Una serie de preguntas y respuestas sobre cómo hacer café gourmet en casa.

por Brenda Scannell

(Greensburg PA, EE. UU.)

PREGUNTAR:

Tenemos la cervecera K-Cup. Mi marido bebe café, no hay problema. Bebo té – problema. ¿Cómo eliminamos el sabor a café rancio del portavasos K para preparar una buena taza de té o cacao? Gracias.

RESPUESTA:

Buena pregunta. También uso mi cafetera Keurig para preparar té y chocolate caliente.

En realidad, no noto ningún sabor persistente a café con el chocolate caliente. Y si lo hiciera, probablemente no me importaría. 🙂

Pero tienes razón sobre el té, especialmente las infusiones de hierbas.

La respuesta está en mantener limpia la mitad inferior de la cabeza del grupo.

Primero, saco el soporte de la K-Cup, lo lavo y enjuago bien. Luego paso un cepillo para botellas grande por el interior de la mitad inferior del cabezal del grupo y luego limpio todas las superficies interiores que puedo alcanzar con un paño de cocina. Es complicado llegar a todas las superficies, así que probablemente solo lo hago una o dos semanas.

Pero si no lo haces en absoluto, se forma una capa de finos residuos de café, y esa es la fuente de la transferencia de sabor al preparar el té.

Pero las noticias no son del todo malas. Dado que es su marido quien prepara el café, ¡puede que sea su trabajo hacer la limpieza! 🙂

Tostado propio

por Debra Lynn

(Nueva Hamburgo, Ontario)

PREGUNTAR:

Hola Nick,

En primer lugar, me encanta su sitio web… entretenido, educativo y revelador. 3E o 4 por EXCELENTE!

A finales de este año o principios del próximo publicaré un libro breve sobre el café: Tomando café viendo pasar la vida, mis viajes por Europa, datos curiosos, citas para tomar café y recetas. Enviará una copia.

Ahora puede que me lo haya perdido. ¿Has escrito algo sobre tostar frijoles en casa? He leído personas que usan máquinas de palomitas de maíz para obtener excelentes resultados al tostar sus granos. Me gustaría saber más al respecto.

Últimamente he estado tomando la sugerencia de ser más proactivo con el medio ambiente y mi DeLonghi Magnifica no funciona en Canadá porque lo compré en el Reino Unido y no pude comprar un adaptador de corriente para aumentar la potencia y hacerlo funcionar. Usé mi prensa francesa para hacer café. Leí tu último artículo sobre molinos manuales, algo que debería incluir en mi lista de próximas compras ya que necesito una nueva prensa francesa, la actual está obsoleta.

Me gustaría experimentar e intentar tostar, moler y crear una gran taza de mis propios granos. Puede que no sea tan fácil como parece, pero estoy preparado para el desafío.

¿Alguna información, pensamientos, ideas?

Debra Lynn
Nueva Hamburgo, Ontario

(Por cierto, nací en Montreal y viví en Ville LaSalle hasta 1995, luego me mudé a Lancaster, Ontario, y luego me mudé a Londres, Reino Unido, y regresé a Canadá a principios de este año. No sé por qué ¿Pensaste que este sitio proviene de EE. UU.?)

RESPUESTA:

Hola, Debra Lynn.

Gracias por los amables comentarios y la excelente pregunta.

No he escrito mucho sobre tostar café en casa, pero aquí tengo una página introductoria sobre el tema.

Tostar café en casa…

Ahora que me lo has recordado, echaré un vistazo más de cerca y tal vez mire algún equipo casero para tostar café.

Gracias de nuevo.

Mella

Cafetera al vacío Bodum Santos

de corinne

(Penn Valley, California)

PREGUNTAR:

Me gusta mi café muy fuerte. Creo que me gusta mi nueva jarra aspiradora, pero incluso después de agregar mucho café molido adicional y hervir el agua durante unos minutos más, sigue siendo más débil de lo que me gustaría. ¿Hay algo mas que pueda hacer?

