Café en grano versus café molido: analicémoslo

Para muchos amantes del café, una taza de café es sólo eso: una taza de café. No se toman el tiempo para pensar en cómo llegaron los frijoles a la taza; Sabes que el resultado es delicioso.

Pero hay más en tu café de lo que parece. No importa de dónde provengan los granos de café, pasaron por un proceso que incluyó cosecha, procesamiento y tostado antes de ser empaquetados y vendidos en una de dos formas: granos enteros o granos molidos.

Ya sea que sea un conocedor del café o un bebedor ocasional de café, elegir entre granos enteros y premolidos es una parte importante de su experiencia con el café.

¿Por qué es así?, preguntas. No te preocupes. Tenemos toda la información que necesita sobre el café en grano y el café molido.

Café en grano entero versus café molido

Analicemos estos frijoles. ¿Cuál es la diferencia entre estos dos de todos modos? Puede que las variaciones no parezcan demasiado importantes al principio, pero cuando empieces a preparar café en casa o simplemente quieras ampliar tu paladar, querrás saber el contraste entre cada tipo de café.

Café en grano: lo sólido

La principal diferencia entre el café molido y el café en grano es bastante fácil de detectar porque radica en la forma física del café mismo.

El café en grano entero es exactamente lo que parece: sin moler y todavía en forma de grano de café. Si desea comprar una bolsa para preparar en casa, definitivamente necesitará un molinillo de café con fresa o algún tipo de molinillo para moler los granos enteros hasta convertirlos en polvo. Una vez molidos los posos del café, puedes empezar a preparar el café utilizando el método de preparación que prefieras.

Local Tostador tienden a vender su café en granos enteros para preservar el sabor y la calidad general del café hasta que esté listo para prepararlo. Por la misma razón, a los tostadores también les gusta enviar el café en granos enteros.

También debemos tener en cuenta lo siguiente: Todo el café se tuesta mientras los granos aún están enteros..

Quizás se esté preguntando: “Si todo lo que tengo que hacer es moler los granos enteros, ¿por qué no debería comprar granos enteros? Nos alegra que lo haya preguntado y llegaremos a eso en un momento”. Si bien aquí en Roasty a menudo preparamos una taza de café con deliciosos granos de café premolidos, los granos enteros ocupan un lugar especial en nuestros corazones por una variedad de razones (pero llegaremos a eso más adelante).

Café molido: el meollo de la cuestión

Al igual que los granos enteros mencionados anteriormente, el café molido se explica por sí mismo. Este café ha sido molido y triturado después de tostarlo y antes de envasarlo, por lo que la bolsa de granos de café tostado que compre estará lista inmediatamente para el método de preparación de su elección.

Aunque el café premolido no necesariamente tiene el mismo sabor intenso que los granos frescos, todavía hay muchas cosas que disfrutar del café molido. Pregúntele, por ejemplo, a los conocedores de las cafeteras de goteo. No es raro que aquellos que declaran que el gotero automático es su método de preparación preferido busquen una bolsa de granos premolidos.

Esto se debe a que los productos que se encuentran en los lineales de los supermercados suelen tener el molido óptimo para una máquina de café de filtro, lo que le permite ahorrar tiempo y energía valiosos a la hora de preparar su taza de la mañana. Una ventaja: ¡normalmente hay una amplia selección de mezclas y tuestes!

Comparación de los dos tipos de café.

Ahora que sabemos lo que cada uno tiene para ofrecer, profundicemos en todo el debate entre el café en grano y el café molido y juguemos al juego de comparar el café.

Secuencia

La fecha de vencimiento es un factor importante a considerar antes de comprar tanto café en grano como premolido. El café siempre sabe mejor fresco y por eso es importante saber cómo almacenarlo. Y como puedes sospechar, estos dos tipos de café deben almacenarse de manera diferente.

Empecemos con frijoles enteros. Una vez tostados los granos de café frescos, pierden lentamente su frescura con el tiempo. Y esta pérdida se acelera una vez molidos los granos. Por eso, los frijoles enteros son los pioneros cuando se trata de mantenerse frescos por más tiempo. Por eso muchos amantes del café los prefieren: hacen una taza más sabrosa, fuerte y aromática.

Como se mencionó anteriormente, una vez que los granos se descomponen físicamente, se vuelven más vulnerables a la humedad, el calor y los elementos en general. Por eso el café molido se echa a perder mucho más rápido que el resto. Especialmente si se almacenan incorrectamente, los gránulos de café pueden perder fácilmente su sabor y aroma y desarrollar un sabor desagradable.

