El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, pero lograr la taza perfecta puede ser todo un desafío. ¿Alguna vez te has preguntado cuánta proporción de café y agua es la adecuada para obtener ese sabor excepcional? No te preocupes, ¡tenemos la respuesta! En este artículo, te presentamos una calculadora de proporción de café a agua, una herramienta que te ayudará a obtener la taza perfecta cada vez. Sigue leyendo para descubrir cómo utilizarla y sorprender a tus papilas gustativas con el café más delicioso.
Así que te has arriesgado y has comprado algún equipo para preparar café en casa. El siguiente paso sería encontrar una receta. Pero una mirada en línea muestra que habrá una pequeña curva de aprendizaje.
Es por eso que las empresas recurren a consultores de café como yo para que les ayuden a montar su cafetería o cervecería. Desarrollo recetas de preparación para diferentes máquinas de café que se adaptan a las necesidades o preferencias de sabor del cliente.
Gran parte de mi trabajo implica modificar la proporción de café y agua, así que sé de primera mano lo difícil que puede ser. Pero es por eso que estás aquí. ¡Hicimos los cálculos para que tú no tengas que hacerlo!
Calculadora de agua de cafe
Aquí hay una calculadora rápida que creamos para simplificar realmente el proceso. Todo lo que tienes que hacer es seleccionar: la cafetera de tu elección, cuánto café quieres y qué tan fuerte lo quieres.
Hemos creado ajustes preestablecidos de resistencia del stock para cada método que proporcionan un buen punto de partida. Si desea omitir nuestras recomendaciones y jugar con sus propias circunstancias, también puede hacerlo.
Un último paso: indica a nuestra calculadora tu método preferido para medir el café y el agua. ¿El resultado? ¡Una receta de elaboración adaptada exactamente a tus preferencias!
Elija unidades de medida para su café y agua.
CALCULAR
22 cucharadas de café molido
+
180ml de agua
=
Vierta 1 taza de bebida fuerte normal encima.
¿Por qué son importantes las proporciones de café y agua?
Relación café-agua o Condiciones de preparación, son la columna vertebral de cada receta de elaboración de cerveza. Este concepto le permite ajustar fácilmente la intensidad de su taza agregando o reduciendo la cantidad de café que usa o, a veces, la cantidad de agua.
Los ajustes preestablecidos de intensidad de preparación en nuestra calculadora se basan en estándares de la industria, recetas populares y nuestras propias pruebas. ¡Pero no tienes por qué limitarte a eso! Las diferencias en el café, el equipamiento y las preferencias de sabor ofrecen muchas posibilidades.
Si desea saber cómo llegamos a nuestras probabilidades estándar para lo que consideramos Café de concentración regularSigue leyendo.
Máquina de goteo automática – relación 1:16,67
Según la SCAE (Asociación Europea de Cafés Especiales), la proporción ideal de preparación de café filtrado es de 60 gramos de café por 1000 gramos (o ml, lo mismo) de agua. Más conciso: 1:16.67.
La SCAE se ha fusionado con la SCA y las normas de elaboración de cerveza han cambiado. Sin embargo, la proporción anterior sigue siendo popular entre los baristas y entrenadores de café debido a los sabores más notables en comparación con el estándar de la Copa Dorada de 1:18.
Para las máquinas automáticas de goteo diseñadas para ser dispositivos infalibles, la proporción 1:16,67 es una buena opción para conseguir una buena taza o al menos acercarse lo suficiente.
Verter – proporción 1:16,67
Las cafeteras de vertido funcionan de la misma manera que una máquina de goteo automática, excepto que usted mismo calienta el agua y la vierte sobre el café molido. El aspecto manual ofrece más variabilidad y control, lo que puede conducir a resultados realmente deliciosos.
Siempre que necesito preparar un café que nunca antes había probado, recurro a la proporción de preparación 1:16,67. He probado muchas, muchas cervezas deliciosas que usaban esta proporción. Los que no fueron buenos aun así me mostraron efectivamente el camino correcto.
