¿Eres un amante del café pero te gustaría probar algo diferente? Si es así, déjame presentarte el café tostado francés. Esta variedad de café tiene un sabor intenso y un color oscuro y brillante que seguramente despertará tus sentidos. En este artículo, te llevaré a un viaje por el mundo del café tostado francés, explicando su origen, su proceso de tostado y cómo prepararlo adecuadamente para disfrutar de una taza de café llena de carácter. ¡Prepárate para descubrir una nueva experiencia cafetera llena de aromas y sabores únicos!
Por supuesto, el café tostado francés no proviene de Francia. El café tostado italiano tampoco procede de Italia.
El término simplemente describe la oscuridad del tueste.
El asado francés es muy oscuro. Lo más oscuro posible sin perder por completo el sabor del café y dejar un sabor a carbón quemado.
Esto es lo que sucede. Cuando tuestas el café a este grado, los aceites suben a la superficie del grano y los azúcares que contiene se caramelizan, lo que da como resultado una nota agridulce y casi ninguna acidez.
Si su café tostado francés tiene un sabor demasiado amargo, el tostado se realizó mal. El café demasiado tostado también tiene un sabor fino y quemado.
¿Café tostado oscuro norteamericano? No es exactamente lo mismo.
A los norteamericanos generalmente les gusta el café un poco más suave que a los bebedores de café de Europa continental.
Entonces, incluso si compras un café tostado francés en los EE. UU. o Canadá, rara vez obtendrás café auténtico. Obtendrás algo más suave.
La única excepción a esto es si compras en El café de Peet. Alfred Peet se propuso tostar sus cafés según la tradición europea. Starbucks hizo lo mismo, aunque quizás no en la misma medida.
Ambas compañías tienen ahora cientos de imitadores, todos tratando de sacar provecho de la moda del tueste más oscuro.
Sin embargo, como dije, los cafés tostados franceses que compras o pides en una cafetería rara vez son tan oscuros como si los pidieras en una cafetería de París.
Y eso está bien. Cuanto más oscuro se tuesta, más se pierden los tonos y sabores más sutiles de los granos. Si bien el tueste oscuro está de moda, no siempre es la mejor manera de aprovechar todo el potencial de muchos cafés más finos.
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Sobre el autor: Nick Usborne, también conocido como Coffee Detective, es autor y amante del café desde hace mucho tiempo. Leer más…
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¿Qué es el café tostado francés?
El café tostado francés es un tipo de café que ha sido sometido a un proceso de tostado prolongado para obtener un sabor más intenso y oscuro. También se le conoce como café oscuro o café torrefacto.
¿Cómo se crea el café tostado francés?
El café tostado francés se crea mediante un proceso de tostado prolongado usando altas temperaturas. Durante el tostado, los granos de café experimentan cambios químicos que afectan su sabor y aroma.
Para obtener un café tostado francés, los granos se tuestan hasta alcanzar un grado de oscuridad profundo. Durante este proceso, los azúcares naturales presentes en los granos se caramelizan, lo que resulta en un sabor más intenso y a menudo amargo.
¿Cuál es el sabor del café tostado francés?
El café tostado francés se caracteriza por su sabor audaz y ahumado, con notas de chocolate oscuro y nueces tostadas. Su perfil de sabor es más intenso que el de otros tipos de café, como el café tostado medio o el café tostado italiano.
El sabor del café tostado francés también puede variar dependiendo de los granos utilizados y del proceso exacto de tostado. Algunos cafés tostados franceses pueden tener un sabor más amargo, mientras que otros pueden ser más equilibrados y suaves.
¿Cuándo se puede disfrutar del café tostado francés?
El café tostado francés es una excelente opción para aquellos que prefieren un café fuerte y de sabor intenso. Su perfil de sabor audaz lo convierte en una buena opción para aquellos que disfrutan de un café lleno de carácter y profundidad.
Es importante tener en cuenta que el café tostado francés puede ser demasiado fuerte o intenso para algunas personas que prefieren sabores más suaves. Sin embargo, si eres amante de los sabores intensos, definitivamente deberías darle una oportunidad.
Referencias:
- Nestlé Professional – Café tostado francés
- Grain Protection Lab – Café torrefacto: ¿qué es y cómo se hace?
- Il Café Italiano – Café torrefacto