Gracias, corinne

RESPUESTA:

Hay tres formas de aumentar la intensidad de su café.

1. Reducir la proporción de agua respecto al café molido. (Usa menos agua.)

2. Aumente la proporción de café molido y agua. (Agregue más café molido).

3. Utilice un “tostado más fuerte”.

(Una temperatura de preparación baja también puede dar como resultado un café con un sabor débil, pero ese no parece ser el problema aquí).

Parece que has probado los dos primeros.

Quizás ahora sea el momento de probar diferentes tipos de café. Los asados ​​más oscuros suelen tener un sabor más fuerte que los asados ​​suaves o medianos.

Si te gusta el sabor fuerte del café, un tueste suave no te dará el sabor que buscas, sin importar cuánto café uses.

Pruebe algunos tuestes más oscuros y cuéntenos si le gusta.

¿Es el café una cura eficaz para la resaca?

Sí, ¡el café puede ayudarte a curar la resaca!

PREGUNTAR:

¡No tengo resaca todos los días! Pero sí, lo celebro de vez en cuando. La cuestión es que no sé cuál es la mejor manera de quitarme la resaca a la mañana siguiente. Parece que hay muchos cuentos de viejas. Todo, desde comer tocino hasta “pelo de perro”. Pero hace poco alguien me dijo que el café es lo mejor. ¿Es eso cierto? ¿Es el café realmente una cura eficaz para la resaca?

RESPUESTA:

Querido amante de la fiesta!

Gracias por la pregunta. De hecho, el café es eficaz contra la resaca. En particular, es eficaz cuando se combina con una o dos aspirinas u otros fármacos antiinflamatorios. En otras palabras, relájese la aspirina con una buena taza de café.

Y tienes razón, hay muchos remedios por los que la gente confía, desde comer un desayuno copioso y grasoso hasta beber mucha agua o beber… el pelo del perro.

Ninguno de estos supuestos remedios ha resistido el escrutinio científico.

Sin embargo, recientemente se realizó un estudio científico, aunque en ratas.

Michael Oshinsky, de la Universidad Thomas Jefferson en Filadelfia, Pensilvania, probó los efectos de dosis bajas de etanol, aproximadamente el equivalente a una sola bebida, en ratas.

El estudio sugiere que la resaca es causada por una de las sustancias químicas que se acumula en el cuerpo cuando bebe: el acetato.

La razón por la que la cafeína y los medicamentos antiinflamatorios de venta libre parecen brindar alivio es porque bloquean algunos de los efectos del acetato.

“Si bebes una pequeña cantidad de alcohol tres o cuatro horas después, bebe un poco de café”, dice Oshinsky. “O tomar cafeína de alguna forma, como Excedrin, que contiene cafeína. Si tomas cafeína al mismo tiempo que bebes, ésta desaparece cuando los niveles de acetato son altos”.

Ahí lo tienes. Una vez más, el café viene al rescate.

Aún así, no creo que desperdiciaría el mejor café que compro para curar la resaca. ¡Estoy seguro de que un café barato en una tienda local funcionará igual de bien!

¿Quién hace la mejor cafetera?

por Jackie

(Nelson.BC)

PREGUNTAR:

Estoy seguro de que has tenido esta pregunta antes. Pero después de escuchar discusiones en el trabajo y con amigos, es difícil elegir la mejor cafetera. ¿Existe tal cosa?

RESPUESTA:

¿Existe tal cosa? Buena pregunta.

Ciertamente no existe una respuesta sencilla porque existen muchos tipos diferentes de cafeteras. Y en lo más alto de las máquinas de café comerciales, hay algunas máquinas muy buenas y muy caras.

Sin embargo, si limitamos nuestra búsqueda a las cafeteras caseras, algunas empresas se destacan como fabricantes de cafeteras de calidad: Bunn, Cuisinart y Keurig, por ejemplo.