Mi receta favorita con esta proporción cabe hasta el borde en una taza de 6 onzas: se preparan 12 gramos de café con 200 gramos (o ml) de agua, lo que produce aproximadamente 176 gramos de café preparado.
Prensa francesa – relación 1:15
Es posible que haya notado que las recetas para esta cafetera de inmersión total a menudo requieren más café que las recetas para verter. La respuesta rápida: las prensas francesas son peores para extraer sabores que las cafeteras de percolación y de goteo, por lo que necesitan un empujón extra.
Si desea saber por qué las prensas son dispositivos de extracción inferiores, consulte nuestra guía detallada sobre las proporciones de elaboración de cerveza en prensa francesa aquí. Para una infusión equilibrada que puedas disfrutar tal cual, una proporción de infusión de 1:15 es un buen punto de partida. Yo llamo a esto la “Zona Ricitos de Oro” para la prensa francesa: mejor extracción de sabor que las proporciones más estrictas más comunes, con un pequeño aumento en la fuerza en comparación con el vertido.
Aeropress – proporción 1:15 (invertida)
Hay un millón de maneras de hacer una receta de Aeropress. Se elabora con el lado derecho hacia arriba y de arriba hacia abajo. ¡Docenas de accesorios pueden transformar tu bebida aún más! Pero lo mantenemos simple para nuestra recomendación.
El método inverso convierte tu Aeropress en una cafetera de inmersión total, similar a una prensa francesa, pero con filtro de papel. Para este tipo de preparación, una proporción de preparación de 1:15 probablemente producirá una buena preparación con filtro.
Para obtener más consejos sobre cómo preparar mejor con Aeropress, consulte el artículo Brew Ratio.
Cerveza fría: proporción 1:8
La cerveza fría es otra técnica de inmersión total como la prensa francesa. Sin embargo, con este método, el calor no influye en la elaboración de la cerveza. Con la oxidación controlada, la extracción se produce en horas en lugar de minutos. Lo que obtienes es una bebida que intercambia complejidad y antioxidantes por una delicia dulce, baja en ácido y con poco amargor.
¡También es estable en almacenamiento! Para una infusión ligeramente concentrada y lista para beber, elijo una proporción de 1:8. Para obtener una receta más potente, consulte nuestro artículo sobre proporciones de preparación en frío.
Sifón – proporción 1:15
Esta cafetera totalmente sumergible parece sacada de un laboratorio de química. Y de manera verdaderamente científica, debemos agradecer a las leyes físicas del gas la forma extremadamente genial en que el sifón suministra agua y filtra el café.
Un sifón funciona bastante bien con una proporción de 1:15, al igual que la prensa francesa. Obtendrá un café limpio y reluciente, brillante y con mucho cuerpo. Sin embargo, si todo el proceso le parece desalentador, pronto publicaremos instrucciones específicas para preparar café con el sifón.
Desmitificando las confusas tazas de café
En nuestra calculadora encontrarás tres puntos de decisión que involucran “tazas” como unidad de medida. La cuestión es que no existe una medida estándar para “taza”, por lo que todas tienen significados diferentes.
Una taza de café estándar
Cuando nuestra calculadora le pregunta cuántas tazas desea preparar, supone que una taza de café equivale a 6 onzas líquidas (que acortamos a “oz”).
Esto es consistente con la definición en estándares americanos La proporción áurea de la taza de café ideal: dos cucharadas de café (10 g) preparadas con 6 onzas de agua (180 ml). Pero por muy ideal que sea esta proporción de 1:18 para preparar café, simplemente tuvimos que recurrir a proporciones más sabrosas de 1:15 o 1:16,67 para la mayoría de nuestras recetas estándar recomendadas.
¿La taza está ligeramente llena? Esto es normal con cualquier infusión. Queda algo de agua en el café molido gastado (aproximadamente el doble del peso del café), por lo que en realidad sólo se pueden beber 5,33 onzas o 156 ml de café.
taza medidora estadounidense
Puede medir ingredientes secos y húmedos con una taza medidora estándar de EE. UU. Nuestra calculadora te permite seleccionar estas dos opciones para medir café y agua respectivamente.
Copa Seca de EE. UU.