Por esta razón, es importante guardar el café entero y molido en un recipiente hermético, protegido de la luz, el calor y la humedad, preferiblemente en un armario fresco y oscuro. De esta manera, su preciado café seguirá listo para prepararse en cada oportunidad. Y probablemente le ahorrará unos cuantos dólares y un viaje al supermercado para reemplazar su café mediocre.

El sabor

Los granos enteros no sólo son los más frescos, sino que también son populares entre los conocedores del café porque están llenos de sabor. Porque no se procesan físicamente ni se descomponen posteriormente. carne asadaSe conservan la mayoría de los matices del sabor del café. Es por eso que los tostadores prefieren vender sus bolsas de café en granos enteros, para mantener los deliciosos sabores y aromas a satisfacción de los clientes.

Si bien puede que no sea tan fuerte y potente como los granos enteros, aún puedes disfrutar del café molido. Si no te importa sacrificar un poco de sabor, aún puedes usarlo para preparar una taza de delicioso café. Además, muchos bebedores de café se inclinan por el café molido porque facilita mezclar y combinar sabores y crear una amplia gama de tuestes y mezclas.

Simplicidad y accesibilidad

No importa si disfrutas de las cosas buenas de la vida, como por ejemplo: Ya sea que tenga una mañana tranquila con la preparación manual en casa o si desea mantener el proceso de preparación lo más simple y rápido posible antes de salir corriendo al trabajo, existe una diferencia en los niveles de facilidad y accesibilidad entre el café en grano entero y el molido. .

Los frijoles son ideales para los aspirantes a baristas que disfrutan ayudando con el proceso de molienda y experimentando con métodos de preparación en casa. Sin embargo, trabajar con café en grano entero requiere algo de tiempo y práctica, ya que es un proceso manual muy práctico… ¡sin mencionar que tienes que molerlo tú mismo!

Muchos eligen el café premolido porque ahorra mucho tiempo y energía, y como es tan accesible, tanto comprarlo como prepararlo son fáciles. Te ahorras la molestia de sacar el molinillo de café; Todo lo que tienes que hacer es recoger los granos molidos y empezar a preparar.

Grado de molienda

Cuando se trata de café, ya sea que muela los granos usted mismo o compre uno de los muchos granos premolidos en bolsas, el tamaño de molienda del café es un factor importante a considerar. La información más importante que necesita saber sobre el tamaño de molienda es que está directamente relacionado con el grosor o la delgadez de la superficie del café.

Si estás preparando café en casa, no pasará mucho tiempo antes de que te des cuenta de que necesitas comprender la diferencia entre cada tamaño de partícula. molienda gruesa A bien.

La buena noticia es que moler el café usted mismo le brinda más flexibilidad y control y, en última instancia, le brinda la posibilidad de preparar una gama más amplia de bebidas, desde café filtrado hasta espresso. Y si planeas moler tú mismo los granos enteros, te recomendamos invertir en uno Molinillo de rebabas (Aunque sus precios típicamente más bajos pueden resultar tentadores, ¡recomendamos mantenerse alejado de los afiladores de cuchillos!) para hacer el trabajo.

En cambio, para aquellos que no tienen molinillo de café o les interesa menos el café recién molido, un producto premolido es una opción más sencilla porque les ahorra un paso en el proceso de preparación del café. Aunque es posible que no tengas tanto control sobre el molido, el café premolido tiende a ser muy uniforme y tener un molido consistente.

Aun así, existen opciones premolidas que son más gruesas o más finas que otras. Por lo tanto, antes de comprar, mire cuidadosamente el empaque para asegurarse de que está comprando el nivel de molienda correcto para el método de preparación que desea.

¿Que es más barato?

Otro factor a considerar al decidir entre café en grano entero y molido es el costo. Normalmente, el café en grano entero es más caro porque los tostadores tienen que prestar más atención a la calidad general de los granos de café durante el proceso de envasado final.

Antes de tostar los granos, se filtran para eliminar los granos de café mutados o de calidad inferior. Esto garantiza que sólo los granos sanos y robustos lleguen al lote de tostado. El proceso de filtrado garantiza que el tueste tenga el sabor más saludable posible y, debido al trabajo adicional requerido, el costo puede ser ligeramente mayor. Un excelente ejemplo de esto es el café exótico, donde los tostadores venden granos enteros que han sido cuidadosamente seleccionados para brindar al consumidor el sabor más auténtico y deseable.