Como sugieres, cada uno tiene sus favoritos. Pero si juzgáramos la mejor cafetera en función del número de personas que la compran y luego dicen que les encanta, el ganador sería el ganador. Cafetera Cuisinart DCC-1200 de 12 tazas con función de preparación central.

Sugiero Cuisinart Brewery basándome en las cifras de ventas y los comentarios de varios sitios como Amazon, que brindan una gran visión de lo que la gente realmente compra y le gusta.

Si quieres una cafetera monodosis, creo que Keurig ha hecho el mejor trabajo con ella. Cerveceros de la Copa K. Ciertamente existen otras cafeteras de una taza, pero las máquinas Keurig parecen tener la ventaja. Somos propietarios de algunas de sus cervecerías y podemos dar fe de su calidad.

Sé que esta es una respuesta incompleta a tu pregunta, pero espero que te ayude. El caso es que casi todos los amantes del café tienen su propia opinión sobre quién fabrica la mejor cafetera.

Para obtener más información, consulte nuestra página completa sobre las mejores cafeteras.

Cafeteras térmicas: ¿merece la pena?

desde NewsView

(ESTADOS UNIDOS)

PREGUNTAR:

Entiendo los beneficios anunciados de una jarra térmica de café de acero inoxidable: retienen el calor durante horas sin una placa calefactora que consuma mucha energía y es menos probable que se rompan en caso de un percance que una jarra de vidrio.

Por otro lado, con una jarra de acero inoxidable no se puede saber a simple vista cuánto café queda y lo peor es que parece que conservan un olor a café muy fuerte desde el primer uso. Y, según mi experiencia, es imposible eliminar el olor con bicarbonato de sodio, jabón para platos y vinagre al mismo tiempo.

Por lo tanto, no estoy del todo convencido de que el café preparado en un termo tenga un sabor mucho más fresco que un café de goteo automático tradicional hecho con una jarra de vidrio sobre una placa caliente, incluso si no hay “horneado” en la placa caliente.

Aparte del problema de los olores del café que se adhieren al acero inoxidable, las cafeteras de goteo térmico automáticas parecen preparar café más caliente para calentar la jarra cuando no hay placa calefactora. El resultado de mi comparación poco científica entre una cafetera térmica KRUPS y una CUISINART es un brebaje mucho más amargo que el de una cafetera de goteo automática tradicional.

Todo esto me lleva a mi pregunta: ¿Hay alguna reseña sobre la tendencia de las cafeteras térmicas en este sitio o en el “mundo del café” en general? ¿Es este método realmente una mejora con respecto a una combinación de vidrio y estufa, o el calor almacenado en una jarra térmica simplemente continúa cocinando el café porque el calor no puede escapar?

Además, el fuerte olor a café en el termo que se desarrolla cuando se usa la máquina por primera vez y persiste a través de todos los intentos de lavarlo, es una indicación de que con el uso continuo el café tendrá un sabor cada vez más “inusual” en comparación con un olor relativamente. ¿jarra de cristal gratis? En otras palabras, ¿el café preparado en un termo es realmente la mejora que tantos compradores de máquinas de café esperan?

RESPUESTA:

Usted hace algunos grandes puntos aquí. Disponemos de una cafetera térmica Cuisinart con jarra que utilizamos de vez en cuando, normalmente para recibir invitados.

Nos gusta porque podemos llevar la jarra a la mesa y saber que el café seguirá caliente un rato. Debo admitir que no noté el mismo problema con el olor persistente a café en la jarra, y ciertamente no noté ningún problema con el sabor del café en la jarra.

No creo que utilizar una jarra aislada sea el futuro de las cafeteras. Es sólo otra opción para las personas que la prefieren.

¿Conoces alguna cafetería que ofrezca este servicio?

por Bev Campbell

(Edmonton de Canadá)

PREGUNTAR:

Las cafeterías se han convertido en una forma de vida y un lugar de encuentro.