Para ingredientes secos como el café, una taza estadounidense contiene aproximadamente 16 cucharadas u 80 gramos. Es un poco incómodo de usar si preparas café para una o dos personas. pero es una bendición para recetas más grandes.
Ejemplo: con una taza de café molido, puedes esperar preparar suficiente café (nuestra definición de 6 onzas) para ocho personas.
Copa Líquida de EE. UU.
Para ingredientes líquidos como el agua, una taza común en EE. UU. tiene capacidad para 236 ml. La definición legal en EE. UU. (por ejemplo, la que se encuentra en las etiquetas nutricionales) es prácticamente 240 ml. Para simplificar, usaremos este último.
Por ejemplo: una taza estadounidense de agua caliente es suficiente para preparar una taza de café (nuevamente, nuestra taza de 6 onzas). ¡Incluso tienes algo extra en el hervidor (aproximadamente 2 onzas o 60 ml) para precalentar y enjuagar!
Otros tamaños de copa
¡Nuestras definiciones de este barco camaleónico no terminan ahí! De ninguna manera es una lista exhaustiva, pero he hecho todo lo posible para cubrir a los sospechosos habituales.
Taza métrica (8,45 onzas o 250 ml)
Si bien esta medida no es verdaderamente métrica, ha sido adoptada por países de la Commonwealth que utilizan el sistema métrico, como Canadá, Australia, Nueva Zelanda y el Reino Unido.
Taza japonesa (6,76 oz o 200 ml)
Esta medida se utiliza en todo Japón y Corea. Tal vez tengas uno de estos si Compraste tu herramienta en un mercado asiático o en una tienda por dólares japoneses..
Taza tradicional japonesa (6oz o 180ml)
La definición de taza en el sistema de medición Shakkanhō, que alguna vez fue ampliamente utilizado, era de aproximadamente 180 ml. Después de los esfuerzos de estandarización en 1959, la gente comenzó a pasar a la moderna taza de 200 ml.
Continúa viviendo como la definición exacta de un taza de arroz japonés Todavía se encuentran comúnmente en las cocinas japonesas debido a su uso en ollas arroceras. Así que aquí tienes un consejo profesional si tienes uno de estos: ¡Nuestra calculadora muestra la cantidad exacta de agua necesaria para preparar una taza de café!
La mayoría de las tazas para cafeteras (5 oz o 150 ml)
El tamaño de taza más común en las cafeteras americanas. Tu Sr. de 5 tazas. El café y un Chemex de tamaño similar rinden 25 onzas y 750 ml de café respectivamente, por lo que podemos recomendarle que elija un tamaño más grande al comprar dicho café.
Otras tazas para máquinas de café (4 oz o 120 ml)
Para hacer las cosas aún más confusas, los fabricantes japoneses y, curiosamente, la muy respetada empresa de máquinas de café Technivorm utilizan 4 onzas o 120 ml para definir los tamaños de preparación. Una Hario TCA-3, por ejemplo, parece preparar tres tazas, pero sólo tiene capacidad para 360 ml de café: ¡dos de nuestras tazas de café estándar!
Como recomendamos con las cafeteras americanas, debes elegir el tamaño adecuado a la hora de adquirir estas cafeteras.
¿Gramos o cucharadas?
Para obtener tazas más precisas y reproducibles posibles, definitivamente deberías invertir en una báscula de gramos digital. Pero si prefiere seguir con las viejas y confiables cucharadas (u otras herramientas de medición volumétrica), estamos aquí para ayudarlo a ajustar mejor sus bebidas.
Nos centramos en las cucharadas porque son omnipresentes, pero puedes seguir leyendo incluso si usas cucharaditas o tazas.
Esto es lo que aprendimos a través de pruebas rigurosas:
No importa los frijoles enteros o molidos
En mis pruebas, el uso de cucharadas ligeramente colmadas reveló que el peso de los granos enteros y del café molido era casi idéntico. Siempre valoramos el café recién molido, pero al menos no estás lejos de nuestra receta si lo único que tienes es café premolido.
El grado de molienda tampoco importa
Creemos que el olor del café recién molido es una de las mejores cosas de preparar café. Entonces, si lo tomas en serio, deberías conseguir un molinillo de café.