Por otro lado, el café molido también tiende a ser un poco más barato porque normalmente se muele sin una restricción tan fuerte como para envasar sólo los granos de la más alta calidad. Sin embargo, esta es también la razón por la que el café molido es más común, ya que no sólo está más disponible para los consumidores, sino que también es más fácil de exportar para los tostadores.

preguntas frecuentes

¿El café premolido funciona bien en las cafeteras?

La mayoría de los cafés premolidos generalmente se muelen hasta un tamaño que funciona mejor con las cafeteras automáticas de goteo y, a menos que el empaque indique lo contrario, una bolsa de granos premolidos probablemente no funcione tan bien con otros métodos de preparación.

Por ejemplo, la prensa francesa es mejor para café que es un poco más grueso que la mayoría de los productos premolidos. El AeroPress, por otro lado, requiere granos que sean más finos que los granos de café que probablemente encontrará en los estantes de su supermercado.

Eso no significa que no puedas usar granos premolidos para prepararlo junto con goteros automáticos, pero si quieres preparar una taza de café decente, probablemente necesitarás experimentar e investigar un poco para encontrar qué funciona mejor. .

¿Sabe mejor moler tu propio café?

Los bebedores de café más serios responden enfáticamente a esta pregunta Sí! Como se mencionó anteriormente, cada uno de sus métodos de preparación preferidos requiere un molido diferente para lograr un sabor y una extracción de cafeína óptimos. Y, por supuesto, si mueles el café tú mismo, tendrás control total sobre el tamaño de los posos del café.

También puede descubrir que el tamaño de su café molido afecta el sabor general de su taza matutina. Pero no te preocupes; Con un poco de práctica, experimentación y un buen molinillo de café, estarás perfeccionando el proceso en poco tiempo.

Consejo útil para moler: Es posible que esté moliendo los granos demasiado gruesos si el contenido de su taza es más ácido de lo normal, y si su café es amargo, los posos probablemente sean demasiado finos.

¿Qué dura más, el café en grano o el café molido?

Antes de responder a esta pregunta, creemos que sería una buena idea reiterar la importancia de almacenar adecuadamente el café no utilizado. Pero, en términos generales, un lote de granos enteros durará más que el café molido.

Con el empaque aún sellado, los granos de café enteros pueden permanecer en la despensa durante seis a nueve meses. según la fecha impresa. Los frijoles molidos sin abrir, por otro lado, sólo duran de tres a cinco meses después de la fecha impresa.

Las cosas se verán un poco diferentes cuando se abra el café, pero los granos enteros aún pueden durar más. Si se almacenan correctamente, los granos durarán unos seis meses, pero el café molido sólo durará entre tres y cinco meses.

¿Es más satisfactorio moler café en casa?

Seremos los primeros en admitir que sacar unos minutos extra de tu rutina matutina para moler frijoles no es necesariamente lo más conveniente (especialmente si ya llegas tarde), pero en nuestra opinión es lo más conveniente. respuesta a la pregunta La pregunta anterior es afirmativa por varias razones.

Primero, como se mencionó anteriormente, hay más control y ¿a quién no le encanta tener el control? Además, la taza resultante probablemente será más deliciosa y más completa que una hecha con café premolido, ya que los granos enteros no han perdido tanto sabor como sus homólogos premolidos.

Por supuesto, moler tus propios granos requiere un poco más de esfuerzo, pero créenos cuando decimos que el trabajo vale la pena y el resultado es especialmente satisfactorio.

Entonces… ¿qué café es mejor para ti?

En última instancia, la elección entre café en grano y café molido es tuya, pero si nos preguntas, los granos enteros son los mejores.

Si busca el café más sabroso y de la más alta calidad, debería considerar el café en grano entero. Y si su objetivo es preparar café utilizando un método más manual, considere experimentar con café en grano entero para comenzar a moler, medir y preparar café usted mismo.

Si tu principal preocupación es la comodidad, el café premolido es para ti. Esta es probablemente una de las propiedades más beneficiosas del café molido, ya que ha llegado a muchos hogares de diferentes clases sociales.

Entonces, si estás interesado en probar uno u otro, dirígete a la tienda o a tu cafetería o tostadora local, compra una bolsa de granos o café molido y comienza a experimentar.

¡Diviértete bebiendo cafeína!