A menudo nos reunimos con amigos y simplemente nos sentamos y leemos o pensamos, sabiendo que la fiesta que estamos esperando llegará cuando llegue.

Sin embargo, ¿qué pasa si conoces a un nuevo contacto? Describes lo que vas a ponerte, luego te sientas, pides tu café y te quitas el abrigo. Sorpresa, el abrigo negro con capucha roja se convierte en un jersey azul con una bufanda verde y sin gorro. Le dices a alguien que mides 5'6″ de altura, pero estás sentado a la mesa. Así que no importa qué tan alto seas a menos que midas 7 pies. Puedes llevar un libro específico y dejarlo sobre la mesa. Esto solía funcionar cuando vendía publicidad en un directorio internacional. Pero ya no llevo ese gran libro rojo.

¿Y qué pasa si llegas temprano, pero la persona que conoces llega antes (para que no te extrañe)?

Crees que ya has visto a todos los presentes, pero de alguna manera extrañas a la persona que estás buscando. Te sientas al frente y preguntas a todos los que entran: ¿Eres xyz?

¡No, ella no! Después de unos 20 minutos, empiezas a pensar cuánto tiempo debería esperar en caso de que se demoren y vengan de todos modos.

Bueno, tengo una solución para la gestión de cafeterías. La respuesta son los portafolletos de plástico transparente. Si llega y está esperando a alguien, solicite al personal que le pongan la mesa. Hola. Estoy seguro de que se me ocurrirá un nombre mejor a medida que pase el tiempo. También le pregunto si hay Table Topper Hello's. Esto sería fácil si estuvieran numerados.

Las personas que se reúnen podrían utilizar un código, un logotipo, pero ningún nombre real. Entonces, si hay 2 Table Toppers a la venta, verifique si son las personas que está buscando. Si no son las personas que buscas, coloca el adorno de mesa sobre tu mesa sabiendo que la persona que buscas aún no está allí. De esta manera podrás pedir tu bebida, ir al baño o posiblemente leer sin temor a extrañar a la persona. Si la cafetería no tiene estos adornos en la mesa, puedes traer los tuyos propios si conoces a alguien que aún no conoces. La última vez que conocí a alguien me enviaron un mensaje de texto, pero no tengo celular conmigo.

RESPUESTA:

Si no quiere esperar a que las cafeterías acepten la idea de decorar la mesa, siempre puede traer la suya propia.

Diseñe una tarjeta de tienda o algo similar con un logotipo, nombre de empresa o saludo y simplemente colóquela en la mesa frente a usted.

¡Quizás debería repartir algunas tarjetas de campaña de Coffee Detective!

“¡Reunión de detectives de café aquí!”

Mella

¿Cómo se tuestan los granos de café?

por Frank C.

(miami)

Un tostador de café para tu hogar

PREGUNTAR:

¿Puedes decirme cómo tostar los granos de café? Me encanta la idea de comprar judías verdes y luego tostarlas tú mismo en casa. Pero no tengo idea de cómo empezar. ¿Puedo asarlos en mi estufa? ¿Necesito comprar una tostadora de café? Agradecería consejos.

RESPUESTA:

Tostar tus propios granos de café es un paso que la mayoría de los amantes del café no dan. Pero es una manera maravillosa de disfrutar el café en su forma más fresca. También es una excelente manera de ahorrar dinero en café, ya que puedes comprar café verde sin tostar con un importante descuento.

Para responder a sus preguntas: Sí, puede tostar granos de café usando su estufa, ya sea en el horno o en la parte superior de una sartén.

También puedes tostar frijoles en una máquina para hacer palomitas de maíz.

Si desea tener más control sobre su tueste y desea experimentar con tuestes claros, medios y oscuros, probablemente sea mejor comprar una tostadora de café casera.

Puedes encontrar más información en nuestra página de tostado de café en casa…

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