Pero repito, si solo tienes café premolido, ¡no te preocupes! Puedes utilizar la recomendación de cucharadas de nuestra calculadora sin importar lo que tengas a mano y seguir estando al alcance de nuestra receta recomendada.
Tostado más oscuro, frijol más claro
Sin embargo, no tuve tanta suerte con la fritura. El peso de cada cucharada varía mucho según el perfil de tueste de tu café.
Tiene sentido que al cocinar un frijol por más tiempo se obtenga un producto que pierda algo de peso. Sin embargo, el estándar generalmente aceptado de una cucharada de café (equivalente a 5 gramos) sólo se aplica a los tuestes oscuros, lo que concuerda con nuestras pruebas.
¿Qué pasa si usas un tueste diferente? Una solución que he considerado sería utilizar menos café cuando se utilizan tuestes medios o ligeros. Nota: utilicé café al que tenía acceso para realizar pruebas. Con diferentes orígenes y diferentes tuestes, el kilometraje puede variar.
Yo recomendaría lo siguiente:
Para tuestes medianos, use 1/5 menos de café. O tal vez llene un poco la cucharada.
O si la receta requiere 5 cucharadas, use 4 en su lugar.
Para tuestes ligeros, utilice 1/3 menos de café. Por una cucharada, más de la mitad, pero no las tres cuartas partes.
O si la receta requiere 3 cucharadas, use 2 en su lugar.
No es la solución más elegante. ¡Pero al menos evitas las cervezas que están completamente equivocadas!
¿Qué es la primicia?
Entonces no tienes una escala. Y no tienes cucharadas. ¡Pero qué bueno que tu cafetera tuviera una cuchara! ¿Y ahora qué?
Una conversión popular para una cucharada es dos cucharadas o 10 gramos de café. Pero quería verlo por mí mismo. Además, ¡no se asaría sin probarlo un poco!
Recogí tantas bolas como pude y agregué una cucharada normal y algunos cubiertos de mi cafetería por si acaso. Luego saqué repetidamente un Yirgacheffe etíope ligeramente tostado y promedié los resultados.
No todas las palas son iguales
De izquierda a derecha:
- pala aeropress
- Cuchara medidora de acero de 1 taza de una cafetería coreana
- Pala que vino con mi cafetera de precisión Wilfa Svart
- Cuchara de plástico para 2 tazas de vertedor tamaño 02
- Una cucharada de Hamilton Forge robada de nuestra cafetería (¡lo siento, Kiks!)
- Cucharada estándar
¿Son importantes los resultados?
La pala Aeropress parece encajar en la definición popular, pero las demás no dan en el blanco por completo. En nuestra comparación, utilizamos un Yirgacheffe etíope de tueste claro, que pesaba un promedio de 7,7 g en nuestra cucharada estándar, ¡un 50 % más que nuestros cinco gramos estándar para tueste oscuro!
Para solucionar este problema, normalizamos todo para brindarle el equivalente a una cucharada por cucharada que pueda tener. Hablemos de algunos de ellos que puedes encontrar en la naturaleza.
pala aeropress
Si eres como yo y te gusta una cuchara indestructible con muchas funciones, entonces quizás disfrutes agregando esta herramienta de medición a tu arsenal. En nuestra prueba, contiene un promedio de 16,4 gramos de café tostado claro, lo que se normaliza a 10,1 gramos de café tostado oscuro, ¡es decir, aproximadamente 2 cucharadas!
Esto tiene sentido para una cafetera que se utiliza a menudo para preparar café de tueste medio y ligero, normalmente con recetas de entre 13 y 17 gramos.
1 taza de cucharada para verter
Compré esta cuchara de metal a un proveedor de café coreano porque pensé que su durabilidad me sería de gran utilidad. Pero entra muy poco café, por lo que no lo uso con frecuencia.
A pesar de su peso, esta cucharada de 1 taza produjo un promedio de 12,1 gramos de tueste ligero en nuestra prueba, ¡perfecto para una proporción de 1:15 en una cafetera de inmersión total! Para tostados oscuros, son aproximadamente 8 gramos de café o 1,6 cucharadas.
