor su calidad. A medida que los granos se exponen al aire, la luz y la humedad, van perdiendo sus propiedades y se vuelven menos sabrosos. Por otro lado, si utilizas granos de café recién tostados, puedes disfrutar de un café más fresco, con todos sus sabores y características intactas. Además, los granos frescos son menos propensos a desarrollar sabores desagradables, como el sabor a rancio.
4. Mayor control sobre el proceso de preparación
Cuando utilizas granos de café recién tostados, tienes un mayor control sobre el proceso de preparación de tu café. Puedes elegir el punto de tostado que más te guste y experimentar con diferentes técnicas de preparación, como la molienda y el tiempo de extracción. Esto te permite personalizar tu taza de café según tus preferencias y obtener resultados consistentes y deliciosos en cada preparación.
5. Apoyo a los productores locales
Al utilizar granos de café recién tostados, también estás apoyando a los productores locales. Muchas veces, los granos de café recién tostados provienen de pequeñas fincas y cooperativas locales, lo que significa que tu compra contribuye a la sostenibilidad económica de estas comunidades y promueve un comercio más justo.
En resumen, utilizar granos de café recién tostados es importante para disfrutar de un café con un aroma y sabor más intensos, un mayor contenido de antioxidantes, mayor frescura y calidad, y un mayor control sobre el proceso de preparación. Además, al elegir granos frescos, también estás apoyando a los productores locales y promoviendo un comercio más justo.
Fuentes:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4926888/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604002042
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0148296300000779