Pala de goteo automática Wilfa Svart
Decidí incluir esta cuchara extrañamente grande para ver cuánto café podía pesar. ¡19,8 gramos de asado ligero! Esto está bastante cerca de los 17 g de café recomendados por Wilfa por litro de 250 ml. Esto equivale a unos 13 g de asado oscuro o 2,6 cucharadas.
Cuchara para vertido de 2 tazas
Esto se incluyó con mi gotero CAFEC 02, pero también se incluyen cuchillas similares con el Hario V60.
Parece que no hacen cucharas medidoras más grandes, ¡así que menos de 20 gramos es lo mejor! Esto está muy cerca de la proporción 1:16:67 de la receta de mi cafetería de 20 gramos de café y 333 gramos de agua (para una taza de 10 onzas).
Al igual que Wilfa, si tomas un asado oscuro, obtienes 13 g, lo que también corresponde a 2,6 cucharadas.
cucharada
Si solo tienes cubiertos disponibles, debes optar por la opción más grande disponible. Nuestra cuchara sacó 11 g de café tostado claro, lo que equivale a 7,3 g de café tostado oscuro o 1,4 cucharadas.
Cucharada estándar
Si bien el tamaño de una cuchara medidora puede variar de una marca a otra, una cuchara medidora de cucharada estándar debe ser la misma en todas partes.
¿No estás seguro de cuál es tu primicia?
Le ofrecemos un poco más de precisión si los resultados de sus mediciones son similares a los que probé anteriormente. ¿Pero si todavía no estás seguro? Simplemente siga la conversión generalmente aceptada de dos cucharadas por cucharada.
Por diversión, promedié los valores de nuestras seis cucharas medidoras y terminé con 2,05 cucharadas. ¡Así que es una estimación bastante sólida!
De todos modos, aquí tienes una guía útil:
| ¿Qué pala usas? | Cucharadas equivalentes |
| Vierta 1 taza sobre la cuchara. | 1.6 |
| Vierta 2 tazas sobre una cuchara. | 2.6 |
| pala aeropress | 2.1 |
| cucharada grande | 1.4 |
| No estoy seguro | 2 |
preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción áurea del café?
La proporción áurea, también llamada estándar de la taza dorada, la definen la Asociación Nacional del Café y la Asociación de Cafés Especiales como dos cucharadas (o 10 gramos) de café molido por cada seis onzas líquidas (o 180 ml) de agua de preparación.
Esto se basa en la Tabla de control de preparación de café, que indica una taza de café equilibrada en una proporción de 55 gramos de café por litro de agua de preparación, o simplemente 55 g/L. Simplificando aún más, obtenemos 1:18.
Aunque es útil para maximizar la extracción de sabores, como cuando se bebe café o se saborea, a menudo carece de intensidad.
¿Las cafeteras miden tazas u onzas?
La mayoría de las cafeteras estadounidenses usan ambos, pero cada marca de taza en la cafetera o en la taza para servir tiene por defecto 5 onzas líquidas. Si tienes una olla japonesa, verás una conversión mucho menor de 4 onzas líquidas por taza.
¿Cómo puedo dosificar café sin báscula?
La mejor y más precisa forma de medir el café es con una báscula. Sin embargo, si este no es el caso, utiliza una cucharada o un dispositivo de medición volumétrico similar y utiliza nuestra calculadora para encontrar una receta que puedas descifrar.
¿Cómo puedo dosificar el café sin cuchara dosificadora?
Si tiene uno, puede usar una cucharada grande, que equivale aproximadamente a 1,4 cucharadas. También puedes dividir aproximadamente tu bolsa de café si vas a preparar porciones más grandes. Por ejemplo, use una cuarta parte de una bolsa típica de 8 onzas (es decir, 2 onzas secas) para preparar 5 tazas de una bebida de concentración regular.
Hoja de trucos para preparar cerveza
¿Sigo confundido? Las básculas, cucharas y palas pueden resultar completamente confusas y no te culpo.
Aquí hay una hoja de referencia para tamaños de porciones de café comunes con unidades de medida comunes.
Tenga en cuenta las diferencias en la proporción de café y agua con el método de goteo/percolación en comparación con el método de inmersión total.
¿Cuántas bolitas hay para una taza de café?
¿Cuántas bolitas hay para 2 tazas de café?
¿Cuántas cucharadas son suficientes para 4 tazas de café?
¿Cuántas cucharadas son suficientes para 5 tazas de café?
¿Cuántas cucharadas son suficientes para 8 tazas de café?
¿Cuántas cucharadas son suficientes para 10 tazas de café?
¿Cuántas cucharadas son suficientes para 12 tazas de café?
Para resumirlo
Es importante recordar que estas recetas son sólo una guía y siempre debes dar preferencia a tu gusto.
Para preparar una cerveza consistente, no hay nada mejor que una báscula. Pero cuando no existe ninguno, el conocimiento de las conversiones volumétricas puede ser una salvación.
Calculadora de la proporción de café a agua: la taza perfecta cada vez
La preparación del café puede ser todo un arte. Desde la elección de los granos hasta la técnica de preparación, cada detalle cuenta para obtener la taza perfecta. Una parte fundamental de este proceso es la proporción adecuada de café a agua, ya que determina el sabor y la fuerza de la bebida. En este artículo, exploraremos cómo utilizar una calculadora de proporción de café a agua para obtener siempre la taza de café perfecta.
¿Qué es una calculadora de proporción de café a agua?
Una calculadora de proporción de café a agua es una herramienta en línea que te ayuda a determinar la cantidad exacta de café y agua que debes utilizar en relación con tus preferencias de sabor y la preparación de café específica que estés utilizando.
Estas calculadoras tienen en cuenta factores como el tipo de café, el método de preparación y la intensidad deseada. Al ingresar estos datos, la calculadora te mostrará la proporción recomendada de café a agua para obtener los mejores resultados.
¿Por qué es importante la proporción de café a agua?
La proporción de café a agua es crucial para lograr un café equilibrado en sabor. Si utilizas demasiado café, obtendrás una bebida muy fuerte y amarga. Por otro lado, si utilizas muy poca cantidad de café, el resultado será una bebida débil y sin sabor.
Además, cada método de preparación de café tiene sus propios requisitos de proporción para obtener el máximo sabor y calidad. Por ejemplo, un espresso requiere una proporción más alta de café a agua en comparación con un café filtrado.
¿Cómo utilizar una calculadora de proporción de café a agua?
Utilizar una calculadora de proporción de café a agua es muy sencillo. Sigue estos pasos:
- Selecciona el tipo de café que estás utilizando.
- Especifica el método de preparación que utilizarás, como espresso, goteo, prensa francesa, etc.
- Indica la intensidad deseada del café, ya sea suave, medio o fuerte.
- Haz clic en calcular.
La calculadora te mostrará la proporción recomendada de café a agua, en gramos, cucharadas o medidas estándar, dependiendo de la calculadora que estés utilizando. Además, algunas calculadoras también te proporcionarán las recomendaciones de tiempo de extracción y temperatura del agua.
Consejos adicionales para obtener un café perfecto
Aquí hay algunos consejos adicionales para ayudarte a obtener la taza de café perfecta:
- Siempre utiliza café recién molido para obtener los mejores resultados en sabor.
- Prueba diferentes proporciones de café a agua para encontrar tu preferida. Cada persona tiene gustos diferentes, así que experimenta hasta encontrar el equilibrio perfecto.
- Asegúrate de utilizar agua de buena calidad, preferiblemente filtrada, para evitar sabores desagradables.
- Conoce tu método de preparación. Algunos métodos como la prensa francesa requieren un tiempo de extracción más largo, mientras que otros, como el espresso, necesitan una extracción más rápida.
Recuerda que la preparación del café es un proceso personal y lo más importante es disfrutar de la experiencia. Utiliza una calculadora de proporción de café a agua como una guía, pero no temas experimentar y ajustar las cantidades según tus propias preferencias.
¡Disfruta de tu taza de café perfecta cada vez!
